Здорове харчування під час догляду

Шеф-кухар Даніель Томас пропонує поради щодо здорового харчування та прості рецепти, щоб утримувати вас на вершині гри

Шеф-кухар Даніель Томас, шеф-кухар здорового способу життя AARP, AARP, 8 листопада 2017 р

Планування заздалегідь і приготування кількох порцій простих здорових страв є важливою економією часу для вихователів у дорозі, за словами шеф-кухаря Даніеля Томаса.

Коли ви вихователь, піклування про себе інколи може завадити. Але збереження здоров’я не менш важливо. Якщо ви не харчуєтесь здорово, ваш розум не такий гострий, як це потрібно для людей, які найбільше вас потребують. Коли я був доглядачем як для бабусі, дідуся, так і пізніше для тітки, я зміг зайнятися здоровим харчуванням у своєму житті. Ось як ви можете теж.

Завжди снідайте

Сніданок - ключова частина проходження ранкової рутини як доглядача. Без цього прийому їжі ви можете впасти в млявість і прийняти неправильне рішення щодо їжі, оскільки ви просто хочете чогось швидшого пізніше вдень. Але не слід їсти що-небудь на сніданок. Переконайтеся, що все, що у вас є, має білок, щоб дати вам деяку довгострокову енергію; яйця та індичача ковбаса - чудовий вибір.

Тримайте закуски під рукою

Всі ми іноді зголодніли між прийомами їжі, особливо коли ми використовуємо багато своєї енергії, щоб доглядати когось. Ось чому важливо мати в наявності корисні закуски. Горіхи, такі як мигдаль та кешью, чудові, як і сухарі з арахісовим маслом.

Зберігайте належний контроль над порціями

Якщо ви їсте занадто багато, ви можете стати млявим. Існують прості способи зменшити порції. Якщо ви їсте бутерброд на обід, розріжте одну скибочку хліба навпіл, замість того, щоб використовувати дві. Якщо вранці у вас є бублик або булочка, з’їжте половину, а решту збережіть на наступний день. А коли ви вечеряєте, нехай сервер закуповує половину їжі, щоб ви могли її взяти додому. Порції в ресторанах часто більші, ніж потрібно, і багато разів одне замовлення може зробити дві порції. Половину трапези, яку ви закусите до того, як її винесуть, не спокуситься з’їсти її всю, коли її подадуть. Нашому мозку потрібно приблизно 20 хвилин, щоб почуватися ситим, тому навіть якщо ви думаєте, що після закінчення їжі все ще голодні, просто почекайте, і ваш голод розвіється.

Іноді "здоровий" означає просто "здоровіший"

Не потрібно бути ідеальним, намагаючись харчуватися здорово як доглядач, але намагайтеся уникати оброблених продуктів, їжте цільнозернові страви і дотримуйтесь овочів, незалежно від того, заморожені вони чи свіжі. Заморожені овочі особливо універсальні, тому що ви можете використовувати їх у кулінарії та класти у смузі, не додаючи льоду, який поливає їх.

Готуйте їжу заздалегідь

Догляд означає рух у русі, тому часто у нас немає часу витрачати на приготування їжі та приготування їжі для своїх близьких та себе. Ось чому дуже важливо планувати заздалегідь і робити кілька порцій простих здорових страв, які ви можете взяти і взяти з собою. Одним з найкращих і найпростіших продуктів, які готуються заздалегідь, є варені яйця. Вони наповнені білком, і ви можете зварити десяток за раз. Ви також можете приготувати велику партію супу або тушонки, щоб залишити в холодильнику, або заморозити, щоб зберегти довго. Нижче наведено чудовий рецепт курячого супу, який легко зробити на плиті або в каструлі.

Використовуйте електричну каструлю

Догляд може бути роботою на повний робочий день, тому важливо використовувати інструменти, які дозволяють зосередитись на своїх близьких. Ви можете залишити горщик на ніч, а вранці пообідати чи повечеряти, щоб його можна було подати, іноді більше одного дня. І є бонус: їжа, яка довго кипить, є одним із найкращих запахів.

Ось один із моїх улюблених рецептів «Горщиків», який є ситним, корисним та легким.

Повільний і низький суп з сочевиці

2 склянки сушеної сочевиці
8 склянок овочевого бульйону
2 невеликі іспанські цибулини, нарізані кубиками
3 селерових списи, подрібнені дуже дрібно
1 ціла морква, подрібнена
1 цілий лавровий лист - сухий (у проході спецій продуктового магазину)
9 зубчиків часнику, подрібнених
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/8 чайної ложки білого перцю
1/2 чайної ложки сухого листя материнки
1/2 чайної ложки гілочок свіжого чебрецю
1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю (за бажанням - додавати до овочевого бульйону на початку, якщо він використовується)
1 столова ложка подрібненої кінзи (за бажанням - додайте до овочевого бульйону, якщо він використовується)
1/4 склянки петрушки, подрібненої (за бажанням - додайте в кінці, за 5 хвилин до подачі, якщо використовується)
1/4 лимона, нарізати клином
1 середній свіжий помідор, подрібнений дрібний

Підготовка:
Замочіть сочевицю на ніч; якщо у вас недостатньо часу, замочіть 2 години.

Промити сочевицю і злити мокнучу воду. Помістіть у плиту. Додайте 8 склянок овочевого бульйону та інші інгредієнти, крім помідорів, петрушки та лимона. Варіть на слабкому рівні від 8 до 10 годин або протягом ночі. Додайте помідори.

Переверніть на високий рівень і варіть на 15 хвилин довше, поки не стане гарячим. Перед подачею видавіть в суп клин лимона. Ви також можете додати петрушку за 5 хвилин до подачі. Якщо ви хочете справді виявити всі аромати, перш ніж додавати їх у каструлю, візьміть середню каструлю для соте і нагрійте її на середньому вогні. Додайте 1 столову ложку оливкової олії, додайте всі свої інгредієнти, крім лимона, помідорів і половини солі, і тушкуйте 3 хвилини, а потім додайте у свій казан.

Куряча локшина-кінза-лаймово-часниковий суп, низький і повільний стиль

1 чайна ложка оливкової олії
1/3 склянки цибулі, подрібненої
7 зубчиків часнику, подрібнених
1/2 склянки моркви, нарізаної кубиками
1/3 склянки селери, подрібненої
5 унцій вареної курячої грудки, подрібненої
3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 склянка овочевого відвару
1/8 чайної ложки материнки
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/4 чайної ложки свіжого меленого або потрісканого перцю
1 столова ложка подрібненої петрушки
1/4 чайної ложки сушеного базиліка
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
1/4 чайної ложки сушеного розмарину
1/2 лаврового листа
1/8 чайної ложки гострого соусу (за бажанням)
1/4 склянки соку лайма, свіжовичавлений
2 столові ложки кінзи, подрібненої
1 склянка яєчної локшини, варена

Поставте середній казан на плиту. Поверніть ваш полум'я або термостат на середній рівень. Додайте оливкову олію першого віджиму і киньте цибулю, часник, моркву та селеру і варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин. Додайте курку та бульйони, плюс орегано, кошерну сіль, чорний перець, петрушку, базилік, чебрець, розмарин, лавровий лист та гострий соус (за бажанням). Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і кип’ятити 1 годину. Дайте посидіти за 3 хвилини до подачі.

Додайте варену яєчну локшину в кожну окрему миску і залийте суп поверх локшини. (Якщо у вас залишились залишки та розігріли їх, ваша локшина не перетвориться на кашку.) По закінченні, перед подачею розмішайте сік лайма та кінзу.

Версія Crock-Pot

Помістіть у каструлю сиру курку та всі інші інгредієнти, крім вареної локшини. Поставте на середній вогонь і дайте варитися 4 години або поки курка не досягне внутрішньої температури 165 градусів. Подавати з локшиною.

Яєчна локшина

У невеликій каструлі для супу нагрійте 4 склянки води до кипіння; додати локшину. Варіть від 7 до 8 хвилин і перемішуйте кожні 2 хвилини, або до готовності. Остудіть під проточною водою, злийте і відкладіть убік, поки не буде потрібно. Щоб локшина не прилипала одна до одної, поки вони охолоджуються, або злегка обприскайте їх антипригарним спреєм для приготування та розмішайте, або змішайте 1/2 чайної ложки оливкової олії.