Домашні картопляні п’єрогі, як колись робила бабуся

Ці домашні п’єрогі з картопляно-сирною начинкою виходять жувальними та ситними - ідеальна їжа для сім’ї!

Мене попросили взяти участь у цій кампанії з Cabot Creamery як члена Мережі Blogger Healthy Aperture. Я отримав компенсацію за свій час.

Якщо вам пощастило мати бабусю зі Східної Європи, ваше тіло, мабуть, принаймні одна третина п'єрогі.

Вирісши в Західній Пенсільванії, я проводив багато щасливих вечерь за столом своєї бабусі, бенкетуючи її густими, жувальними домашніми п'єрогі. Іноді вона підкидала салат на бік. Але зазвичай ми просто копали прямо в миску вареників з картоплею та сиром, підраховуючи, скільки з’їли, і повідомляли про це наприкінці трапези (я майже впевнений, що мій чоловік, поки ми ще зустрічались, встановив рекорд 20).

Цей рецепт п’єрогі походить від моєї бабусі. Як і більшість бабусь, моя не готувала з письмових рецептів, і вона ніколи не ділилася точними мірками. Але поки нам все ще пощастило мати її з собою, різні члени сім'ї готували з нею п'єрогі та готували рецепт, який досить чортовий. Тож тепер і мої діти можуть їх випробувати.

Приготування домашнього п’єрогі - це праця любові. Я не збираюся називати їх "легкими", "без суєти" або "швидкими", оскільки вони не є такими. Вони є надзвичайною комфортною їжею - і, принаймні для мене, машиною часу до столу моєї бабусі.

Цей рецепт наповнення п’єрогі виготовлений із сиром Cabot Seriously Sharp Cheddar. Можливо, ви вже використовували Cabot або бачили його в продуктовому магазині, але ось декілька речей, які ви можете не знати про Cabot та їх продукцію:

Creamery Cabot існує вже 100 років! Кабот - це кооператив, яким володіють і керують близько 800 сімейних фермерів по всій Новій Англії та Нью-Йорку.
100% прибутку повертається фермерам у кооперативі.
Кабот робить сир, грецький йогурт, сметану, сир, масло та сироватковий білок.
Сир чеддер Кабот, виготовлений просто з молока, солі та сирних культур, не містить лактози.

Вам також може сподобатися: Миттєвий горщик Mac & Cheese

Як зробити домашні п’єрогі

Як зробити заправку П’єрогі

Це традиційні картопляні та сирні п’єрогі. Моя невістка додає в начинку нарізаний кубиками бекон. Моя бабуся також наповнила п’єрогі квашеною капустою.

Щоб приготувати картопляно-сирну начинку, наріжте очищену картоплю рум'яної на круги товщиною 1/2 дюйма. Це допомагає їм готувати швидше і рівномірніше. Помістіть у середню каструлю, залийте водою та поставте на середній вогонь. Коли мова заходить про кипіння, продовжуйте готувати близько 15 хвилин або поки картопля не стане дуже м’якою. Зняти з вогню і злити картоплю.

Додайте сир, масло і сіль прямо в каструлю і розімніть вручну, або змішайте ручним міксером до однорідності та пухкості.

Перекладіть картопляну суміш у невелику миску або форму для запікання, накрийте кришкою та поставте в холодильник (з картопляною начинкою легше працювати, коли вона охолоне).

Як приготувати тісто для п’єрогі

ПРИМІТКА: Це не делікатні, ніжні п’єрогі. Це густе, жувальне тісто для п’єрогі - те, яким я виріс.

У середній посуді для змішування змішайте хлібне борошно та сіль. У центрі зробіть колодязь і додайте яйця.

Акуратно перемішайте, додаючи воду за необхідності, поки тісто не зійдеться (ви не можете використовувати повну кількість води, у мене зазвичай залишається кілька столових ложок).

Акуратно складіть краї, стискаючи пальцями, щоб досягти гарного ущільнення.

Вам також може сподобатися: Повільна плита Лазанья