Як зробити виноградний сік в домашніх умовах з нуля

Цей допис може містити афілійовані посилання.

Дізнайтеся, як зробити виноградний сік вдома з нуля! Як збирати, мити та перетворювати виноград на сік. Все, що вам потрібно зробити, це зробити його і випити!

Коли я підріс, у мого бабусі і дідуся на своєму дворі була виноградна лоза. Ми звикли спостерігати, як виноград виростає із крихітних зелених кульок у повністю стиглий, темно-фіолетовий виноград. Пізніше літа, вся наша родина була біля виноградної лози і годинами їла виноград.

Серпень просто не обходиться без солодкого смаку винограду конкорд.

Зараз у моєму домі також є виноградна лоза у дворі. Перше літо, коли ми тут жили, вони не дали хороших урожаїв, але після того, як мій чоловік влаштувався і почав піклуватися про них після багаторічної занедбаності, вони вирощували рясний виноград. Поки ми з дочками любимо виділятися на подвір’ї та їсти їх прямо біля лози, мені довелося знайти щось інше, як пов’язати з усім виноградом, який ми маємо.

Я робив холодець кілька разів, але цього року вирішив слідувати порадам свекрухи та навчитися робити виноградний сік. Вона роками робить домашній виноградний сік і змогла передати мені якусь мудрість.

Як зробити виноградний сік

Дозвольте мені спершу сказати, що, дізнавшись, як робити виноградний сік, я виявив, що це трудомісткий процес. Це варто в довгостроковій перспективі, але очікуйте, що процес буде швидким.

Що тобі потрібно

Дуршник/Сітчастий фільтр
Великий горщик
Клейон (тут можна знайти небілену марлю)
Банки/кришки (знайти їх тут)
Набір для консервування (знайти їх тут)
Консерв для тиску (Метт і Бетсі використовують і рекомендують цей)

Збір винограду

Як я вже говорив раніше, у нас на подвір’ї фантастична виноградна лоза, тому ми можемо збирати власний виноград конкорд. Якби ми не змогли, я б стежив за ринком нашого місцевого фермера. Я тільки коли-небудь використовував виноград конкорд, але я не бачу причин, щоб мускадини або скупернонг також не можна було використовувати.

Збираючи виноград, я виймаю ножиці та кілька відер. Я зрізав цілі грона стиглого винограду. Ви можете отримати кілька менш досконалих, але ви зможете відокремити їх пізніше.

Миття винограду

Вибираю виноград із гронок, коли його мию. Хороші йдуть у великій каструлі, погані - у миску із стеблами. До поганого винограду належать ті, які ще не дозріли, занадто стиглі та ті, що мають пошкодження комах. Я добре промиваю виноград під холодною водою, але приємно знати, що він прийшов з нашого подвір’я і не зазнав впливу пестицидів. (Хоча ми обприскували листя нашим домашнім спреєм з гострого перцю на початку сезону.)

Приготування вашого виноградного соку

Коли ви вимиєте весь свій хороший виноград і покладете його у свою велику каструлю, ви додасте рівно стільки води, скільки покриє ваш виноград. Майте на увазі, що цей сік все одно буде досить концентрованим, але він буде досить рідким, щоб його не було важко процідити.

Щоб приготувати виноград, поставте його на сильний вогонь, поки він майже не закипить. Потім зменшіть вогонь до середнього і дайте їм варитися близько десяти хвилин. Шукайте, щоб шкури розірвалися окремо, і вода набуде темно-фіолетовий колір.

Далі ви збираєтеся процідити сік. Є кілька способів зробити це, багато з яких передбачають спеціальне обладнання, але я просто повільно вилив сік на плоске ситечко (подібне до цього), яке закривало велику миску. Вам доводиться використовувати плоске ситечко? Ні. Я великий прихильник використання того, що у вас є. Ви можете використовувати сітчастий друшляк з марлею над ним, або будь-яке спеціалізоване обладнання, яке доступне для приготування соків. (Особисто я придивляюся до цього ситечка для соку.) Відділивши більшу частину соку від м’якоті, я кладу решту м’якоті в марлю над горщиком і залишаю на ніч у холодильнику. Цей крок не є необхідним, але було приємно розбити роботу на два дні і витягти кожен шматочок соку з м’якоті.

Наступного ранку я ще раз пропустив виноградний сік через марлю, виливаючи потроху назад у горщик. Я був здивований, скільки осаду вловила марля.

Як зробити виноградний сік природним підсолодженим

Наступним моїм кроком було підсолодити сік. Якщо ви хочете, щоб ваш сік був несолодким, просто пропустіть цей крок. Зберігання виноградного соку несолодким має певні переваги, зокрема той факт, що ви можете перетворити його в желе пізніше, якщо хочете. Я вирішив підсолодити свій, тому що хотів, щоб він пив сік. Щоб підсолодити свій виноградний сік, знову нагрійте його на плиті та додайте за смаком цукор (або інший підсолоджувач на ваш вибір). У мене було приблизно галон соку і я використав півтори склянки цукру. Я рекомендую класти по півсклянки цукру за раз, поки виноградний сік не досяг бажаного рівня солодкості. Переконайтеся, що ви добре розмішуєте, поки цукор повністю не розчиниться.

Зберігання виноградного соку

Після приготування виноградного соку у вас є кілька варіантів, як його зберігати. Я обробив шахту в балончику під тиском, але ви також можете її консервувати методом водяної бані. Для цього є вказівки в будь-якій консервній книзі. Якщо вам пощастило з великою кількістю морозильної камери, добре знати, що виноградний сік також добре замерзає.

Не забудьте трохи залишитись у стороні, адже після всієї цієї роботи вам обов’язково знадобиться склянка вашого домашнього виноградного соку в якості винагороди.

Ви знаєте, як зробити виноградний сік? Вам подобається воно підсолоджене чи несолодке? Повідомте нас у коментарях нижче!

Про Емрі Трантем

Емрі це письменник, вчитель, фотограф і мати. Вона цікавиться всіма своїми руками і готова спробувати будь-який проект хоча б раз. Вона любить проводити час зі своїми дітьми і любить садівництво, проекти та курей. Ви можете знайти її на G+.

РОЗКРИТТЯ ПЛАТОГО ВІДПОВІДАННЯ: Для того, щоб ми підтримали діяльність нашого веб-сайту, ми можемо отримати грошову компенсацію або інші види винагороди за нашу підтримку, рекомендацію, відгук та/або посилання на будь-які продукти чи послуги з цього веб-сайту.

ВІДМОВА ПРО ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ: Інформація про DIY Natural ™ не розглядається та не схвалюється FDA і НЕ призначена для заміни порадою вашого медичного працівника. Якщо ви покладаєтесь виключно на цю пораду, ви робите це на свій страх і ризик. Повні заяви про застереження та розкриття інформації читайте тут.

Більше повідомлень, які вам сподобаються

Рецепт натурального підсолодженого домашнього гарячого какао

Цей домашній рецепт гарячого шоколаду вразить ваш розум. Це вершкове, смачне і натурально підсолоджене без кукурудзяного сиропу або цукру.

Готувати збиту каву в домашніх умовах просто і весело

Цей рецепт збитої кави простий і смачний. Він виготовляється шляхом змішування 3 загальних інгредієнтів і забезпечує чудове ранкове частування.

Здоровий і натуральний домашній напій з електроліту

Приготувати власний саморобний електролітний напій або домашній спортивний напій неймовірно просто. Крім того, таким чином ви точно знаєте, що вводите у своє тіло.

Коментарі

- каже Донні Сукут

Найкращий вміст

- каже Люсі

Чи можу я протягом тижня охолодити кілька склянок? Якщо так, то як довго його можна зберігати в холодильнику?

IthacaNancy каже

Виноградний сік є висококислим. У мене ніколи не виходив виноградний сік у холодильнику.

- каже Лора

Ось як я зробив виноградний сік конкорд. Так набагато простіше. Покладіть у велику каструлю скільки завгодно вимитого винограду з виноградунами. Додайте холодної води приблизно на 2 ″ над виноградом. Увімкніть вогонь на дуже низькому рівні (найнижчому) і залиште стільки годин, скільки потрібно, щоб виноград став прозорим і прозорим. Якщо я правильно згадую (?), Це зайняло, можливо, 3-4 години. Коли ця точка досягнута, просто злийте сік, не розбиваючи виноград. Не потрібно напружуватися. Це було солодко, насичено та смачно.

- каже Кеті Літтл

А ви пробували соковижималку Mehu Liisa? Я використовував один протягом останніх 15 років і мені дуже подобається. Звичайно, скорочує ваш час. Я готую з нього сік колючої груші, який, повірте, у вас є багато роботи, якщо у вас немає парової соковижималки. З цим ви можете сокувати майже кожен фрукт. Просто думав, що передам цю інформацію. Приготування виноградного соку було швидким використанням соковижималки Steamer. http://www.juicer-steamer.com

Каже Ганс @ Qberry Farm

Я також використовую парову соковижималку і кладу сік безпосередньо в пляшки або банки, які я маю в гарячій ванні. Заощаджений час робить парову соковижималку вартою витрат.
У мене також є соковижималка "Чемпіон", і я пропускаю целюлозу, залишену на пару, для вилучення концентрату, який я використовую для виготовлення виноградного варення.
До врожаю винограду для мене пройде ще 6 тижнів, тому я зараз переробляю суміш яблук та ожини. Поки яблука париться, я збираю ожину. до того часу обсяг яблук зменшується вдвічі. Я кладу ягоди зверху і даю їм паритися, готуючи мої контейнери. Ягоди руйнуються швидше, ніж яблука. коли я готовий, я перемішую їх, щоб переконатися, що сік може потрапити в отвори ситечка. після заповнення контейнерів для соку та відкладання їх убік, я починаю збирати м’якоть у чемпіон, який видаляє насіння та шкірку, залишаючи червоне яблучне масло, яке ще гаряче, щоб я міг покласти його в банки та на водяній бані на кілька хвилин.
Я також заморожую його для приготування смузі взимку.

IthacaNancy каже

Дякуємо, що звернули увагу людей на те, як чудовий домашній виноградний сік. Ми виробляємо власний виноградний сік вдома протягом п’яти-шести років за допомогою фінської соковижималки для витяжки з паром, меху-ліїзи. Це дуже швидко і просто, один горщик, без підвісних мішків і т. Д. Нам ніколи не доводиться купувати сік, і коли ми подорожуємо, мій чоловік неминуче згадує, як він сумує за нашим соком вранці.

[Я обробляю близько 400 фунтів винограду, тому це тривала робота, яка триває три дні, але ми повторно використовуємо банки та використовуємо кришки та кільця для багаторазового використання, тож не створюємо відходів - ще одна перевага DIY!]

Виноградний сік дуже кислий (навіть якщо ви додаєте цукор - який ми не вважаємо необхідним для нашого винограду), тому він дуже безпечний. Потрібно лише 5 хвилин у банку з гарячою водою для банок з квартом, 10 для банок на півгалон. Оскільки я пам’ятаю, що це єдиний продукт, який USDA рекомендує консервувати в банках на півгалон, оскільки виноградний сік є настільки безпечним продуктом, який можна консервувати. Для цієї їжі використання консервного банку буде надмірним. USDA не рекомендує цього.

Хоча USDA цього не схвалює, я також готував соки і зберігав їх у винних пляшках з гумовими ковпачками - я стерилізую пляшки та ковпачки з вином і пускаю гарячий сік безпосередньо з моєї соковижималки для витяжки пари у пляшки та закупорюю їх. Подальша обробка не потрібна, і сік був дрібним. Ви можете знайти соковижималку та ковпачки в Інтернеті за адресою juice-steamer.com, а також багато інформації.

Знову ж таки, зберігання виноградного соку без попередньої обробки у консерві для водяної бані не схвалено Міністерством сільського господарства США, але це є/було звичайною процедурою в Європі, і я мав з цим успіх. З іншого боку, оскільки у мене є всі банки та кришки, і це не набагато складніше, я зараз використовую затверджений USDA метод гарячої води.

Каже Керол Максвелл

Це дуже багато роботи ... наведений нижче рецепт - від друга, який займається виноградарством на північному заході ПА. Сік кристально чистий і казковий.
Для виноградного соку:
Квартові банки з кришками та кільцями
Виноград, промитий і видалені стебла. Конкорд найкращий
Цукор

Потрібно від 1 ½ до 2 C винограду на кожну кількість (приблизно 1/3 банки) Помістіть виноград у чисті квартові банки, додайте ¼ C цукру, залийте банки гарячою водою. Акуратно струсіть до розчинення цукру Покладіть кришки та кільця. Обробляти на киплячій водяній бані протягом 20 хвилин. Коли час закінчиться, вимкніть вогонь і дайте посидіти 5 хвилин, перш ніж виймати з води. Покладіть банки на рушник подалі від будь-яких протягів. Дайте охолонути 24 години. Вийміть кільця, змийте зовні банки та зберігайте.
Сік буде готовий приблизно через 6 місяців. Для використання процідіть виноград і викиньте. Зберігайте сік у глечику або іншій ємності в холодильнику.

Леялога каже

Так я завжди готував виноградний сік! І я ніколи не чекав 6 місяців, лише місяць чи близько того. Я витягнув кварту із сховища, поклав на ніч у холодильник, і ми мали її на сніданок наступного ранку. І як я пам’ятаю, для нас це було занадто концентровано, тому ми просто додамо трохи води! О, людино, я би хотів, щоб я міг знову! Я любив домашній виноградний сік!

Про Matt & Betsy

Метт і Бетсі захоплені природним життям та побудовою спільноти однодумців, орієнтованої на стійкий спосіб життя.

DIY Natural йдеться про те, щоб заново відкрити традиційну цінність робити щось самостійно, робити їх природно та насолоджуватися перевагами. Ласкаво просимо до руху! (читати далі)