Зоряні фрукти 101: Факти харчування та користь для здоров’я

star

Останнє оновлення 14 травня 2020 року Майклом Джозефом

Зоряні фрукти - це унікальний тропічний фрукт, що походить із Південної та Південно-Східної Азії.

Коли ми ріжемо плід, кожен шматочок нагадує форму зірки, саме там плід і отримав свою незвичну назву.

Хоча цей фрукт має кілька переваг для здоров'я, він також має кілька серйозних проблем, і фрукти можуть бути навіть небезпечними для деяких людей.

У цій статті розглядається профіль харчування, користь для здоров’я та недоліки зіркових фруктів.

Що таке зірковий фрукт?

Інакше відомий як карамбола, зірковий плід історично є продуктом південно-азіатських країн, включаючи Індію, Малайзію, Непал та Філіппіни

Однак зараз фрукти ростуть у всьому світі, зокрема у Флориді, США (1).

Цікаво, що весь плід (включаючи шкірку) їстівний, і спеціальна підготовка не потрібна.

Смак

Подібно до інших тропічних фруктів, зірчастий фрукт має високий вміст вологи, а фрукти складають приблизно 90% води (2).

Фрукт зірки має кислі ноти цитрусових, хрустку консистенцію яблука, соковитість і легку солодкість дині.

Оскільки у зіркових фруктах дуже мало цукру, вони лише м’яко солодкі. Крім того, кислий аромат походить як від фенольних кислот (поліфенолів), так і від величезної кількості щавлевої кислоти, яку містять фрукти.

Однак смак дещо залежить від того, наскільки стиглі фрукти.

Незрілі фрукти будуть кислішими, ніж ті, які мали шанс дозріти повністю.

Зовнішній вигляд

На фотографії нижче видно зовнішній вигляд цільних зіркових плодів і як вони виглядають, нарізавши скибочками.

У цілому своєму вигляді зіркоподібний плід має довжину близько 10 см, і він має по п’ять-шість гряд, що проходять по довжині плоду з кожного боку.

Порізавши фрукти скибочками, кожен скибочка нагадує маленьку форму зірки.

Не дозрівши, плід буде мати яскраво-зелений колір. Однак, коли плід дозріває, він поступово стає все сильнішим жовтим кольором.

Факти харчування

Зірковий плід виглядає добре, але які поживні речовини він містить?

Загалом, плід має цікавий профіль харчування. На відміну від інших тропічних фруктів, таких як манго та дуріан, він дуже низькокалорійний і містить мінімальний рівень вуглеводів/цукру.

У таблицях нижче наведені повні харчові цінності на середній зірковий плід, який важить приблизно 91 грам (3).

Калорії та макроси (на фрукти середньої зірки)

Кількість (ккал/грам)
Калорії 28,2 ккал
Вуглеводи 6,2 г.
Клітковина 2,5 г.
Цукор 3,6 г.
Жир 0,3 г.
Білок 0,9 г.

Як показано вище, у зіркових фруктів дуже мало калорій, вуглеводів, жирів та білків. Майже половина вмісту вуглеводів надходить з клітковини.

Вітаміни

Вітамінний Сума (% DV)
Вітамін С 52%
Вітамін В5 4%
Фолат 3%
Вітамін В3 2%
Вітамін А 1%
Вітамін Е 1%
Вітамін В1 1%
Вітамін В6 1%

Плоди зірок забезпечують значну кількість вітаміну С та невелику кількість інших вітамінів.

Мінерали

Мінеральна Сума (% DV)
Мідь 6%
Калій 3%
Магній 2%
Марганець 2%
Фосфор 1%
Селен 1%
Цинк 1%
Кальцій Трасові суми
Залізо Трасові суми

Зоряні фрукти не дають значного джерела мінералів. Однак він пропонує невелику кількість міді та калію.

Користь для здоров'я

На жаль, в Інтернеті екзотичні продукти часто перебільшують користь для здоров’я, і це те, що часто трапляється із зірковими фруктами.

Хоча зірчастий фрукт має кілька переваг, це не чарівна їжа, яка може вилікувати всі ваші проблеми.

Тим не менш, у плодів є кілька позитивних моментів, більшість з яких стосуються поживних речовин та хімічних сполук, які вони містять.

Ось огляд користі для здоров’я, яку можуть надати зірчані фрукти.

1) Багате джерело вітаміну С

Як показано в таблицях поживності, плід середньої зірки пропонує помітну кількість вітаміну С, що становить 52% від денної норми.

Вітамін С має широкий спектр позитивних наслідків для нашого здоров'я, до них належать (4, 5, 6, 7);

  • Антиоксидантні властивості
  • Сприяє імунному здоров’ю
  • Сприяння здоровій шкірі, волоссю та нігтям
  • Збільшення споживання кальцію
  • Збільшення поглинання заліза

2) Низька калорійність, низький вміст вуглеводів, низький вміст цукру

По-перше, у зіркових фруктів дуже мало енергії, одна порція середнього розміру містить 28 калорій.

Для тих, хто підраховує калорії, зірчастий фрукт пропонує подібні переваги (вітамін С), як інші тропічні фрукти, такі як манго, папайя, ананас та джекфрут із значно меншою калорійністю (8, 9).

По-друге, у зіркових фруктах мало вуглеводів. Наприклад, порція звичайного розміру містить трохи більше шести грамів вуглеводів, а 2,5 грама - це клітковина.

Як результат, зоряні фрукти - це хороший вибір фруктів для тих, хто дієту з низьким вмістом вуглеводів або кетогенним стилем.

Нарешті, порція зіркових фруктів містить лише 3,6 грама цукру (3).

Хоча цукор у цільних джерелах їжі є не таким, як цукор-рафінад, деякі люди вважають за краще обмежити споживання фруктози, що робить зірчасті фрукти прекрасним вибором для цих людей.

3) Зоряні фрукти корисні для зволоження

Як зазначалося раніше, зірковий фрукт - це понад 90% ваги чистої води (2).

Кавун містить трохи більшу (91%) кількість води, але зірчастий фрукт є одним з найбільш зволожуючих фруктів та овочів (10).

Порівняно з іншими фруктами, зірчастий фрукт є гарним вибором для спекотного і вологого дня або коли спрага після фізичних вправ.

4) Зоряні фрукти повні поліфенолів

Зоряний фрукт містить значну концентрацію поліфенолів.

Аналіз вмісту поліфенолів у зіркових плодах показує, що він багатий на фенольні класи флавоноїди, фенольні кислоти, сапоніни та терпеноїди (11).

Нам ще потрібно багато чого зрозуміти щодо поліфенолів та способу їхньої роботи, і в даний час тривають дослідження. Однак дослідження показали, що ці сполуки можуть позитивно впливати на протизапальні процеси (12).

Крім того, дослідження, зокрема, щодо поліфенолів зіркових плодів, показали, що вони мають знижуючий глюкозу кров в дослідженнях на тваринах та людях (13, 14, 15).

Однак варто зазначити, що в цих дослідженнях використовувались високоміцні екстракти, і ми не можемо припустити, що просто вживання цілих плодів мало б такий самий ефект.

5) З високим вмістом клітковини

Майже половина вмісту вуглеводів у зіркових фруктах - це клітковина.

Точніше кажучи, стандартна порція містить 2,5 грама клітковини та 3,6 грама цукру (3).

В результаті цього зірчасті фрукти матимуть лише незначний вплив на рівень глюкози в крові в порівнянні з продуктами з високим вмістом цукру та з низьким вмістом клітковини.

Цьому є дві причини (16, 17);

  • По-перше, клітковина не перетравлюється в глюкозу так само, як це роблять інші вуглеводи. Тому це не призведе до підвищення рівня глюкози в крові.
  • По-друге, клітковина уповільнює перетравлення їжі, тому (мінімальний) фруктовий цукор у зіркових фруктах засвоюється повільніше.

Клітковина також діє як пребіотик і живить мікробіоти кишечника.

Проблеми

На жаль, є також певні занепокоєння щодо споживання зіркових фруктів.

Однак це здебільшого стосується осіб з уже існуючими захворюваннями нирок.

Хвороба нирок та фруктів

Коротше кажучи, зоряні фрукти можуть мати нейротоксичну дію на пацієнтів із хронічними захворюваннями нирок.

У пацієнтів з проблемами нирок, які вживають зірчасті фрукти, зафіксовано 123 випадки нейротоксичності. 28 (22%) з них мали летальний результат.

Однак систематичний огляд також виявив докази того, що фрукти шкодять особам, які, здавалося б, не мали проблем з нирками. Неясно, чи були ці люди просто не діагностовані (18).

Лікарні також повідомляли про серйозні побічні реакції (та смерті), коли хворі на діаліз їли зірчасті фрукти (19, 20).

Причиною таких важких реакцій є те, що зірчастий плід є висококонцентрованим джерелом оксалату, який може викликати проблеми з нирками у великих дозах. Він також містить нейротоксин, який називається карамбоксин (21, 22).

Хоча здорові нирки можуть мати справу з цими сполуками, пошкоджені нирки не можуть.

Через ці проблеми дослідники рекомендують людям з будь-якими проблемами нирок уникати споживання зіркових фруктів.

Отруєння у собак

Оскільки більшість собак із задоволенням з’їдять його, якщо їм випаде така можливість, необхідний догляд.

Причиною токсичності є надзвичайно висока концентрація оксалатів, і, згідно з повідомленнями, невеликої кількості достатньо, щоб викликати проблеми.

Власникам собак може бути краще уникати, щоб фрукти були в безпеці.

Як їсти зіркові фрукти

Той, хто вперше бере зірковий плід, може задуматися, як їм його їсти.

По-перше, існує безліч різних способів споживання фруктів, і різні країни та люди мають різні способи його вживання.

Перший спосіб - це просто вживання чистих, простих цілих фруктів.

Зірковий плід також може бути використаний для виготовлення;

  • Каррі
  • Напої
  • Варення
  • Соління
  • Потішає
  • Салати

У Південно-Східній Азії ці фрукти є загальним інгредієнтом для приготування їжі, і тут ви можете спробувати кілька рецептів зіркових фруктів.

Як його підготувати

Якщо ви хочете з'їсти фрукти, то готувати їх набагато простіше, ніж може здатися.

По-перше, шкіра їстівна, тому її не потрібно видаляти.

Щоб підготувати фрукт, потрібно лише нарізати його скибочками від одного кінця фрукта до іншого. Зрізи шириною близько 1 см - це норма.

Нарізавши фрукти таким чином, вам доведеться їсти багато зірчастих скибочок.

Хоча ці скибочки будуть містити насіння посередині, ці насіння також їстівні (але ви можете легко видалити їх, якщо хочете).

Заключні думки

Зоряний фрукт - тропічний фрукт з унікальним смаком і зовнішнім виглядом.

Фрукти є особливо хорошим джерелом вітаміну С, і для більшості людей це здоровий вибір.

Однак людям з проблемами нирок слід суворо уникати цього, і власники собак можуть захотіти зробити те саме.

Щоб отримати більше статей про тропічні фрукти, погляньте на харчові переваги рамбутана .