Шоколадний торт зі сливами, волоськими горіхами та глазур’ю зі сметаною

Шоколадні горіхові торти шари, заморожені сметанною глазур'ю та сухими сливами, ідеальна гармонія смаків і все зроблено менш ніж за 1 годину!

Я так, дуже рада поділитися з вами цим пирогом. Це спонтанна гра на цьому торті Milky Girl, яку я очікував вийти непогано, оскільки поєднання смаку було приголомшливим, але це вийшло навіть краще, ніж я сподівався.

Не знаю, чи знаєте ви, але я потай ненавиджу тістечка, які мені потрібно розкочувати вручну. Ну, мені подобаються їхні смаки, але я ненавиджу їх робити. Тісто зазвичай липне, тому вам потрібно або продовжувати додавати борошно, або використовувати пергаментний папір, щоб воно стало справді дратувати.

Коли я готував торт «Молочна дівчина», у мене з’явилася ідея трохи змінити його і перетворити на шоколадний горіховий торт. Я був так схвильований, коли все вийшло, а смак був просто таким гарним! Шоколадні шари тортів м’які, глазур - смачна (спасибі сметані), але вершкова (спасибі згущене молоко), волоські горіхи та сухі сливи скорочують солодкість і просто змушують все це працювати!

Тож якщо вам подобаються торти, схожі на Спартак, але ненавидите розкочування кожного шару, як і я, будьте моїм гостем і спробуйте цей торт. Все, що вам потрібно зробити, - це тонко викласти тісто на пергаментний папір, оскільки воно рідке, як млинцеве тісто.
Я збирався поділитися цим рецептом пізніше, але я готую його для нашої Різдвяної вечірки цієї п’ятниці, тому я подумав, що поділюсь все-таки 🙂 Насолоджуйтесь!

Урожайність:
Один 9 ″ круглий торт. Подається 8-12. 5 дюймів заввишки (7-8 шарів)
АБО 10,5 ″ кругле тістечко заввишки 3,5 дюйма (5 шарів).

Інгредієнти для шоколадного торта:

згущене молоко (14 унцій)
борошно
яйця
дрібно подрібнених волоських горіхів
какао порошок
Харчова сода

Також:

чорнослив або сухі сливи, упаковані
дрібно нарізані волоські горіхи, підсмажені
ganache (слідуйте рецепту шоколадного ganache тут)

Підготуйте чорнослив:

Замочіть чорнослив у теплій воді на пару годин, якщо він дуже сухий, або на 30 хвилин до 1 години, якщо ні, по суті, поки він не буде зволоженим, м’яким і пухким. Злийте воду. Подрібніть на невеликі шматочки. Переносити, відкладати.

Як зробити шоколадний горіховий торт:

Розігрійте духовку до 375F. З формою для випічки посередині.

З’єднайте всі сухі інгредієнти і збийте або просійте разом.

Помістіть всі вологі інгредієнти (згущене молоко, яйця, екстракт ванілі) в миску і збийте до однорідності; потім додайте сухі інгредієнти і знову збийте до однорідності.

Важливо: Щоб зібрати торт, вам потрібна 9-дюймова кругла, 5-дюймова висота весна. Якщо у вас його немає, просто спечіть ширші шари торта (10 ″ -11 ″), і тоді ви зможете зібрати його без кільця.

Для 9-дюймового круглого торта:
Намалюйте 9-дюймове коло на 2 шматках пергаментного паперу. Переверніть догори дном. Налийте 1/3 склянки тіста для пирога і розподіліть навколо рівномірно (покладіть пергаментний папір на аркуш silpat або щось непомітне, щоб допомогти пергаментному паперу залишатися на місці, коли ви розкладаєте тісто) у межах намальованого кола.

Для круглої випічки 10 ″ або 10,5 ″:
Намалюйте коло на 10 ″ або 10,5 ″ на 2 шматках пергаментного паперу. Переверніть догори дном. Налийте 1/2 склянки тіста для пирога і розподіліть навколо рівномірно (покладіть пергаментний папір на аркуш silpat або щось непригарне, щоб допомогти пергаментному паперу залишатися на місці, коли ви розкладаєте тісто) у межах намальованого кола.

Випікайте протягом 6 хвилин або до готовності. Дістаньте з духовки, очистіть пергаментний папір і перекладіть пиріг на охолоджувальну решітку. Повторно використовуйте пергаментний папір для наступного шару пирога.
Робота з 2 шматками пергаменту дозволяє розкласти тісто одним одним шматочком пергаментного паперу, оскільки інший випікається.

Інгредієнти для заморожування сметани:

вершки
сметана
згущене молоко
цукрова пудра
ванільного екстракту

Зробіть заморожену сметану під час випікання шарів:

З’єднайте всі інгредієнти в мисці міксера і збивайте на високій швидкості, доки об’єм не збільшиться, а піднімаючи віночок з обмерзання залишає видиму стрічку, яка не зникає, приблизно 5 хвилин.

Як зібрати торт:

Для 9-дюймового круглого торта: Вам потрібно зібрати торт у регульованому кільці торта заввишки 5 дюймів або у формі пружини для найкращих результатів, оскільки глазур не дуже жорстка і, ймовірно, буде стікати з шарів у міру їх складання. Якщо ваша пружинна форма або регульоване кільце для торта недостатньо високі, ви можете облицювати внутрішню частину кільця для торта пергаментом/восковим папером/ацетатною смужкою заввишки 5-6 дюймів, перекриваючи кінці приблизно на 4 дюйма, щоб не вийшло морозу. Теоретично можливо накрити торт і без нього, але, мабуть, це стане трохи брудно, остерігайтеся.
За торт 10 ″ +, вам не потрібно регульоване кільце для торта.

Помістіть кільце для торта посередині дошки або блюда для торта.

Покладіть маску морозу в середину блюда і покрийте одним шаром пирога. Закріпіть стрічку навколо тортного кільця, щоб вона щільно прилягала до шару торта. Зверху залийте приблизно 1 склянкою глазурі для сметани для 9-дюймових шарів, або трохи більше для 10-дюймових шарів, і розкладіть її навколо. Зверху посипте приблизно 6-8 подрібненим чорносливом.

Повторіть з рештою пирога, глазурі та чорносливу, поки більше не залишиться пирога, поклавши останній шар пирога знизу догори і покривши його лише тонким шаром глазурі і без чорносливу.
Торт охолодіть у холодильнику та залишку глазурі на 2 години, перш ніж знімати кільце з торта.

Як прикрасити:

Відлийте пиріг від кільця для торта і накрийте його в залишкову глазур, зосередившись головним чином на боках торта, а не на верхівці.

Приготуйте 1/4 склянки ганашу, доведіть його до кімнатної температури, наповніть ним мішок на блискавці, потім тим же рухом, як ви писали букву М (піднімаючись і опускаючись приблизно на 1/2 дюйма), зробіть крапельку по краях торт. Посипте 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів поверх торта.

Помістіть пару зелених гілочок з гілки ялинки на торт, якщо будете прикрашати Різдво чи Новий рік.