Легкий польський буряковий суп (Barszcz Czysty Czerwony)

Харчові вказівки (на порцію)

117	Калорії
1г	Жир
22г	Вуглеводи
8г	Білок

× Факти харчування Порції: 4

Сума на порцію
Калорії	117
% Щоденної вартості *
Загальний жир 1г	1%
Насичений жир 0г	1%
Холестерин 0мг	0%
Натрій 534 мг	23%
Загальний вуглевод 22г	8%
Дієтичне волокно 3г	10%
Білок 8г
Кальцій 93мг	7%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Можливо, ви чули про борщ, східноєвропейський кислий суп, який готують із буряком і подають гарячим або холодним. Польське слово barszcz означає борщ, але цей суп дещо інший. У той час як традиційний борщ - це непрозорий фіолетовий колір, який зазвичай включає м’ясо, помідори та капусту, „barzcz” - це, скоріше, основний буряковий бульйон, який дещо напівпрозорий, червоного чи білого кольору.

Традиційний барщ часто роблять із квасом або кислим закваскою; іноді люди навіть охолоджують цю ферментовану закваску і п'ють її, як це можна зробити з комбучею. Однак, якщо суп червоний, тоді квас виготовляли із ферментованим буряком (квас буракув). Якщо barzcz білий, його виготовляли із збродженого житнього борошна або житнього хліба (żur або kwas chlebowy).

У цьому простому, зрозумілому рецепті червоного польського бурякового супу не використовується кислий закваска, а замість цього використовується ярлик і отримує бажаний натяк на кислинку з лимонного соку або оцту. Цей суп чудово їдять гарячим з вареною картоплею або холодним з житнім хлібом.

Цей суп без м’яса часто подають із грибною ушкою (вареники з «вушком») до польської вечері напередодні Різдва (відомий як вігілія). Коли суп подають таким чином, його потім називають barszcz wigilijny.