Яка різниця між сирком та йогуртом?

30-40 градусів

Однією з найпоширеніших помилок навколо сирків, також відомих як дахі, та йогурт є те, що вони одне і те ж, і терміни можуть використовуватися як взаємозамінні один з одним для опису їжі. Ця помилкова думка призвела багатьох до думки, що обидва терміни означають одне і те ж і що єдина відмінність полягає в тому, що термін “сир” використовується в Індії, а йогурт - у США. У цій статті ми розглянемо, у чому різниця між цими двома, включаючи те, як вони готуються, які відмінності в їх поживному складі та які їхні переваги.

Як готують дахі чи сирок в Індії

На відміну від йогурту, який виготовляється масово, Дахі можна робити вдома, кип’ятячи та охолоджуючи молоко до 30-40 градусів Цельсія. Виваривши та охолодивши, додайте трохи сиру, в якому є молочнокислі бактерії. Ця бактерія розмножується сама в середовищі 30-40 градусів Цельсія. Це, в свою чергу, змушує молоко бродити і утворювати сир. Ви можете використовувати інші види їстівних кислих речовин, якщо ви готуєте сирок вдома, наприклад, лимонний сік або оцет. По суті, для того, щоб отримати тверді речовини молока, ви додаєте сичужний засіб.

Як створюється йогурт?

Йогурт, навпаки, готується за допомогою подібної техніки, але бродіння відбувається шляхом додавання двох специфічних штамів бактерій. Ці два штами, відомі як streptococcus thermophilus та lactobacillus bulgaris - це те, що робить йогурт однорідним та стандартизованим.

Які харчові відмінності?

Творог, як правило, має більше поживної речовини: 98 калорій на 100 грамів, а 38 з них надходять безпосередньо з жиру, тоді як йогурт має лише 61 калорію на 100 грамів і 29 калорій з жиру. Хоча обидва містять насичені жири та незначну кількість жирних кислот Омега-3 та Омега-5, проте йогурт містить більше їх. На відміну від сиру, вуглеводи, які містяться в йогурті, в основному походять з цукру, який міститься в лактозному компоненті продукту. Щоб ще більше це розбити, давайте подивимось на добову норму вітамінів та мінералів, що містяться в обох.

Пантотенова кислота - 6%

Пантотенова кислота - 4%

Тіамін і VB6 - 2%

Які основні переваги обох і чим вони відрізняються?

І сир, і йогурт мають багато переваг, які перекриваються і перетинаються, оскільки вони створені подібним чином, однак, є деякі ключові відмінності між тим, як вони впливають на ваш організм. Ось порівняння між п’ятьма основними перевагами та тим, як вони працюють.

  1. Допомагає при схудненні: обидва сприяють зниженню ваги, оскільки вони містять пристойну кількість білка, і кількість кальцію буде заважати організму виділяти кортизол, гормон стресу, який знижує ймовірність розвитку гіпертонії, високого рівня холестерину або ожиріння.
  2. Підвищує імунітет: в обох є хороші бактерії, що зменшує запалення в організмі, бореться з кишковими розладами та інфекціями та покращує імунітет за допомогою антиоксидантів, таких як селен та вітамін С.
  3. Переваги серця: обидва можуть принести користь загальному здоров’ю серця, оскільки насичені жири, що надходять із незбитого молока, можуть сприяти збільшенню ЛПВЩ або хорошого холестерину, який нормалізує кров'яний тиск.
  4. Зміцнює кістки: Величезна кількість мінералів, що містяться як у сирі, так і в йогурті, допомагають підтримувати щільність кісток, утримуючи ризик таких речей, як остеопороз.
  5. Покращує травлення: сир допомагає нейтралізувати тепло, яке міститься у гострих стравах, і, як відомо, допомагає лікувати інфекції H. Pylori та пептичну виразку. Йогурт, навпаки, допомагає втішити тих, хто страждає синдромом подразненого кишечника, і може допомогти стримати здуття живота.

Коли справа доходить до вибору будь-якого з них для споживання, ви насправді не можете помилитися, оскільки вони багаті вітамінами та мінералами. Однак будьте обережні з ароматизованим йогуртом, оскільки вони можуть бути заповнені консервантами та цукрами, які не корисні для здоров’я в цілому. Якщо можете, приготуйте сир вдома і додайте у нього власний ароматизатор із справжніми фруктами або екстрактами.