Суп з польської капусти та квашеної капусти (Капусняк)

рецепт

Харчові вказівки (на порцію)
286 Калорії
11г Жир
22г Вуглеводи
25г Білок
× Факти харчування Порції: 10-12
Сума на порцію
Калорії 286
% Щоденної вартості *
Загальний жир 11г 14%
Насичений жир 4г 20%
Холестерин 68 мг 23%
Натрій 445мг 19%
Загальний вуглевод 22г 8%
Дієтичне волокно 6г 23%
Білок 25г
Кальцій 102мг 8%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей рецепт польського капусняку готується зі свіжою капустою, квашеною капустою та овочами в м’ясно-томатному бульйоні. Зробіть цей суп за один день до того, щоб його можна було знежирити перед подачею. Багато капусняків готують зі свіжою капустою або квашеною капустою, але цей рецепт містить подвійний удар. Подавайте з польським легким житнім хлібом для повноцінного харчування. Це робить велику кількість, тому це хороший кандидат для морозильної камери. Існує також українська версія капусняку, яка однаково смачна.

Інгредієнти

  • 4 скибочки подрібненого бекону
  • 1 велика подрібнена цибулина
  • 2 ребра селери, порізані на 1/4 дюймові скибочки
  • 4 очищених моркви нарізати на 1/4-дюймові кружечки
  • 2 великі картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками розміром 1/2 дюйма
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 невелика голівка подрібненої капусти
  • 2 фунтів некурених свинячих запасних ребер, нарізаних на 2-реберні шматочки
  • 1 м’ясна кістка шинки або шинка
  • 1 фунт квашеної капусти, зціджений, сік зарезервований
  • 8 унцій томатного соусу
  • 4 кварти яловичого запасу
  • 1 купа чайної ложки солодкої угорської паприки
  • 1 лавровий лист
  • 2 столові ложки цукру
  • Гарнір: подрібнена петрушка плосколиста
  • Гарнір: Сметана

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

У великій голландській духовці або запасі обсмажуйте свинячі ребра з обох сторін на середньому сильному вогні. На ребрах має бути достатньо жиру, тому додаткового жиру не потрібно. Якщо ребра дуже худі, злегка обприскайте горщик кулінарним спреєм перед тим, як запікати. Вийміть підрум’янені ребра на тарілку і зарезервуйте.

Додайте в казан бекон і смажте, поки не виділиться більша частина жиру. Додайте в казан цибулю, селеру, моркву, картоплю та часник і варіть, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте свіжу капусту і варіть, поки вона не зруйнується. Поверніть запасні ребра в казан і додайте шинку або скаканку, квашену капусту, томатний соус, яловичий бульйон, паприку, лавровий лист та цукор. Добре перемішати. Довести до кипіння. Зменште вогонь до середнього і готуйте близько 2 годин або поки м’ясо не впаде з кісток.

Вийміть із супу ребра та кістку шинки або скакательного суглоба, дайте трохи охолонути і видаліть з м’яса всі кістки та хрящі. М'ясо подрібніть, якщо потрібно, на шматочки розміром до укусу, і поверніть у казан. Якщо ви віддаєте перевагу трохи більш кислий суп, додайте трохи зарезервованого соку квашеної капусти.

Охолодити суп на крижаній водяній бані, а потім охолодити. Наступного дня зніміть застиглий жир і розігрійте. За потреби відкоригуйте приправи. Подавайте у розігрітих мисках з купкою сметани та, за бажанням, посипте рубаною петрушкою.