Крем з супу з брокколі

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Простий рецепт кремового супу з брокколі з жирними вершками та пармезаном. Рецепт в одному горщику, він чудово кремовий і ароматний.

Щоразу, коли погода стає прохолоднішою, я дуже захоплююся приготуванням супів. Я не завжди була їх прихильником, але мій чоловік є, і він навчив мене цінувати їх. Вони зігрівають і втішають, і вони чудово використовують всі види овочів.

Вершковий, ніжний і неймовірно ароматний крем-суп з брокколі перетворює скромну брокколі в делікатес. Це смачний суп, дуже ситний і напрочуд легкий у приготуванні. Ви можете подати його першим стравою, але ви також можете подвоїти суму, яку ви подаєте на людину, і тоді вона ідеально підходить як основна страва.

Інгредієнти, необхідні для складання цього рецепта

Для приготування цього смачного супу вам потрібно лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання вказані в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Курячий бульйон: Я використовую курячий бульйон зі зниженим вмістом натрію. Мені подобається бренд Pacific Natural. Іноді, коли у мене є домашній курячий бульйон, я цим користуюся.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити її кількість, інакше суп може виявитись занадто солоним. Зрештою, скільки солі ви повинні використовувати, залежить від того, наскільки солений ваш бульйон. Тож гарною ідеєю буде скуштувати суп після того, як ви змішаєте жирні вершки та пармезан, щоб переконатися, що він досить солоний на ваш смак.

Спеції: Я люблю використовувати цибульний порошок, часниковий порошок та сушений чебрець. Переконайтеся, що вони свіжі! Несвіжа спеція може легко зіпсувати страву.

Квіти брокколі: Або свіжий, або заморожений. Як ви можете бачити на відео нижче, я знімав заморожену брокколі. Я вважаю, що і те, і інше працює, хоча брокколі зберігає більше свого яскраво-зеленого кольору, якщо готувати зі свіжого, і тоді я вважаю, що колір супу більш приємний для очей. Але зручності замороженого, звичайно, не перемогти. І це дає смачний суп.

Вершки: Я використовую лише 1/4 склянки, і це додає чудової вершковості супу. Ви можете додати більше, якщо хочете, загалом до 1/2 склянки.

Тертий пармезан: Обов’язково використовуйте дрібно натертий пармезан, а не крупно подрібнений. Це не є абсолютно необхідним, але додає чудовий смак, а також допомагає загустити суп, оскільки ми не використовуємо борошно для його загущення.

Як приготувати крем-суп з брокколі

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

1. У велику каструлю додайте курячий бульйон, сіль, перець та спеції.

2. Додайте брокколі. Доведіть до кипіння, потім кип’ятіть на повільному вогні до готовності 10-15 хвилин.

3. Вимкніть тепло. За допомогою заглибного блендера змішайте суп до однорідності.

4. Розмішайте жирні вершки та пармезан. Готуйте до нагрівання і подавайте до столу.

Як подавати цей суп

Це чудова перша страва. Але ви також можете зробити це стравою. Просто подайте його до двох замість чотирьох, з цими смачними кексами з сиру кето, щоб завершити їжу.

Іноді я готую крихітні фрикадельки (за цим рецептом запечених котлет) і додаю їх у суп.

Як загустити крем-суп з брокколі

У багатьох рецептах додається борошно, але я не вважаю це необхідним. Будь-який суп-пюре за своєю суттю є густим (цей суп з кабачків з вершковим горіхом - ще один хороший приклад). А коли ви додаєте жирні вершки та пармезан, у цьому супі справді немає потреби в крохмалі.

Що стосується жирних вершків, то я додаю до цього супу лише 1/4 склянки. Я вважаю, що саме така кількість потрібна, щоб зробити її чудово кремовою, не зменшуючи смак брокколі та не роблячи її занадто молочною. Однак, за бажанням, ви можете додати ще - загалом до 1/2 склянки.

Як зберігати залишки

Залишки добре зберігаються в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 3-4 днів. Акуратно розігрійте їх у мікрохвильовці, накривши, на 50% потужності.

Ви також можете заморозити крем-суп з брокколі в закритих кухлях окремими порціями. Щоб заморожений суп не згортався, коли я його розігріваю, дуже акуратно розігріваю в мікрохвильовці, на 50% потужності, з кроком 30 секунд, часто перемішуючи.

Смачніші супи

Ще один вершковий суп, який я настійно рекомендую - це крем-грибний суп. Це чудово смачно. І цей легкий суп із яєчних крапель так заспокоює. Це мій суп, коли я застуджуюсь.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!