Як приготувати кукурудзу на качані (6 способів!)

Джессіка Гевін
Опубліковано 6 травня 2019 р

Дізнайтеся, як приготувати кукурудзу на качані 6 різних способів! Мікрохвильова піч, кип’ятіння, варіння на пару, варіння під тиском, запікання в духовці та смаження на грилі - це різні методи перетворення ядер у солодкі та ніжні закуски.

Свіжі колоски солодкої кукурудзи - основний овоч, яким користуються протягом усього року, але він досягає максимуму в теплі літні місяці. Не дивно, що вони завжди з’являються під час готування та барбекю. Також не дивно, що це улюблений ручний гарнір. Ви отримуєте переваги овоча зі смаком десерту!

Кукурудзу на качані можна приготувати в мікрохвильовці, на плиті, у миттєвому горщику, засмажити в духовці та на грилі. Найбільше питання полягає в тому, коли чистити лушпиння і шовк, до або після варіння? Ви скоро дізнаєтесь!

Як приготувати кукурудзу на качані

Приготування кукурудзи перетворює сирий крохмаль та пектин у клітинних стінках рослин на соковиті, солодкі та хрусткі укуси. Згідно з Cook’s Illustrated, ідеальний діапазон температури внутрішньої температури становить від 150 до 170 ° F (66 до 77 ° C). Цього можна досягти за допомогою різних технік приготування.

Вибраний вами спосіб приготування базується на тому, що є найбільш зручним, скільки людей обслуговують та який смаковий профіль бажаний. Смаження на грилі та запікання в духовці є найбільш практичним методом годування натовпу та додає найбільшого смаку. Мікрохвильова піч, варіння на пару, варіння та готування під тиском забезпечують схожі текстури, надаючи пухкі та соковиті ядра. Як би тобі не сподобалось, у мене є техніка, якою ти повинен оволодіти.

Кукурудза з мікрохвильовою пічкою на качані

Покладіть несколену кукурудзу на посуд, безпечний для мікрохвильовки.
Варіть 4 хвилини, додайте більше часу, якщо потрібно, поки ядра не стануть м’якими.
Охолоджуйте кукурудзу протягом 5 хвилин перед видаленням лушпиння та шовку.

Варена кукурудза на качані

Наповніть велику каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити кукурудзу.
Довести до кипіння.
Пошарпати кукурудзу.
Опустіть кукурудзу в окріп, накрийте кришкою і зменште вогонь до середнього.
Варіть кукурудзу, поки ядра не стануть м’якими, від 6 до 8 хвилин.

Кукурудза на пару на качані

Додайте воду в казан, щоб вона не піднімалася над кошиком пароплава.
Помістіть у горщик кошик для готування на пару, а потім кукурудзу.
Накрийте казан і нагрівайте на високій температурі, поки гаряча вода не почне паритися.
Варіть кукурудзу, поки ядра не стануть м’якими, приблизно від 4 до 6 хвилин.

Миттєва горщик кукурудзи на качані

Пошарпати кукурудзу.
Налийте воду в скороварку, а зверху покладіть подковку.
Помістіть кукурудзу в казан, укладаючи дві зверху.
Варити під високим тиском 2 хвилини.
Швидко зніміть тиск.
Обережно зніміть кришку і негайно подавайте до столу.

Смажена в духовці кукурудза на качані

Розігрійте духовку до 191 ° C.
Пошарпати кукурудзу.
Покладіть кожний колос на шматок алюмінієвої фольги.
По центру покладіть вершкове масло, посипте сіллю і перцем.
Щільно укутайте і обсмажте прямо на решітці духовкою, вершковим маслом догори.
Варити, поки ядра не стануть м’якими, близько 30 хвилин.
Перед відкриванням залиште кукурудзу охолонути принаймні 5 хвилин.

Кукурудза, смажена на качані

Попередньо розігрійте гриль на сильному вогні (від 400 до 450ºF/204 до 232 ° C).
Пошаруйте кукурудзу, або, якщо бажаєте, видаліть шовк і залиште один шар лушпиння.
Помажте оливкову олію кукурудзи оливковою олією, а потім посипте сіллю.
Смажте на грилі і накрийте кришкою, готуйте 8-12 хвилин, гортаючи кукурудзу кожні 2-3 хвилини, щоб обвуглити кожну сторону.

Купівля кукурудзи

Свіжа кукурудза має найсолодший смак відразу після збору врожаю, тож купуйте її там, де це можливо, на місцевому фермерському ринку. Шукайте кукурудзу з щільною зовнішньою зеленою лушпинням, яка не висохла, і великою кількістю шовку. Погляньте трохи на кінчик вуха для твердих і пухких ядер.

Шовк також повинен мати заблоковану вологу. Якщо ви бачите крихітні отвори в лушпинні, уникайте їх, це від глистів! Але не очищайте всі лушпиння. Коли кукурудза висихає, природний цукор починає перетворюватися на крохмаль і не на смак.

Як ви зберігаєте кукурудзу на качані?

Зберігайте кукурудзу в холодильнику в лушпинні. Обов’язково щільно оберніть його в поліетиленовий пакет, сухе повітря - ворог. Якщо ядра висохнуть, на смак вони будуть крохмалистими. Зробивши крок далі, ви можете обернути качани вологими паперовими рушниками, а потім помістити всередину поліетиленового пакета, щоб вони залишалися вологими. Їжте кукурудзу на качані протягом 3 днів.

Як готують кукурудзу на качані?

Залежно від того, як ви готуєте кукурудзу, просто очистіть лушпиння і видаліть шовк. Помийте та висушіть, якщо ви смажите або готуєте на грилі. Лушпиння кукурудзи можна використовувати для таких методів, як мікрохвильова піч та барбекю. Хтось любить відшаровувати лушпиння і видаляти шовк, а хтось залишає його цілим, готує вибір.

Кукурудза на качанах харчування

Відповідно до бази даних про харчовий склад USDA, 1 середній колос (102 г) містить такі поживні речовини:

90 калорій
3 грами білка
1 грам жиру
19 грамів вуглеводів
5 грам цукру
1 грам клітковини
180 міліграм калію
3,6 міліграма вітаміну С

Користь для здоров’я кукурудзи

Ядра кукурудзи або Zea mays мають низький вміст жиру, волокнисті та вуглеводи, що містять крохмаль. Коли його їдять прямо з качана, він забезпечує джерелом стійких енергетичних та харчових переваг. Одна порція примітна вмістом калію, магнію та вітаміну С.

Жовта пігментація забезпечує антиоксиданти, які називаються лютеїном, корисними для здоров’я очей та зеаксантином для здоров’я шкіри. Він має більшу кількість нерозчинних у розчинних клітковин, забезпечуючи переваги травлення. Спробуйте придбати органічну кукурудзу, якщо вона є для найбільш поживної культури.

Які способи використання кукурудзи?

Смажте трохи кукурудзи, щоб зробити елотес (мексиканська вулична кукурудза)
Приготуйте мексиканський вуличний салат з кукурудзи
Додайте трохи до овочевого салату
Киньте в тісто для кукурудзяного хліба
Розмішайте трохи в кукурудзяному супі з цвітної капусти

Чи робить підсолена вода кукурудзу більш ароматною?

Деякі кулінари підкипають кукурудзу на качані сіль до їжі. Підсолена вода може злегка приправити поверхню, але не робить значного впливу на приправу всередині ядра. Великим іонам натрію потрібно кілька годин, щоб повністю дифундувати в ядра. Однак для пом’якшення ядер і приготування сирого крохмалю для соковитого і солодкого вуха потрібно лише 6 - 8 хвилин. Трохи вершкового масла і солі безпосередньо перед їжею роблять смачніший вплив!

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це