Користь для здоров’я від сезонної їжі - і 10 способів почати

У моїй родині сезонний кліше. Минулої весни ми вирушили на шалене весняне прибирання і вичистили наш гараж, шафи та комору, роздаючи переросли речі та витрачаючи кожну банку бобів та коробку макаронних виробів, які ми могли. Влітку ми переходили до їжі кукурудзи, помідорів та кавунів майже щовечора, часто не зважаючи на подальший захід сонця. І ось, коли вже осінь, ми зібралися біля футбольних ігор коледжів, їмо миску за мискою чилі з совком за совком гуакамоле зверху.

Навесні люди, як правило, хочуть відчувати себе легше після тяжкості зимової погоди, светрів та стільки часу в приміщенні, тому позбавлення від небажаних предметів та зменшення безладу є неприємним завданням. Весняний урожай приносить нам гірку зелень, таку як рукола, для детоксикації нашої печінки від жирів та важчих продуктів, які ми їли всю зиму, а також робить нас легшими.

Влітку ми, як правило, активніші, проводимо більше часу на свіжому повітрі і насолоджуємося додатковою годиною або двома денного світла, тому наше тіло вимагає додаткової енергії, яку ми отримуємо від природних вуглеводів і цукру, що містяться в літніх фруктах та овочах, таких як кукурудза, горох, персики, диня та полуниця. Також нам потрібно більше води, коли температури піднімаються, тому багаті рідиною продукти, такі як кавун та огірки, підтримують нас.

Коли ми починаємо відчувати хрустке, прохолодне повітря осені та зими, наше тіло починає жадати менше сирих салатів та більше приготованих, зігріваючих продуктів, таких як супи, рагу, м’ясо та авокадо. Осінній урожай починається з великої кількості яблук, які містять багато клітковини та пектину, що сприяє очищенню кишечника та підтримці травлення, зокрема перетравлення жиру.

Це має сенс, оскільки зимова дієта містить продукти з підвищеним вмістом жирів і білків, такі як м’ясо та горіхи. Холодне зимове повітря і вітер пересушують землю, і наше тіло теж може стати сухим - це відчуття, яке ми відчуваємо в горлі та пазухах. Щоб протидіяти сушильним ефектам зими, ми спираємось на високобілкову та жирну дієту природи у вигляді теплої, важкої, жирної їжі, яка поповнює наші виснажені запаси вологи. Банани, авокадо, буряк, зимові кабачки, горіхи, м’ясо, глибоководна риба та оливкова олія - все це допомагає зберегти наше тіло теплим, вологим та живленим. Якщо ми продовжуємо їсти лише ті продукти, які охолоджують наше тіло, такі як огірки, полуниця та диня, наші пазухи можуть стати нездорово сухими та більш сприйнятливими до застуди та грипу.

Десять способів приготування та харчування до осіннього сезону:

1. Якщо ви не наскочили на причіп для весняного прибирання, перекопайте комору та холодильник і викиньте предмети, термін придатності яких закінчився. Складіть список необхідного для комори, а потім зробіть інвентар, щоб побачити, що у вас є і що вам потрібно. Якщо ви користуєтесь послугою онлайн-планування їжі, введіть свій інвентар комори, щоб ви могли відстежувати його та регулярно поповнювати через автоматичні списки продуктів.

2. Ви, мабуть, будете користуватися духовкою набагато частіше, ніж влітку, тож почистіть її.

3. Зберіть рецепти, які більше підходять для осені, такі як супи, рагу, чилі, каррі, коренеплоди та важче м’ясо.

4. Робіть покупки на фермерських ринках, щоб зрозуміти, що саме в сезон. На основі цих сезонних продуктів почніть зменшувати споживання сирих овочів і розширюйте різноманітність коренеплодів, які ви готуєте, таких як буряк, пастернак, морква, кабачки з масляного горіха та солодка картопля. Вибирайте солодкі, кислі та важкі фрукти, такі як апельсини, банани, авокадо, грейпфрути, ананаси та манго, а не ягоди та кісточкові фрукти. Всі ці овочі та фрукти багаті вітамінами А і С для зміцнення імунітету до початку сезону застуди та грипу.

5. Використовуйте різні корисні жири, такі як кокосова олія, оливкова олія, лляне масло, олія волоського горіха та топлене масло. Перекус горіхами та насінням.

6. Їжте цільні зерна, такі як коричневий рис, лобода, пшоно та ячмінь. Вони наповнені харчовими волокнами для здорового травлення, залізом для здоров'я крові, вітамінами групи В для енергії та антиоксидантом вітаміном Е для клітинного здоров'я.

7. Зробіть домашній поживний запас для використання в супах, рагу та соусах.

8. Додайте зігріваючі спеції до своїх страв, таких як імбир, кориця, кмин, кардамон, гірчичне насіння, гвоздика та кріп.

9. Додайте до супів, смузі та макаронних страв зимові зелені, такі як мангольд, коллар, капуста та шпинат.

10. Почуйте свої смузі, додавши мигдальне масло, сирий какао та ситну зелень, таку як капуста.