Які переваги тушкованих томатів для здоров’я?

Пов’язані статті

Однією з найкращих особливостей тушкованих помідорів є те, що вони зручно готові до використання як гарнір або як інгредієнт будь-якої кількості страв. Помідори, як основний інгредієнт, можуть розраховувати на підвищення рівня антиоксидантів вітамінів С і А. Вони також є хорошим джерелом заліза та вітамінів групи В. Тільки остерігайтеся потенціалу високої солі, якщо ви використовуєте консервовані тушковані помідори.

здоров

Основи

Тушкування зазвичай означає тривалий, повільний процес кипіння продуктів у рідині. Тушковані помідори гасяться на повільному вогні, але вони можуть бути готові до вживання приблизно через 10 або 15 хвилин. Помідори очищають від шкірки та насіння, а потім гасять на повільному вогні з цибулею, селерою, зеленим перцем, трохи масла та різними приправами, такими як базилік, лавровий лист та трохи цукру. Їх тушкування - хороший спосіб підготувати свіжі помідори до заморозки або консервування. Одна чашка тушкованих помідорів містить 80 калорій, 2,7 грама жиру та 1,9 грама білка в порції з 1 склянки. Вони також містять 1,7 грама клітковини, що дає чоловікам 5 відсотків, а жінкам 7 відсотків рекомендованого щоденного споживання.

Вітамін А

Вітамін А відноситься до двох груп речовин. Одна з груп, каротиноїди, в основному працює як антиоксидант. Тушковані помідори містять чотири каротиноїди - лікопін, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин - але вони є особливо добрими джерелами лікопіну. Лікопін приділяв багато уваги своєму потенціалу запобігання раку передміхурової залози, однак у огляді, опублікованому в листопаді 2011 року в "Кокранівській базі даних систематичних оглядів", зазначається, що недостатньо досліджень, щоб підтвердити або спростувати його ефективність. В іншому дослідженні, опублікованому в жовтневому номері «Неврології», було зроблено висновок, що лікопін може зменшити ризик інсульту у чоловіків. Чоловіки повинні отримувати 3000 міжнародних одиниць, а жінки повинні вживати 2333 міжнародні одиниці вітаміну А щодня. За з’їдання 1 чашки тушкованих помідорів ви отримаєте 673 міжнародних одиниці.

Вітамін С

Вітамін С не зберігається в організмі, тому вам потрібно регулярно надходити. Він також не може належним чином виконувати свою роботу як антиоксидант, якщо ви не споживаєте рекомендованого щоденного споживання. Як антиоксидант, він нейтралізує вільні радикали, що зупиняє їх від пошкодження здорових клітин та спричинення проблем зі здоров’ям. У шкірі вітамін С допомагає запобігти пошкодженню під впливом сонячного світла, а в імунній системі захищає клітини, які борються з бактеріями, від вільних радикалів. Це також допомагає виробляти колаген, який підтримує шкіру та м’язи. В одній чашці тушкованих помідорів міститься 18 міліграмів вітаміну С. Чоловіки повинні отримувати 90 міліграм, а жінкам потрібно 75 міліграмів щодня. Люди, які палять сигарети, повинні отримувати 35 міліграмів щодня, оскільки куріння збільшує кількість вільних радикалів.

Поради щодо обслуговування

Тушковані помідори - хороший замінник будь-якої страви, що вимагає помідорів, за винятком випадків, коли страва не буде добре працювати з доданими смаками зеленого перцю та приправ. В іншому випадку використовуйте їх у таких стравах, як рагу з яловичини, чилі, томатний соус або рулет. Тушковані помідори з посипанням нежирного пармезану - чудовий начинка для запечених курячих грудок та обсмажених на сковороді стейків. Додайте до тушкованих помідорів цибулю, зелений перець, гриби та часник і використовуйте суміш над рисом, чорнооким горошком, шпинатом, зеленою квасолею або запеченою картоплею.