Зелень змушує вас стогнати?

Деякі білки для перенесення ліпідів та білкові ферменти у фруктах та овочах давно пов’язані з алергією. Однак зараз журі все ще не розбирається, чи справді чутливість до саліцилатів, що містяться в рослинній їжі, може викликати побічні реакції.

Під час пошуку в Інтернеті з’являються тисячі статей, що повідомляють про симптоми та причини чутливості до саліцилатів, а анекдотичних повідомлень про наслідки для здоров’я досить багато.

До того ж, ряд медичних працівників вже беруть до уваги цей тип непереносимості при лікуванні пацієнтів - також у Південній Африці.

Зі звітів видно, що чутливість до саліцилату цілком може бути глобальною проблемою - і такою, про яку багато людей не підозрюють. Однак наукових досліджень на цю тему небагато.

Різні саліцилатні сполуки
Що ми знаємо, так це: усі саліцилатні сполуки не можна обсмажувати однією щіткою.

На думку експертів FACTS (Food & Allergy Consulting & Testing Services), що базується в Кейптауні, потрібно чітко розмежувати ацетилсаліцилат та саліцилати натрію. Ацетилсаліцилат, або аспірин, є синтетичною сполукою, тоді як саліцилат натрію зустрічається природним чином у широкому діапазоні продуктів.

До продуктів, що містять саліцилати, належать фрукти, такі як абрикоси, полуниця, гуава, фініки, сливи та виноград, а також овочі, такі як огірки, гриби, дитячі кабачки та перець.

Інші продукти, що містять саліцилат, включають косметику, парфумерію, зубні пасти та рослинні засоби.

На цьому етапі єдиним саліцилатом, який, як було доведено, викликає побічну реакцію, є аспірин - чутливість, яка частіше зустрічається серед астматиків, ніж неастматиків, зазначає зареєстрована дієколог Карен Хорсбург.

До 25% чутливих до аспірину осіб також негативно реагують на азобарвник тартразин, але поки невідомо, чи викликають аспірин і тартразин побічні реакції однаково.

Рівень саліцилової кислоти фактор
Отже, чутливість до аспірину видається справжньою проблемою. Але дослідження не довели, що саліцилати, що містяться у фруктах, овочах та споживчих продуктах, викликають побічні реакції - навіть у осіб, чутливих до аспірину, говорить Хорсбург.

Рівень саліцилової кислоти може бути визначальним фактором щодо чутливості до саліцилатів.

"Щоденне дієтичне споживання саліцилату, за оцінками, становить 10-200 мг", - говорить Хорсбург. "Одна доза надміцного аспірину забезпечує 600-650 мг ацетилсаліцилової кислоти, що набагато більше, ніж кількість споживаної під час їжі, що складається з багатьох продуктів, що містять саліцилат".

Куди звідси?
Саліцилати є дуже частиною нашого повсякденного життя. Якщо майбутні дослідження справді покажуть, що ці сполуки можуть спричинити запропоновані побічні реакції - включаючи головний біль, утруднення дихання, хрипи, закладеність носа, свербіж та біль у животі - це може бути важким алергеном для усунення.

Хоча перехід на іншу марку зубної пасти не може бути проблемою, дієта, позбавлена фруктів і овочів, навряд чи можна вважати ідеальною.

Незважаючи на відсутність досліджень, багато пацієнтів твердо впевнені, що чутливість до саліцилатів негативно впливає на їх життя. Ви один з них? Потім поговоріть із зареєстрованим дієтологом. Елімінаційна дієта та більша обізнаність щодо вживання продуктів можуть змінити ситуацію, але цього ніколи не слід робити самостійно. - (Карін ван Ройен, січень 2007 р.)