Рецепт Черчілля для перемоги союзників розкритий в особистій кулінарній книзі

Черчілль любив їжу, але не любив квашену капусту

УІНСТОН ЧЕРЧИЛЛ відзначився своїм сильним апетитом та любов'ю до їжі, зазначивши: "Добре пам'ятати, що шлунок керує світом".

Тепер нещодавно опублікована колекція рецептів його особистого кухаря дає захоплююче уявлення про страви, які допомогли підтримати прем'єр-міністра воєнного часу під час "його п'ятірки".

Любитель сиру Стілтон і швейцарський грюйер, який був прихильний до індійських каррі, але не китайської їжі, книга Джорджини Лендемаре містить улюблені рецепти лідера воєнного часу.

Серед них були Sole Champeaux (фіш у кремовому соусі з білого вина з креветками), Consomme (прозорий суп, приготований з рясно смаженого запасу) та Tournedos Montpensier (яловичі вирізки з фоа-гра та чорними трюфелями).

Не люблячи мармеладу, Черчілль їв варення з чорної вишні на сніданок з консервованим ананасом, який годував своєму улюбленцю хвилястого папугайчика хвилястого папугу Тобі.

Попри те, що традиційний англійський тариф, такий як смажена яловичина та йоркширський пудинг, омари, одягнений краб та кучерявий заєць, Черчіллю було кілька антипатій, включаючи, можливо, не дивно, німецьку страву з квашеної капусти. За словами істориків, він також не витримав солонини з яловичини, сиру з лимоном, маринованої цибулі та чорного пудингу.

Дружина Черчілля Клементина пише в передмові: «Коли на початку війни 1939 року до мене приїхала місіс Лендмаре і запропонувала свої послуги на повний робочий день, я була зачарована, бо знала, що вона зможе зробити найкраще з пайок і щоб усі вдома були щасливими.

«Вона залишалася зі мною 15 років, а коли в 1954 році вона вийшла на пенсію, я зазнав втрат. Їжа пані Ландмаре відрізняється.

Вона натхненний та інтуїтивний кухар, і саме я закликав її написати цю книгу. Я сподіваюся, що її читачі знайдуть це цінним, але я сподіваюся, що їм доведеться намагатися знову і знову, перш ніж вони отримають чарівний дотик ».

Кухня Черчілля, що обслуговує урядові військові кімнати

Пов’язані статті

"Кухар знаменитостей" свого часу, що спеціалізувалась на бенкетах для дворян Англії, пані Ландмаре вважала свою відданість родині Черчіллів своєю власною "роботою на війні". Одного разу її повинен був переконати Черчілль покинути кухню, коли пролунали сирени повітряного нальоту, за кілька хвилин до того, як бомба знищила її.

Черчілль сказав їй ввечері в венеціанську епоху, що він не міг би обійтися без неї.

Містячи понад 250 рецептів, книга вирушає у кулінарну подорож, яка починається з Даунінг-стріт, 10.

Він відроджує британські класичні салати з картоплі та шоколадний торт, а також французькі страви, такі як coq au vin, а також незвичайні видумки, такі як Cervelles Connaught, або "мозок, що прокачався". Онучка місіс Лендмаре Едвіна Броклсбі сказала: «Саме гордість у роботі на містера Черчілля та близькість і прихильність до місіс Черчілль виділялися найбільш яскраво.

Нан була її довіреною особою на щоденних ранкових зустрічах, коли обговорювали меню.

"Час від часу траплявся анекдот, але загалом вона була такою, такою відданою і пишаючись своєю роллю, очевидна чітко встановлена потреба у конфіденційності у всьому його особистому персоналі".