Промисловий раціон

Деградація їжі та боротьба за здорове харчування

Його називали епідемією, кризою здоров’я та масштабним розладом харчової поведінки. Про це ведуться дискусії на денних ток-шоу та на політичних аренах, про них пишуть у маніфестах про найпопулярніші продажі та викривають у документальних фільмах, номінованих на Оскар. Проте, незважаючи на всю увагу ЗМІ та велику природничо-наукову літературу, яка підтверджує масштаби проблеми, мало хто з досліджень серйозно розглядав сили, що лежать в основі нашого західного раціону.

Промисловий раціон харчування: деградація їжі та боротьба за здорове харчування - це хроніки сил, які перетворили природний ресурс на галузь, що виробляє їстівні товари, - галузь, яка занадто часто підриває наше благополуччя та сприяє захворюванню, замість того, щоб живити нас. Простежуючи історію промислової дієти від її коренів у дев’ятнадцятому столітті до сучасного глобалізму, Ентоні Вінсон розглядає роль технологій, приросту населення та політичних та економічних факторів у конституції та трансформації режимів масового харчування та надає нові факти, що пов'язують широкомасштабні дієтичні зміни з негативним впливом на здоров'я у розвинених країнах та країнах, що розвиваються З орієнтацією на деградацію їжі та виниклу боротьбу за здорове харчування, ця книга заохочує нас задуматися про стан нашого харчового середовища та створити реалістичні та інноваційні стратегії, які можуть призвести до здорового майбутнього.

Відвідайте веб-сайт автора за адресою theindustrialdiet.com.

Ця книга буде розмовляти з академічною та загальною аудиторією, зокрема з фахівцями у галузі охорони здоров’я та харчування та всіма, хто цікавиться продуктами харчування та сільським господарством.

Частина 1: Харчові середовища часів палеоліту

1 Між виробниками та поїдачами: підхід до дієтичного режиму

2 суперечливі дієти, нездорові люди

3 Від неоліту до капіталістичних дієт

Частина 2: Початки промислового режиму, 1870-1949

4 Від патентного борошна до пшеничних

5 Підвищення продукту для отримання прибутку: раннє брендування

Частина 3: Інтенсифікація промислового раціону, 1940-80

6 Прискорення приготування їжі

7 Спрощення цільної їжі

8 Підроблення та зростання псевдо-продуктів

9 Просторова колонізація промислового раціону: супермаркет

10 страв далеко від дому: тягар здоров’я мереж ресторанів

Частина 4: Глобалізація та опір в епоху неолібералізму

11 Промислова дієта стає глобальною

12 Трансформативні харчові рухи та боротьба за здорове харчування

13 Тематичні дослідження трансформаційного руху продуктів харчування

14 На шляху до стійкого та етичного дієтичного режиму на основі здоров’я