Промисловий раціон

Деградація їжі та боротьба за здорове харчування

промислова

Поширюється для Університету Британської Колумбії

Частина 1: Харчові середовища часів палеоліту

1 Між виробниками та поїдачами: підхід до дієтичного режиму

2 суперечливі дієти, нездорові люди

3 Від неоліту до капіталістичних дієт

Частина 2: Початки промислового режиму, 1870-1949

4 Від патентного борошна до пшеничних

5 Підвищення продукту для отримання прибутку: раннє брендування

Частина 3: Інтенсифікація промислового раціону, 1940-80

6 Прискорення приготування їжі

7 Спрощення цільної їжі

8 Підроблення та зростання псевдо-продуктів

9 Просторова колонізація промислового раціону: супермаркет

10 страв далеко від дому: тягар здоров’я мереж ресторанів

Частина 4: Глобалізація та опір в епоху неолібералізму

11 Промислова дієта стає глобальною

12 Трансформативні харчові рухи та боротьба за здорове харчування

13 Тематичні дослідження трансформаційного руху продуктів харчування

14 На шляху до стійкого та етичного дієтичного режиму на основі здоров’я