Суп з білої квасолі з найкращим бульйоном коли-небудь

Супи

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Засновник NS та Творець Методу

Завжди універсальний і насичений поживними речовинами квасоля отримує належну заслугу завдяки цьому супу з білих бобів з найкращим бульйоном.

Що стосується кулінарії, то універсальність бобових культур майже нескінченна! Від холодних квасолевих салатів до тістечок із чорної квасолі, список можна продовжувати і продовжувати. Квасоля чудово підходить як гарнір самостійно, пюре в квасолі, зварене в супі або змішане у вашому улюбленому вегетаріанському бургері.

Однак вам може не вистачити, наскільки хорошими можуть бути квасолі, коли вони є зіркою шоу. Наша любов до квасолі нескінченна, але ми завжди повертаємося до абсолютно простого рецепту - супу з білої квасолі з найкращим бульйоном.

Здоровий хак

Ключ до отримання абсолютної максимальної користі від вашої скромної сушеної квасолі може бути простішим, ніж ви думаєте. Трюк, який слід пам’ятати, полягає не в тому, що ви кладете в горщик, ви можете буквально використовувати все, що вам подобається, або мати під рукою! Справжнім ключем до ідеального горщика квасолі є кілька простих прийомів, і ми тут, щоб допомогти їх розбити.

Планувати заздалегідь

Першим у списку є замочування. Замочуючи напередодні ввечері квасоля у підсоленій відфільтрованій воді, ви не тільки регідратацію своїх зерен для більш рівномірного приготування, але і пришвидшення часу приготування, а сіль у воді допомагає вивести природні смаки ваших зерен.

Квасоля може ВЖЕ багато солі, тому не бійтеся кидати кілька зайвих щіпок на початку процесу приготування. Пам’ятайте одне, якщо ви солите квасолю занадто пізно в процесі приготування, ваш бульйон буде надто солоним, але ваша квасоля буде м’якою на смак.

Повільний і стійкий

При варінні квасолі терпіння є ключовим. І не менш важливою мірою, як терпіння, є температура, яку ви готуєте в квасолі. Ми пропонуємо готувати квасоля на повільному вогні, що означає якомога менше бульбашок. Квасоля має тонку ніжну шкірку, і варіння її при низькій температурі допомагає зберегти бульйон чистим, а квасоля цілою.

Роздягнута

Квасоля - це смачний вид бобових культур, наповнений білками рослинного походження та енергетичними вуглеводами!

Коли ми говоримо квасоля, ми маємо на увазі такі приклади, як квасоля, чорна квасоля, темно-сині боби та багато іншого! Хоча вони не зовсім сочевиця чи горох, вони підпадають під ту саму всеосяжну категорію; бобові. Квасоля можна придбати сушену або консервовану практично в будь-якому великому продуктовому магазині. Обидва варіанти є поживними, життєздатними варіантами.

Користь квасолі для здоров’я:

Квасоля є смачним джерелом рослинного білка. Вони також є помітним джерелом здорової клітковини, особливо розчинної клітковини. Розчинна клітковина здатна знижувати рівень “поганого” холестерину і довше тримати почуття ситості. Клітковина також чудово підходить для вашої травної системи та моторики ШКТ.

Боби також відомі своїм вмістом антиоксидантів. Поліфеноли та флавоноїди відповідають за захист клітин від вільних радикалів.

Як дієтолог і провідний голос у свідомому харчуванні, названий Аріанною Хаффінгтон "Топ-20 рольових моделей" - у роботі МакКел вона вчить, як відновити баланс з їжею, створюючи живильні харчові звички, які є легкими, узгодженими та приємними завдяки її запатентованому методу . Як представлено в Oprah.com, SELF, Жіноче здоров’я, Real Simple, Today's Dietitian, Healthline та інших.

Метод уважного харчування ™

Безкоштовна майстерня

Поверніть баланс з тим, як ви живите себе

Чи можете ви уявити собі, як живити себе таким чином, щоб ви глибоко піклувались про своє тіло, мали доброту і співчуття до себе, і визначали пріоритети того, що ви відчуваєте, і того, як ви можете проявити своє життя?

Це саме те, що можливо, коли ви відновите баланс і розвинете позитивні стосунки з їжею, використовуючи Метод уважного харчування ™.

Перегляньте безкоштовну майстерню, щоб дізнатись про все.

Рецепт

Подає 6-8

Інгредієнти

1 кілограм сухих бобів, таких як корона, каннелліні або касуле.

1 велика цибулина, очищена від шкірки і розрізана навпіл

3 зубчики часнику, дрібно нарізані скибочками

1 велика морква, розрізана навпіл

2 ребра селери, грубо нарізані

1 лимон, розрізаний навпіл

1/4 склянки оливкової олії

1 столова ложка меленого кмину

1/2 столової ложки меленого коріандру

сіль і перець за смаком

Напрямки

Крок 1

На ніч перед приготуванням покладіть квасолю у велику миску і залийте 6 склянками холодної, відфільтрованої води. Дайте квасолі просочитися 8-16 годин.

Крок 2

Злийте і промийте квасолю, і помістіть їх у велику голландську піч. Наповніть голландську піч відфільтрованою холодною водою, поки квасоля не покриється водою близько 2 дюймів.

Крок 3

Додайте залишки інгредієнтів у свою голландську піч і доведіть воду до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до готовності і накрийте кришкою.

Варіть на повільному вогні, поки квасоля не стане кремовою і м’якою. Вийміть щілинною ложкою моркву, селеру, половинки цибулі та половинки лимона та додайте їх у свій компост.

Крок 4

Ваша квасоля готова! Ми любимо насолоджуватися квасолею з в’ялою листяною зеленню, свіжим авокадо, зеленою цибулею та будь-якими ніжними травами, які у нас є під рукою.

Насолоджуйтесь!

Не можу дочекатися, коли ви спробуєте!

Чи знали ви, що можете подати власну фотографію будь-якого рецепту, який ви зробите з NS? Прокрутіть униз праворуч, і ви побачите розділ, де можна продемонструвати свої твори вдома! Не можу дочекатися, коли побачу, як ви їх виготовляєте, і поділіться зі мною своєю трапезою! Позначте нас на Instagram @nutritionstripped #nutritionstripped