Список овочів зі стручками

Тут ми пропонуємо перелік овочів з стручками, групи, готової до зірочок в салатах та/або горщиках для вечері. Незалежно від того, чи ти переслідуючи а вегетаріанська дієта, ці овочі можуть додати їжі та різноманітності у ваш раціон.

Однак вони приходять із звичайною обережністю: якщо тут є овоч, який ви ніколи не їли або, можливо, ніколи не чули про нього, будьте обережні, коли їсте його вперше. Чому? Оскільки не всі організми реагують однаково на певні продукти, і іноді ми маємо чутливість до їжі, про яку ми ніколи не підозрювали. (Наче ви цього ще не знали, але все ж.)

Список овочів зі стручками

(завдяки Вікіпедії, Foodista.com та різним вегетаріанським виродкам)

Нут: Також відомий як гарбанцоз, нут належить до будь-якого списку овочів. Квасоля, яку зазвичай вирощують в Індії, на Близькому Сході та в Середземномор'ї, у цілому вигляді вона часто служить основним інгредієнтом супів та салатів або, коли пюре, хумусу. З меленої квасолі готують борошно з фалафелю та нуту. борошно. Спробуйте цей чудовий рецепт соки, чудового крепу з нутового борошна.
Звичайні боби: Дивіться зелену квасолю.

Квасоля Доліхос: [від Foodist] “Квасоля Долічос темного кольору. Незрілі насіння можна варити і вживати в їжу, як і будь-яку квасоля [що б там не було]. Висушені насіння слід кип’ятити у двох змінах води перед їжею, оскільки вони містять токсичний рівень ціаногенних глюкозидів. Я не думаю, що нам потрібно бігати і пробувати це ...
Квасоля гомілки: Досить поширені в Південній Азії ці "квасоля" - це врожайність дерева, незрілі стручки, насіння, цвітіння та листя якого їстівні при правильній підготовці. У деяких районах зрілі насіння пресують для отримання олії.

Квасоля Фава: Також відома як широкі боби, квасоля фава - це бобові рослини, що походять з Азії та Північної Африки. Їх також широко культивують і використовують у китайській, англійській, середземноморській та близькосхідній кухні. Квасоля Фава часто використовується в свіжому та зеленому вигляді; їх також можна сушити, консервувати або заморожувати. Перед приготуванням квасолі обов’язково видаліть міцну зовнішню оболонку.

Кінь грам: [від Foodista] “Кінський грам (Dolichos biflorus) та бонавістська квасоля, яка походить з Індії, є спорідненими, великими тропічними рослинами, що лазять, незрілі насіння яких зазвичай використовують для їжі в Азії. Сухе насіння велике, від темного до чорного, майже кругле до трохи сплощене та витягнуте ". Якщо ви можете додати до цього, будь ласка, напишіть нам рядок.

Індійський горошок: бобова рослина, яка зазвичай вирощується для споживання людиною та кормом для худоби в Азії та Східній Африці, вона також відома як горох трав'яний, синій солодкий горох, вика, що грає, індійська горошина, індіанська вика, біла вика, альморта або альверхон (Іспанія), цицерхія (Італія ), гуая (Ефіопія) та хесарі (Індія). [з Вікіпедії].

Квасоля: Ще одним робочим конем у будь-якому переліку овочів є квасоля. Темно-червона квасоля середнього розміру (і за формою нагадує нирку), вона часто використовується в креольській кухні, а також у рецептах чилі. Насичений колір квасолі та приємний смак часто гарантують її включення до салатів із трьох квасолі. Клацніть тут, щоб ознайомитися з рецептом рагу з квасолі з арахісовим соусом.

Сочевиця: Маленькі та дископодібні бобові культури, багаті як клітковиною, так і білком. Їх їдять або цілими, або неочищеними (із шкірою, яка все ще залишається цілою), або ділять навпіл зі шкіркою або без неї. Сочевиця має дуже низький вміст жиру, але багата білком і клітковиною. Кольори варіюються від коричневого до жовтого, чорного, оранжевого, зеленого та (мабуть) білого.
Квасоля Ліма: Також відома як масляна квасоля, боби Ліма ніжно-зелені, широкі та м’ясисті. Їх часто подають (без стручків) як гарнір, приготований на пару і змащений маслом.

Квасоля молі: (очевидно, це вимовляється як “квасоля”.) Рослина молі, яка обіймає землю і має висоту лише близько фута, нагадує невеликий килимок. Густо спарені гілки мають глибоко виїмчасті листки на довгих листових гілках, які несуть яскраво-жовті квіти. Вони розвиваються в короткі і гладкі стручки жовтувато-коричневого кольору, які містять від чотирьох до дев’яти насінин розміром приблизно з велике зерно рису. Насіння замочують і пророщують для використання в салатах, місалі чи узалі.
Мунг: Невеликий овальний тип зеленої квасолі, що походить з Бангладеш, Індії, Пакистану, Китаю, Таїланду та інших країн Південно-Східної Азії, але також культивується в жарких і сухих регіонах півдня США та Європи. Звичайно вживані в китайській та інших азіатських кухнях боби манг зазвичай їдять цілими або замоченими та пророщеними. (Паростки - абсолютно заради того, щоб загинути! - дійсно входять до зелено-листяного списку овочів).

Бамія: Опис бамії ви можете знайти на сторінці "зелені та листяні".

Голубиний горох: Невеликі, округло-овальні бобові - або бежеві, або жовті з червонувато-коричневими плямами. Їх горіховий смак робить їх популярним доповненням до індійської, східноафриканської та карибської кухні. Свіжий голубиний горох росте в стручку довжиною від 3 до 5 дюймів, кожен містить від 4 до 6 горошин. Я не вегетаріанець, якого я знаю, але Фудеста каже нам, що в сирому вигляді цей горох виходить чітким і м’яким, а при варінні має кремовий землистий смак. (Я припускаю, що це стосується гороху, а не його стручків.)
Пінто-боб: У Північній Мексиці та на південному заході Америки панує смачна (і маленька) квасоля! Плямисті, коли сухі, пінтоси набувають однорідного коричнюватого кольору при готуванні. Хоча їх іноді подають цілими, їх часто пюре і смажать - як у класичній "смаженій квасолі". Повне блаженство.

Рисові боби: Дещо екзотичним елементом у нашому списку овочів є рисове зерно. Це невеликий боб, який Вікіпедія показує як бордовий. Рисові боби вирощують особливо в гірських районах Непалу та на півночі Індії, де його цінують за швидке дозрівання (60 днів).
Біг бігун: Лаза для лазіння із захоплюючими дух цвітінням (часто червоним), яке в кінцевому підсумку дає їстівні зелені стручки. Однак головним чином саме барвисті насіння (квасоля) з’їдаються після дозрівання. На власному досвіді я можу сказати вам, що на смак вони неймовірні, тому цю рослину, безумовно, варто спробувати, якщо у вас є місце для неї. (Часто називають червоною квасолею.)

Сніговий горох: Різноманітний горох, з’їдений у ніжній і делікатно ароматизованій стручці, поки ще не дозрів. Його назва може походити від тенденції снігового гороху рости в кінці зими, безпосередньо перед останнім весняним заморожуванням. Навіть вкрита снігом, рослина продовжує рости. Цей освіжаючий смак повинен внести його до особистого списку овочів.
Соя: Уродженець Східної Азії, хоча зараз вирощується в багатьох районах світу. Ці багаті білком боби служать головним інгредієнтом таких продуктів, як тофу, місо, темпе, текстурований білок та соєве молоко, серед іншого. Незріла соя (едамаме) відварюється цілою в зелених стручках. Зазвичай рекомендується варити сою з “вологим” теплом, щоб знищити інгібітори трипсину.
Цукровий горошок: Горох із солодким смаком, який їдять сирим або злегка приготовленим у його хрусткій та смачній стручці; схожий на зелений горошок і приголомшливий в салатах і як "ковш".

Тарві: [з Вікіпедії] “Lupinus mutabilis - це вид люпину, що вирощується в Андах завдяки їстівній квасолі. До народних назв належать тарві, тархуї, чочо, андський люпин, південноамериканський люпин або перлинний люпин ". (Клацніть, щоб побачити фотографію цієї симпатичної рослини.) Містить більше 40 відсотків білка і лише 20 відсотків жиру, квасоля (яка виглядає схожа на квасоля бобів), яку століттями їли в Андах. Її м’яка насіннєва оболонка полегшує приготування, ніж деякі боби.
Боби тепари: Родом із південного заходу США та Мексики, боби тепарі вирощувались там корінними групами ще з доколумбових часів. Для них більша цінність квасолі може полягати більше в його посухостійкості, ніж у його смаку. хоча motherearthnews.com (липень/серпень 1983 р.) заявляє, що його смак є "солодким і ніжним", і що "бобові добре підходять майже для будь-яких рецептів, у яких вказані більш поширені боби.

Тіпарі не їдять зелені; натомість дайте стручкам висохнути на лозі, а потім зіберіть їх зерна, коли вони стануть оранжево-коричневими. Після замочування готуйте їх, як інші сухі боби. (Інші назви цієї самородної квасолі включають Pawi, Pavi, Tepari, Escomite, Yori mui та Yori muni.) «Недавні дослідження, проведені в США та Мексиці, припускають, що токсини лектину та інші сполуки з квасолі можуть бути корисними як хіміотерапія для лікування рак. ”[Вікіпедія] Я можу взяти пропуск на них сам.

Квасоля Урад: «Це маленька чорна квасоля з кремово-білим інтер’єром, яка використовується в кулінарії по всій Південній Азії. Ціла квасоля Урад використовується переважно у рагу та супах. Вони отримують свій сильний, насичений, землистий смак із чорних шкірок, які мають надзвичайну здатність поглинати аромати. " [Foodista] Також відомий як сочевиця урда, чорний грам та чорна білуга. Я думаю, це буде відрізнятися від чорної квасолі, до якої ми звикли в Північній та Центральній Америці.

Оксамитова квасоля: Щорічний альпіністський чагарник тропіків, який на певному етапі росту покритий пухом (звідси, я припускаю, «оксамит»). Незважаючи на те, що воно, очевидно, має деякі лікувальні якості, можливо, це не буде овоч, який ми скоро поставимо на свої столи.

Крилатий боб: Тропічна рослина, крилатий боб їстівний практично в цілому і його можна готувати, як і будь-який інший овоч. Насіння на смак як горох, їх можна їсти сирими або вареними; при варінні листя на смак нагадує шпинат. Стручок квасолі, як правило, довжиною від 6 до 9 дюймів, з чотирма «крильцями», що проходять уздовж. Коли стручок повністю дозріє, він стає попелясто-коричневим і розколюється, щоб звільнити насіння. (Також відомий як боби Гоа, горох спаржі та крилатий горох.)

Ярловий боб: Незважаючи на свою назву, стручки субтропічного/тропічного двору квасолі насправді мають довжину лише близько 18 дюймів. Починаючи формуватися лише через 60 днів після посіву, ці стручки звисають парами і найкраще їх досягають до повного дозрівання (поки вони ще стрункі). Хрусткі ніжні стручки - їдять як у свіжому, так і у приготованому вигляді - іноді нарізають короткими ділянками для використання в запіканках тощо. Або їх можна подрібнити на дуже короткі частини, щоб кинути в омлет.

І все для цього конкретного списку вегетаріанських страв, хоча деякі ми пропустили. Тож - якщо є овоч, який, на вашу думку, тут належить, будь ласка, зв’яжіться. Тим часом, щоб переглянути список зелених і листових овочів, натисніть тут; для овочів, які цвітуть і плодоносять, натисніть тут.