Що таке антоціани і чому фіолетові продукти настільки здорові?

У BBC Good Food ми вважаємо, що збалансоване та різноманітне харчування, що включає щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів на день, є найкращим для здоров’я. Але що особливого особливо стосується фіолетових продуктів?

Багато фіолетових продуктів містять антоціани

Усі яскраво забарвлені фрукти та овочі містять антиоксиданти - сполуки, які відіграють ключову роль у захисті нашого тіла, - але багато харчових продуктів природного фіолетового кольору містять певний антиоксидант, який називається антоціанін. Це корисні рослинні пігменти, які надають фруктам та овочам насичено-червоний, фіолетовий або синій відтінки.

Поки тривають дослідження, ще рано твердо твердити, чи заслуговують на фіолетові продукти, що містять антоціани, бути оціненими як «суперпродукти», як це було в деяких повідомленнях ЗМІ. Попередні дослідження пов'язували антоціани з широким спектром заяв щодо здоров'я, однак, включаючи збільшення тривалості життя, здоров'я серцево-судинної системи, профілактику раку та деменцію.

Які продукти містять антоціани?

Антоціани містяться у високій концентрації у смородині, ожині та чорниці, а також у баклажанах (у шкірі), червонокачанній капусті, журавлині та вишні.

Чорниця

Дослідження в European Journal of Nutrition показало, що добавка, що містить сухий порошок чорниці, покращує роботу мозку у дітей у віці від 7 до 10 років.

Дослідження з університету Тафтса припускають, що споживання чорничної добавки може бути ефективним для поліпшення або затримки короткочасної втрати пам'яті у щурів.

Однак NHS зазначає, що існуючі дослідження щодо того, як чорниця може запобігти раку або поліпшити пам'ять, до цього часу спиралися на невеликі групи зразків або тварин, і поки не ясно, чи ці результати отримають вплив на більші групи людської популяції. Прочитайте більше від NHS про харчові переваги чорниці.

Гранат

Одне дослідження показало, що гранат сприяв зміцненню кісток та запобіганню остеопорозу у мишей за рахунок зменшення запалення та окисного стресу.

Інше дослідження показало, що споживання 50 мл гранатового соку на день зменшує пошкодження артерій і зменшує накопичення холестерину у людей із звуженими артеріями.

Подальше дослідження показало, що щоденна склянка гранатового соку покращує приплив крові до серця, що призводить до зниження ризику серцевого нападу. Однак NHS зазначає, що, оскільки це було дуже обмежене випробування, ці позитивні результати могли бути випадковими.

Фіолетовий солодкий картопля

Примітка про буряк

Буряк також є хорошим джерелом вітамінів та мінералів, включаючи фолат, залізо, марганець та калій. Вони також багаті нітратами, що сприяє багатьом відчутним корисним властивостям буряка для здоров’я. Наприклад, дослідження 2013 року показало, що споживання бурякового соку пов’язане із зниженням артеріального тиску.

Інше дослідження припустило, що дієта, що включає буряковий сік, може збільшити приплив крові до мозку, що, як деякі тлумачать, означає, що це може допомогти запобігти або поліпшити деменцію. Однак, як зазначає NHS, ці висновки обмежуються тим фактом, що він базувався на дуже малому обсязі вибірки 16 літніх людей протягом надзвичайно короткого інтервалу. Це означає, що потрібно набагато більше доказів, перш ніж ми зможемо твердо сказати, що буряковий сік сприяє когнітивній функції.

Тож чи слід їсти більше фіолетової їжі?

Немає сумнівів, що фрукти та овочі природного фіолетового кольору є прекрасним доповненням до різноманітного раціону, але також важливо пам’ятати, що баланс є ключовим поряд із включенням веселки різнокольорових фруктів та овочів для досягнення оптимальної користі для здоров’я.

Сподобалось? Тепер читайте ...

Ця стаття востаннє переглядалась 23 вересня 2019 р. Керрі Торренс.

Керрі Торренс, бакалавр (З відзнакою) PgCert MBANT - зареєстрований дієтолог, який має диплом аспіранта з персоніфікованого харчування та харчової терапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та медицини способу життя (BANT) та членом Гільдії письменників харчових продуктів. Протягом останніх 15 років вона є автором багатьох публікацій з питань харчування та кулінарії, включаючи BBC Good Food.

Весь вміст для охорони здоров’я на bbcgoodfood.com надається лише для загальної інформації, і його не слід розглядати як заміну медичним порадам вашого власного лікаря чи будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо вашого загального стану здоров’я, вам слід звернутися до місцевого медичного працівника. Перегляньте умови використання нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.

Ви чули про антоціани? Які фіолетові страви вам найбільше подобаються? Повідомте нас у коментарях нижче ...