Шотландські яйця Фалафель

Поєднуйте дві виграшні страви у цьому рецепті, приємному для пікніка, - яєць, покритих пряним нутовим травою

яєць

Харчування: на яйце NutrientUnit
ккал404
жиру26г
насичені4г
вуглеводи29г
цукру3г
клітковина5г
білка15г
сіль0,7 г

Інгредієнти

  • 9 великих яєць
  • 1 ст. Ложка оливкової олії, плюс додаткова добавка для прокатки
  • 2 великі цибулини, подрібнені
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 ст. Ложка меленого кмину
  • 1 ст. Ложки меленого коріандру
  • 400г банку нуту, процідженого
  • ½ невеликий пакет коріандру, лише листя
  • 200г цільнозернового сухаря
  • 5 ст. Ложок звичайного борошна, плюс додатковий для пилу
  • 25г панко або сушених сухарів
  • 3 ст. Ложки кунжутного насіння
  • соняшникова або рослинна олія, для смаження

Метод

Помістіть 8 яєць у каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, варіть протягом 5 хвилин, потім швидко підніміть з каструлі і занурте у велику миску з холодною водою, щоб охолола. Після того, як досить охолоне для обробки, почистіть шкірку.

Поки яйця охолоджуються, покладіть на сковороду олію, цибулю та часник. Смажте дуже ніжно, поки не стане по-справжньому м’яким і тільки почне золотитися. Додайте спеції і смажте ще кілька хвилин. Нагоріть у кухонний комбайн і збийте до пасти, потім додайте нут та листя коріандру та пульсуйте до дрібно нарізаного, але не тістоподібного стану. Перемішайте цільнозернові панірувальні сухарі, борошно та остаточне яйце, збите спочатку виделкою з хорошою кількістю приправи.

Розділіть суміш на 8. Візьміть порцію за раз і розправте між руками (натріть руки трохи більше масла, якщо воно занадто сильно липне на пальцях). Обваляйте 1 очищене яйце в невеликій кількості борошна, струсіть, щоб видалити надлишки, а потім оберніть його сумішшю фалафелю, формуючи її, щоб повністю покрити яйце, і роздавлюючи в місцях з'єднання, щоб ущільнити. Повторіть, щоб покрити всі яйця. Перекиньте панко або сушені сухарі на тарілку і змішайте насіння кунжуту. Обваляйте в ньому кожне яйце, щоб покрити. Можна зробити на 1 день вперед, нещільно накривши харчовою плівкою та охолодивши.

Дістаньте велику глибоку каструлю та наповніть її наполовину олією, або скористайтеся фритюрницею. Нагрівайте, поки трохи хліба не зарум’яниться приблизно за 30 секунд. Додайте пару яєць за раз і смажте, перевертаючи, до справді золотистого і хрусткого, близько 2 хвилин Підніміть на кухонний папір для стікання, поки ви будете варити решту яєць партіями. Приправте трохи більше солі і їжте теплим або холодним.