Диявольські яйця

менше 30 хв

Хоча диявольські яйця мали свій момент у Великобританії - приблизно в той самий час, коли візок господині трималася, вони є важливою частиною американської розважальної традиції. Мені не так багато, що може змусити мене стискати шикарний насадковий мішок для трубопроводів, але цей рецепт - навіть якщо мій дещо розходиться - змусив мене. Незважаючи на те, що їх робити трохи прискіпливо, це не складно, і вони завжди є головним хітом. І я говорю про справжню насолоду, а не про іронічну забаву. Скільки заробляю, у мене ніколи не залишилося жодної.

Обладнання: Вам знадобиться мішок для трубопроводів, оснащений насадкою зірки.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

менше 30 хв

Інгредієнти

12 великих яєць вільного вигулу, кімнатної температури (див. Підказку щодо рецептів нижче)
4 ст. Ложки майонезу
1–2 ч. Ложки англійської гірчиці
1 ч. Ложка пластівців морської солі
¼ паприка, плюс додатково для посипання
кілька крапель Табаско
2 ст. Ложки оливкової олії
2-3 ст. Ложки води зі свіжокип’яченого чайника
2 ч. Ложки дрібно нарізаного цибулі-цибулі

Метод

Доведіть трохи води до кипіння у великій каструлі і, як тільки вона закипить, додайте яйця по одному в каструлю і доведіть до кипіння. Варити 1 хвилину, потім вимкнути вогонь і залишити яйця стояти на сковороді протягом 12 хвилин.

Поки ви чекаєте, поки звариться яйця, наповніть велику миску дуже холодною водою і киньте жменю кубиків льоду, якщо вони є. Як тільки у яєць вийде 12 хвилин, ложкою їх залийте холодною водою і залиште на 15 хвилин - більше - перед тим, як терпляче і обережно очищати.

Яйця розріжте навпіл, акуратно вийміть жовток з кожної половинки і покладіть їх у чашу для змішування. Покладіть 18 найпомітніших на половину білих на тарілку або дві.

Додайте до яєчних жовтків майонез, чайну ложку англійської гірчиці, сіль і паприку, а зверху струсіть кілька крапель табаско. Перемішайте та розімніть виделкою, потім змішайте за допомогою паличного блендера або в кухонному комбайні. Додайте олію і знову змішайте до однорідності. Буде дуже густо. Перевірте приправу, а також спробуйте, чи хочете ви цього гострішого. Зазвичай я добираю до 2 чайних ложок гірчиці і трохи більше табаско, але найкраще діяти повільно. Тепер вручну вмішайте стільки води, скільки вам потрібно для формування консистенції трубопроводів.

Ложкою вкладіть золоту суміш у мішок для трубопроводів із насадкою для обмерзання зіркою, переконавшись, що вона щільно упакована внизу мішка. Потім трубою геть, заповнивши видовблені білі золотистими розетками. Або ви можете розім'яти жовточну суміш, використовуючи пару чайних ложок. Посипте паприкою та подрібненим цибулею цибулею та подавайте до розквіту.

Поради щодо рецептів

Краще використовувати яйця, які наближаються до терміну їх використання, оскільки чим свіжіші, тим важче їх очищати. Щоб допомогти зберегти жовток у центрі, коли яйця готуються, залиште їх лежати на боці в посуді (а не сидіти вертикально у своїх коробках) на ніч перед тим, як готувати їх. Це не є надійною гарантією, але, здається, це має значення.