Мексиканська квашена морква

2 - Не сподобалось

2 Значення 4 зірки:

3 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Цей рецепт маринованої моркви в мексиканському стилі чудово підходить для заправки тако, тостад та/або кесадиль, або як доповнення до будь-якої закуски на південь від кордону. Цю гостру моркву також смачно додають у миску з супом або закидають весняною зеленню, сиром фета та просто окропом оливкової олії.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Перш ніж розпочати рецепт, зберіть необхідне обладнання (див. Поради).

Приготуйте 4 банки та кришки для консервування на 1 пінту (2 склянки): промийте гарячою мильною водою та добре промийте. Помістіть стійку в горщик і поставте банки правою стороною вгору на стійку. Додайте достатньої кількості води, щоб наповнити та закрити банки принаймні на 1 дюйм. Накрийте горщик і доведіть до кипіння; кип’ятити, накривши кришкою, 10 хвилин, а потім вимкнути вогонь. Тримайте банки в гарячій воді (з кришкою), поки будете готувати рецепт.

Тим часом помістіть нові кришки в невелику каструлю, залийте водою і доведіть до слабкого кипіння. Дуже обережно тушкуйте 10 хвилин (стежачи, щоб не закипіло). Вимкніть вогонь і тримайте кришки у воді до готовності до використання.

З’єднайте оцет, воду, цукор та сіль у 6-8-квартальному нереактивному посуді (див. Поради) і доведіть до кипіння. Перемішувати, поки цукор не розчиниться. Додайте моркву, цибулю і халапеньо; повернути до кипіння. Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин.

Тим часом вийміть стерилізовані банки з води і покладіть на чистий рушник (якщо їх поставити на холодну поверхню, банки можуть тріснути). Помістіть по 1/2 чайної ложки кожного насіння материнки та кмину в кожну банку разом з половиною зубчика часнику.

Наповніть банки овочами та засолом для рідини з точністю до 1/2 дюйма від краю. Протріть ободи чистою тканиною. За допомогою палички кришки (або щипців) зніміть кришки з гарячої води. Покладіть на банки кришки і сухі кільця. Затягуйте, поки не стиснете пальці (не рухатиметься з м’яким натиском), але не перетягуйте.

Щоб обробити наповнені банки: За допомогою підйомника банки поверніть банки в казан із теплою водою, поклавши їх на стійку, не торкаючись один одного або боків горщика. Якщо вода не покриває банки на 1-2 дюйми, за потреби додайте окріп. Накрийте горщик і доведіть до кипіння; кип’ятити 10 хвилин, потім вимкнути вогонь, відкрити казан і залишити банки у воді на 5 хвилин. За допомогою підйомника банки перенесіть банки на рушник, між кожною баночкою трохи місця. Дайте постояти, не рухаючись, протягом 24 годин. (Якщо ви не хочете обробляти банки на киплячій водяній бані, соління можна зберігати в холодильнику до 2 місяців.)

Через 24 години відкрутіть кільця та протестуйте ущільнення, злегка натискаючи на центр кожної кришки. Вони повинні мати невелике увігнуте поглиблення і не піддаватися вашому тиску, ані повертатися назад. Якщо герметизація не є повною, ви можете знову обробити її окропом або зберігати будь-які негерметичні банки в холодильнику.

Зробіть пораду вперед: Зберігайте при кімнатній температурі до 1 року, якщо обробляєте на водяній бані.

Обладнання: 4 банки для консервування на 1 пінту (2 чашки), обладнання для консервування

Для цього рецепта вам знадобиться таке обладнання для консервування: 4 банки для консервування з 1 пінтою (2 чашки) з кільцями та новими кришками; консервний горщик зі стійкою або великий горщик плюс термостійка стійка, яка поміщається на дно горщика; підйомник банок; паличка кришки або щипці, щоб допомогти зняти кришки від гарячої води; і чистою ганчіркою, щоб протерти краю банки. Консервне обладнання доступне в будівельних магазинах та на магазині pantry.com (комплекти від 43 до 75 доларів).

Для приготування їжі з кислою їжею (цитрусові, журавлина, помідори) обов’язково використовуйте нереактивну сковороду, форму для випікання або миску - з нержавіючої сталі, покриті емаллю або склом, щоб їжа не реагувала на сковороду. Реагуючі каструлі, такі як алюміній та чавун, можуть надавати кольори та/або ароматизатори.