Рагу зі свинини та чорносливу

2 - Не сподобалось

7 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

1 Значення 1 зірка:

Свиняча лопатка - це недорогий і соковитий виріз, який піддається смаженню, смаженню на грилі та тушкуванню. Тут він поєднується з чорносливом, що є природним поєднанням смаків, але ви також можете використовувати кабачки з вершковим горіхом у поєднанні з кількома курагою. Подавати з полентою та смаженою морквою.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.

Приправте свинину 1/2 чайної ложки солі та великою кількістю перцю.

Нагрійте 1 столову ложку олії та масла у великій важкій запіканці або голландській духовці на середньому вогні. Додайте свинину порціями (не натовпайте каструлю) і варіть до зарум’янювання з усіх боків, 3 - 4 хвилини на партію. Дістаньте до великої тарілки.

Додайте решту 1 столової ложки олії в казан. Додайте цибулю-шалот та імбир і варіть, помішуючи, до м’якості та легкого підрум’янення 3 - 5 хвилин. Додайте коричневий цукор, оцет і чебрець. Доведіть до кипіння і відразу додайте бульйон. Поверніть свинину в казан і накрийте щільно закривається кришкою.

Перенесіть казан в духовку і випікайте, поки свинина не стане дуже м’якою, приблизно 1 1/2 години. Дістаньте з духовки, відкрийте кришку і дайте постояти близько 15 хвилин.

Поки тушонка стоїть, з’єднайте чорнослив і портвейн в невеликій каструльці. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Знежиріть або протріть будь-який видимий жир з рагу. Перемішайте чорнослив і портвейн. Поверніть казан на плиту і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

З’єднайте воду та кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці. Перекладіть свинину та чорнослив у миску за допомогою щілинної ложки. Поверніть соус на повільний вогонь. Помішуйте потроху суміш кукурудзяного крохмалю, помішуючи та додаючи по мірі необхідності, поки соус просто не покриє ложку. Розмішайте свинину, чорнослив та решту 1/2 чайної ложки солі у соусі та прогрійте приблизно 1 хвилину.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 6; дайте охолонути до кімнатної температури, накрийте кришкою та поставте в холодильник до 3 днів. Завершіть крок 7 безпосередньо перед подачею.

Примітка: Порт - це солодке міцне вино, яке забезпечує глибину смаку в кулінарії. Смуглий порт витриманий в дубі, набуваючи коричневого кольору (на відміну від темно-червоного рубінового портвею). Шукайте це у своєму магазині вин чи алкогольних напоїв.

1 плід, 1/2 інших вуглеводів, 4 нежирне м’ясо, 1 жир