Тягне свинина

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

9 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Фокус, щоб зробити витягнуту свинину здоровою, - добре обрізати м’ясо, а потім зняти зайвий жир з соусу після приготування. Подавайте на м’якій цільнозерновій булочці з чітким, прохолодним салатом з капусти.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розігрійте духовку до 300 градусів за Цельсієм. Нагрійте олію у великій голландській духовці на середньому слабкому вогні. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до злегка підрум’яненої і дуже м’якої форми, близько 20 хвилин.

Збільшити тепло до високого; додати порошок чилі, кмин, паприку та кайену і варити, помішуючи, до запаху 1 хвилину. Додати пиво, кетчуп, оцет, гірчицю, томатну пасту, перець чипотле і соус адобо; довести до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи, поки соус трохи не загусне, 10 хвилин. Тим часом обріжте весь видимий жир зі свинини.

Зніміть сковороду з вогню і додайте свинину, ложкою над нею. Накрийте деко, перекладіть у духовку і випікайте 1 1/2 години. Переверніть свинину, накрийте кришкою і випікайте ще 1 1/2 години. Розкрийте та випікайте, доки виделка, вставлена в м’ясо, не повернеться легко, ще на 1-2 години.

Перекладіть свинину у велику миску і накрийте фольгою. Налийте соус у велику мірну чашку або скляну миску і поставте в холодильник, поки жир і соус не почнуть відокремлюватися, 15 хвилин. Знежиріть жир. Поверніть соус на сковороду і нагрівайте на середньому рівні до гарячого, близько 4 хвилин.

Видаліть з м’яса кістку та залишки шматочків жиру. Кістка повинна легко вислизнути з ніжного м’яса. Розділіть свинину на довгі шматочки, використовуючи дві виделки. Додайте гострий соус до м’яса; перемішати, щоб поєднати. Подавати гарячим.

Зробіть пораду вперед: накрийте кришкою та поставте в холодильник до 3 днів або заморозьте до 2 місяців.

Примітка до інгредієнта: Перець чипотле - сушений, копчений перець халапеньо. Мелений перець чипотле чилі можна знайти у розділі спеціальних спецій більшості супермаркетів. Чилі чиптлі в соусі адабо - це копчені халапеньо, упаковані в ароматний соус. Шукайте маленькі банки з мексиканською їжею у великих супермаркетах. Після відкриття вони тримають до 2 тижнів у холодильнику або 6 місяців у морозильній камері.

Порада для покупок: Бостонський приклад (або "по-бостонськи", "свіжа свинина", "свиняча лопатка") може важити понад 10 фунтів, тому вам, можливо, доведеться попросити свого м’ясника відрізати один за цим рецептом.

1/2 інших вуглеводів, 3 1/2 м’яса середньої жирності