Салат з Фарро, Яблука та Моркви

салату

Сушена журавлина та скибочки свіжих яблук роблять цей салат надзвичайно святковим.

червоний винний оцет

невеликий цибулю-шалот, тонко нарізаний кільцями

велика морква (приблизно 7 унцій)

чітке червоне яблуко (наприклад, Braeburn або Gala), серцевина і тонко нарізані скибочками

невеликий пучок руколи, товсті стебла викинути

Козячий сир, для подачі

  1. Нагрійте піч до 400 ° F. Готуйте фарро за вказівками щодо упаковки. Розкладіть пекан на окантованому деко і засмажте до запаху, 4-6 хвилин; перекладіть на обробну дошку і дуже грубо наріжте.
  2. У великій мисці збийте оцет, гірчицю та 1/2 чайної ложки солі та перцю. Киньте лук-шалот і журавлину; нехай сидить принаймні 15 хвилин.
  3. За допомогою овочечистки очистіть моркву від шкірки, а потім поголіть тонкою соломкою. Додайте до заправки разом з яблуком і пеканом і киньте, щоб поєднати. Додайте приготований фарро, полийте олією і киньте, щоб поєднати.
  4. Складіть в руколу та подавайте з козячим сиром за бажанням.

ЗА СЛУЖБУ 440 КАЛОРІЙ, 13 Г ЖИРА (1,5 Г НАСИЧЕНОГО), 12 Г БІЛКА, 315 МГ НАТРІЮ, 73 Г УГЛЕВОДА, 11 Г ВОЛОКНИ