Пікантна зелена квасоля

Цей ніппе-заготовка із зеленої квасолі адаптований за традиційним рецептом на південному заході США Свіжі помідори та халапеньо у поєднанні з ніжною свіжою зеленою квасолею роблять смачний літній гарнір. Ви можете використовувати цілі органічні зелені боби, коли свіжі недоступні. Фотографії Еван Атлас.

Подається: від 4 до 6 як гарнір

2 столові ложки оливкової олії
1 середня цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
1 1/2 фунта зеленої квасолі, обрізаної та розірваної або розрізаної навпіл
3 середньостиглі соковиті помідори, подрібнені
1 або 2 перцю халапеньо, насіння та подрібнення
1 столова ложка яблучного оцту
Сіль і свіжомелений перець

Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі. Додайте цибулю і тушкуйте на середньому повільному вогні, поки він не стане напівпрозорим.

Додайте часник і стручкову квасолю і тушкуйте, часто помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте кришкою, поки зелена квасоля не стане м’якою. Це займе приблизно від 10 до 20 хвилин, залежно від їх розміру та товщини. Подавайте відразу.

Інформація про харчування
На порцію: Калорії: 116; Загальний жир: 6г; Білок: 3г; Вуглеводи: 14г; Натрій: 52 мг

Ось ще рецепти, як максимально використати Зелена квасоля.