Кулінарна книга всеїдного

Смажена стручкова зелена квасоля є найкращим прикладом чарівної сили китайської кухні. Створіть здорову страву, використовуючи мінімальну кількість білка, і принесіть собі найбільше задоволення.

Fuchsia Dunlop високо оцінює китайських домашніх кухарів на початку кожного зерна рису, оскільки вони перетворюють скромні та в основному вегетаріанські інгредієнти на чудові делікатеси. Методи не тільки створюють смак, який радує почуття, але вони також мають сенс з точки зору здоров’я, економіки та навколишнього середовища.

Це так правда. І дуже шкода бачити, що ці страви домашнього стилю все ще недостатньо відомі за межами Китаю. Такі страви, як салат зі шпинату з винегрету, бок-чой з соєвим соусом з чесноком, смажена кабачок, тушкована редька та смажений бок-чой з хрустким тофу - вони можуть здатися справді зрозумілими з їх імен. Але як тільки ви спробуєте їх, ви будете зачеплені, а також здивовані, що така проста тарілка овочів може мати такий смак.

Смажена стручкова зелена квасоля відноситься до тієї ж категорії.

Їм потрібно дуже мало підготовки і лише п’ять хвилин готування. Можна додати їх на миску з паровим рисом або локшиною. Вони використовують мінімальну кількість м’яса, щоб принести вам дуже ситну їжу. Найкраще те, що залишки смаку ще кращі, і ви навіть можете використовувати їх для приготування смаженого рису.

Поради щодо приготування їжі

Єдине, що вимагає трохи часу - це подрібнення квасолі на дрібні шматочки. Щоб зробити це швидше, вишикуйте кілька зерен і подрібніть їх одночасно. Або ви можете використовувати пару кухонних ножиць, щоб вирізати кілька за раз.

Приправа в цій страві дуже гнучка. Якщо у вас є будь-який гострий соус із провінції Сичуань (наприклад, лао ган ма), ви можете замінити цим доубаньцзян. Якщо ви любите менш гостру страву, використовуйте 1 столову ложку гострого соусу і додайте сіль (або соєвий соус) наприкінці за смаком. Якщо у вас домашня олія чилі, використовуйте велику ложку олії та пластівців чилі зі столовою ложкою устричного соусу (або соусу з хойсину).

Ця страва призначена бути гострою, гострою і досить солоною, тому ви можете допити нею миску з рисом, щоб задовольнити ваш шлунок. Але якщо ви не хочете вуглеводів у їжі, розріжте гострий соус на одну столову ложку (і, можливо, додайте трохи соєвого соусу в кінці).

Якщо ви не хочете додавати м’ясо до страви, ви також можете пропустити частину рецепту «маринаду». Але я все ж пропоную вам використовувати трохи устричного соусу або соусу з хойсину для посилення смаку.

Я завжди вважаю за краще робити велику партію цих зерен, тому я можу залишити трохи залишку на обід наступного дня. Вони добре нагріваються. А залишки будуть ще більш ароматними. Одне, що мені подобається робити, це використання залишків рису та цієї зеленої квасолі для приготування простого смаженого рису - в основному просто дуже швидко нагріти їх разом. Ви навіть можете додати трохи більше овочів (додайте смажити овочі з невеликою кількістю олії до напівготовності; додайте рис і зелену квасолю; варіть, поки все рівномірно не нагріється).