Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Якщо ви коли-небудь мали досвід пиття кави з цикорію (і, швидше за все, ви були в Новому Орлеані, коли пили її), можливо, вам довелося б задуматися, що саме це за цикорій. Для протоколу цикорій - це досить квітуча рослина.

Але під рослиною знаходиться її корінь, і саме про це ми сьогодні і поговоримо. Корінь - це те, що в деяких частинах світу готується до смаження та розмелювання, щоб його заварили з кавою. Ось як виглядає цей корінь:

Але як і чому ця речовина потрапляє в нашу каву? Це все вкорінено (каламбур не призначений) у світовій історії, трішки традицій та багатьох політичних та економічних труднощів. Для більшості нашого минулого, що вживає каву, напій із кофеїном, що викликає залежність, був дорогим. Не завжди Starbucks та Dunkin 'Donuts змагалися на кожному розі вулиці. Іноді кави не вистачало - особливо якщо великий порт був заблокований з політичних причин.

Ніхто не впевнений, коли саме люди почали змішувати цикорій з кавою, але, за словами Ентоні Уайлда (автора книги "Кава: Темна історія"), вживання цикорію стало популярним у Франції під час "континентальної блокади" Наполеона 1808 року, що призвело до великий дефіцит кави. Цикорій родом із Франції, де його давно любили з кулінарних причин, тому цілком природно, що з цього почалася історія.

Під час блокади французи змішували цикорій з обмеженими запасами кави, щоб кава розтягувалась - і навіть використовували його замість кави взагалі. Хоча в цикорії немає кофеїну, він має смак, подібний до кави, що робить його пристойною заміною у часи потреби.

Коли блокада була знята, а економічний добробут повернувся до Франції, вживання цикорію в каві вщухло. Але воно не зникло. Власне, практика пробилася до французьких колоній, як Луїзіана. Тільки в 1860 році Франція експортувала 16 мільйонів фунтів цикорію, і в результаті він зараз вирощується в інших частинах світу, а саме в Північній Америці та Австралії. Але лише до громадянської війни, коли морські блокади Союзу відрізали порт Новий Орлеан, один з найбільших імпортів кави на той час, кавовий цикорій став великою справою штату штат.

Залишаючись вірними своїм корінням, місцеві жителі Нового Орлеана звернулися до цикорію, щоб розширити свої обмежені запаси кави. Практика застрягла, навіть коли кава знову стала легкодоступною, адже за словами місцевих жителів, це все про традиції. Всесвітньо відоме Cafe Du Monde все ще робить своє кафе au cit з цикорієм, і це особливо добре з стороною гарячих бейгне.