Помідори та томатні продукти як дієтичні джерела антиоксидантів

Оригінальні статті

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
Отримати доступ /doi/full/10.1080/87559120903155859?needAccess=true

Помідори як сільськогосподарський продукт представляють важливий товар у всьому світі і складають значну частину раціону людини. Вони є одними з найбільш універсальних і широко використовуваних фруктів, які вживаються в сирому вигляді і використовуються для приготування широкого асортименту продуктів. Помідори та томатні продукти багаті антиоксидантними сполуками, такими як каротиноїди (зокрема, лікопін), аскорбінова кислота та фенольні сполуки. Регулярне вживання томатів і томатних продуктів пов'язано зі зменшенням ризику зараження різними видами раку та серцево-судинними захворюваннями. Цей позитивний ефект пояснюється антиоксидантами, присутніми в томатах.