Лимонний тендер з компотом із чорниці

Нігелла Лоусон під час розваги подає цей простий, але елегантний торт. Вона каже: "Це один з моїх найбільш розслаблюючих десертів. Я готую його так часто, і це завжди ликуючий успіх: надзвичайно легкий, яскраво з лимоном і ароматизований кокосовим горіхом, з пишною аерованою крихтою. Йогурт з кокосового молока топінг приносить найменший натяк на чізкейк, а також компот із чорниць зверху. Зробіть його один раз, і це скоро повториться і за вашим столом ". Вона поділилася цим рецептом із журналом Sift у нашому випуску за осінь 2018 року.

Інгредієнти

2 чашки (241г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/4 чайної ложки солі
2/3 склянки (131 г) рослинного масла
3/4 склянки (149 г) цукру
1 склянка + 2 столові ложки (287 г) кокосового молока
цедра 2 лимонів
3 столові ложки (43 г) свіжого лимонного соку
1 чайна ложка ванільного екстракту

1 склянка (170 г) чорниці
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 - 3 столові ложки (11 г - 35 г) цукру, залежно від солодкості ягід
1/2 склянки (113 г) води або чорничного соку, розділених
1 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю

1 склянка (227 г) простого кокосово-молочного йогурту
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 1/2 чайні ложки просіяного цукру кондитерських виробів

Інструкції

Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть 9-дюймову каструлю з пружинною формою і вистеліть дно пергаментом.

Для торта: У великій мисці змішати борошно, розпушувач, соду та сіль.

У середній мисці збийте олію, цукор, кокосове молоко, цедру лимона, лимонний сік і ваніль.

Додайте вологі інгредієнти до сухого і збийте, щоб з’єднати. Вилийте тісто в підготовлену сковороду і випікайте 32 - 35 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим, боки просто почнуть відриватися від сковороди, а тестер для торта, вставлений в центр, вийде чистим. Дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути на сковороді на решітці.

Вивчайте більше

Сімейство рецептів тортів

Для компоту: Покладіть чорницю, лимонний сік, цукор (смакуйте ягоди та вживайте меншу кількість цукру, якщо вони солодкі) і 2 столові ложки води у невелику каструлю і закип’ятіть, періодично помішуючи, поки ягоди не розм’якнуть.

Поки ягоди готуються, з’єднайте кукурудзяний крохмаль з рештою холодною водою. Змішайте до однорідності, а потім вмішайте в чорничну суміш. Продовжуйте готувати, оскільки компот загусне і переходить з похмурого в напівпрозорий. Зняти з вогню; компот ще більше загусне в міру охолодження.

Для начинки: З’єднайте всі інгредієнти до однорідності.

Щоб зібрати: Безпосередньо перед подачею зніміть бік з форми і поставте торт на сервірувальну тарілку. Викладіть топінг на торт. Трохи перемішайте компот, щоб розпушити, і ложкою вкладіть його в центр пирога. Подавайте негайно.

Зберігати в закритому холодильнику до 5 днів.