Курячі кекси Енчілада

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Енчілада, як правило, подається у рулетичних коржиках, але не в цьому рецепті. Начинка з енчилади - курка, помідори, зелень та авокадо - подається посередині розколеного кукурудзяного булочки. Смачно!

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Підготуйте кекси: розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Щедро покрийте дванадцять 2 1/2-дюймових кексів кексом кулінарним спреєм. Витріть кожну чашку паперовим рушником, щоб забезпечити рівномірне покриття чашок.

У середній мисці перемішайте кукурудзяну крупу, борошно, цукор та розпушувач; переносити, відкладати. В іншій середній мисці збийте йогурт, молоко, яйця та олію. Перемішайте сир і перець чилі. Додайте молочну суміш відразу до суміші кукурудзяної муки. Перемішуйте, поки не змочите. Ложкою викладіть тісто у підготовлені кекси для кексів, наповнивши кожну приблизно на дві третини. Випікайте від 18 до 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, а дерев'яна зубочистка, вставлена в центри, не виходить чистою. Охолодити в кексиках для булочок на решітці 5 хвилин. Проведіть маленьким ножем по краю кожної чашки; дістати кекси з чашок. Відкладіть шість булочок доверху курячою сумішшю. (Повністю остудіть шість кексів, що зберігаються; зберігайте в герметичній тарі до 3 днів у холодильнику або до 1 місяця в морозильній камері. Якщо заморожені, перед використанням розморозьтеся.)

Приготуйте начинку з енхілади: Тим часом покрийте велику антипригарну сковороду кулінарним спреєм. Розігрійте на середньому сильному вогні. Додайте курку в гарячу сковороду; варити 8-10 хвилин або до тих пір, поки вона не стане рожевою. Вийміть курку щілинною ложкою; відкладіть і зігрійте. Додайте в ту ж сковороду цибулю і часник; варити і перемішувати близько 5 хвилин або до готовності. Додайте помідори, томатний соус, кмин, сіль, базилік та орегано. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, від 5 до 10 хвилин або до злегка загустіння. Перемішайте курку. Варіть і перемішуйте, поки курка не нагріється.

Для подачі розділіть кожну з шести зарезервованих булочок і залийте курячою сумішшю. Зверху наріжте подрібнений авокадо. За бажанням прикрасьте чорним перцем, що потріскався.

Порада: Якщо ви використовуєте замінник цукру, ми рекомендуємо суміш цукру Splenda (R) або легку цукрову суміш C&H (R). Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб використовувати кількість продукту, еквівалентну 3 столовим ложкам цукру. Харчування на порцію із замінником: Те саме, що нижче, за винятком 326 калорій, 29 г вуглеводів, 8 г загального цукру.

3 нежирних білка, 1 1/2 крохмалю, 1 жир, 1 овоч