Health by Stealth: McDonald’s таємно зменшує калорії, але не вдома

Ресторан McDonald's в Мумбаї. (Фото: Френк Біневальд/Getty Images)

Чи секрет оздоровлення фаст-фуду здоровим, аби зберегти здоровий фаст-фуд - це секрет? На півдорозі світу, схоже, Макдональдс намагається це з’ясувати.

У франшизах по всій Індії мережа зменшила кількість натрію в соусах і булочках на 10 відсотків, а в картоплі фрі - на 20 відсотків, повідомляє Reuters. Протягом останніх шести місяців він зменшив калорії у своїх соусах на 30-40 відсотків. Замість того, щоб зробити важливу справу щодо нового тарифу, вигіднішого для вас, McDonald’s натомість обрав більш тихий підхід - настільки тихий, що компанія майже тримала маму про зміни.

Макдональдс Махараджа Мак і Макалу Тіккі
бутерброди. (Фото: Facebook)

Натомість, стратегія тут, схоже, полягає в тому, щоб просувати здоровіші зміни за смаковими рецепторами споживачів - і це цілком може працювати.

Як повідомляє Reuters, "лоялісти, опитані в Делі, Колката та Мумбаї, сказали, що не виявили ніякої різниці у смаці".

"Я замовляю у McD's принаймні два рази на місяць і думаю, що смак майже однаковий", - розповідає Рахул Дутта, менеджер з маркетингу, що базується в Нью-Делі.

Підйом мереж швидкого харчування в таких країнах, як Індія, разом із загальним повзучістю до дієтичних тенденцій, пов'язаних із схильністю Заходу до перероблених продуктів, що містять цукор, сіль і жир, збігся із зростанням захворювань, пов'язаних з дієтою такі як ожиріння та діабет. Здавалося б, найбільша у світі мережа швидкого харчування, можливо, намагається відмовитись від більшої критики за те, що це сприяє таким недугам.

7 «здорових» фаст-фудів, які цілком провалились

Але як щодо США? Це не схоже на те, що у нас немає власної епідемії ожиріння, і, як зазначає Reuters, бургерний гігант стикається зі зростаючою конкуренцією вдома з таких мереж, як Panera і Chipotle, які сприймаються здоровими споживачами, щоб пропонувати більш здорову їжу.

Чи може подібна стратегія охорони здоров'я для стелсу спрацювати тут і для McDonald's? Не робіть на це ставку.

Так, ресторанна індустрія давно готується до федеральних норм, які вимагатимуть, щоб великі мережі помітно розміщували кількість калорій на своїх дошках меню. Восени минулого року Управління з контролю за продуктами та ліками оголосило свої остаточні правила, які застосовуються не лише до мереж ресторанів, але і до багатьох закладів харчування, включаючи торгові автомати, кінотеатри та продуктові магазини, що продають готову їжу. Ці правила набувають чинності пізніше цього року, але Макдональдс публікує підрахунок калорій з 2012 року.

Здається, поштовх до того, щоб підрахувати кількість калорій більш публічним, в поєднанні із заявленим американцями попитом на більш здорові варіанти, змусив мережу ресторанів зосередитись на нових пропозиціях меню - від обгортань від McDonald's до Skinny Slice від Pizza Hut - замість того, щоб оздоровити здорових людей. Дослідження, проведене в Школі охорони здоров’я Джонса Хопкінса Блумберга, опубліковане в жовтні минулого року, показало, що кількість калорій у нових пунктах меню, які дебютували в 2013 році у великих мережах, включаючи McDonald's, в середньому впала на 60 калорій - або на 12 відсотків - порівняно з роком раніше.

Але це для нової їжі. Великі мережі ресторанів, як відомо, з обережністю бавляться з їхніми найпопулярнішими, перевіреними пунктами меню, і McDonald's, який нещодавно надіслав упаковку свого генерального директора після ряду неяскравих квартальних звітів, здається, не в змозі возитися з його стабільні значки швидкого харчування, такі як Big Mac і Quarter Pounder.