Смачний овочевий суп із 150 калорій

Спільний доступ - це турбота!

Ніщо так не плекає тіло і душу в похмурий, холодний зимовий день, як смачний рецепт домашнього супу. Цей ситний овочевий суп живить організм великою кількістю вітамінів та поживних речовин, а його насичена, оксамитова текстура змусить вас задуматися, як щось таке смачне може містити лише 150 калорій на порцію!

Ситний овочевий суп

Подається	10-12
Час підготовки	30 хвилин
Час приготування	5 годин
Загальний час	5 годин, 30 хвилин
Дієтичні	Вегетаріанська
Тип їжі	Суп
Різне	Морозильний

Інгредієнти

1 кг каннеліні (біла квасоля)
2 зубчики часнику
1/2 чайної ложки меленого шавлії
4 столові ложки оливкової олії
2 середні цибулі (подрібнені)
6 середніх морквин (подрібнених)
4 стебла селери (подрібнені)
1 невелика головка зеленої капусти (подрібнена)
2 середні кабачки (розрізані навпіл уздовж, нарізані на півмісяця)
1 банок цілих помідорів (подрібнений)
4 склянки курячого бульйону
3-4 чайні ложки солі
1/2-1 чайна ложка перцю
води

Навряд чи ви повірите з насиченого оксамитового смаку цього супу, що він містить всього 150 калорій на порцію! За бажанням подайте з трохи тертого пармезану. Розраховуйте на велику кількість залишків, готуючи цей рецепт, оскільки це робить величезну кількість. Думаю, вам буде приємно виявити, що на другий (або третій) день він смакує ще краще!

Напрямки

Крок 1
Помістіть квасолю в голландську піч; покрити холодною водою на 1 дюйм. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Накрийте кришкою, зніміть з вогню і дайте постояти одну годину, або поки квасоля не розм’якне. Злийте воду. Поверніть квасолю в голландську піч і залийте 10 склянками холодної води. Розбийте два зубчики часнику під боком ножа і киньте їх у воду разом із квасолею разом з 1/2 чайної ложки шавлії. Заправте воду 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки або близько того перцю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 1 годину, періодично помішуючи.
Крок 2
Поки квасоля вариться, починайте решту супу. У дуже великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Помістіть цибулю, моркву та селеру в горщик; приправити щіпкою солі. Пасеруйте, часто помішуючи, до тих пір, поки цибуля не стане золотистим, а овочі не пом’якшають, приблизно 10 хвилин. Додайте кабачки і бульйон і кип’ятіть на повільному вогні на середньому вогні. Перемішайте капусту, помідори та їх соки. Накрийте горщик і акуратно тушкуйте 1 годину, періодично помішуючи. (Не лякайтесь, якщо на цей момент у горщику недостатньо рідини. Овочі виділяють досить багато рідини, коли готуються, і ви будете додавати воду з квасолі в казан наступний крок.)
Крок 3
Через 1 годину додайте квасоля та їх рідину в казан з овочами. Приправте за смаком додатковою сіллю та перцем (я зазвичай додаю ще 1-2 чайні ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю). Довести до слабкого кипіння і варити, періодично помішуючи ще 1-2 години, поки овочі та квасоля не стануть дуже м’якими.

Цей суп чудово поєднується з хрустким батоном сільського хліба або свіжоспеченим кукурудзяним хлібом!

Примітка: Для повністю вегетаріанської їжі використовуйте овочевий бульйон замість курячого бульйону.

Велике спасибі, що завітали!

Виросла в будинку, наповненому швейними ідеями та пензлями, Емі глибоко любить все творче. У будь-який день ви знайдете її по коліна в її останніх творчих заходах, включаючи проекти від шиття та ремесел до домашнього декору та ідеї для дітей. Емі вважає, що кожна людина, незалежно від рівня майстерності чи досвіду, має здатність створювати щось прекрасне, і Позитивно Сплендід народилася з її пристрасті допомагати іншим використовувати свій вроджений творчий потенціал.