Корейська пряна рагу з мідій (Honghap Jjim)

корейська

Не те, щоб я влаштував вечірку на соджу вчора ввечері, очевидно, рагу з мідій досить популярне як питний гарнір (із соджу) в Кореї. Соджу - вид алкоголю, виготовлений з рисом або солодкою картоплею, родом з Кореї. Він має дуже сильний смак, як горілка, я б сказав, він відчуває себе як промисловий або медичний алкоголь. 🙂 Ви можете прочитати більше про Соджу з wikipedia.

Повернувшись до теми, мідії (Honghap, 홍합) в Кореї дуже дешеві, ви можете отримати 1 кг неочищених мідій приблизно за 3000 вон (3,20 дол. США). Більше того, зараз найкращий час їх мати! - Пізно восени до ранньої весни, мабуть. Хоча, щоб очистити їх для приготування, знадобився чималий час. "Дешево їсти, але важка робота".

У будь-якому випадку, оскільки це такий дешевий і найкращий час, я вирішив приготувати пряне рагу з мідій (Honghap Jjim, 홍합 찜). Просто ви знаєте, якщо ви придбаєте цю страву в ресторані, то це буде коштувати приблизно від 12000 до 15000 вон. (12,65 - 15,80 дол. США) Тож краще приготувати його самостійно, щоб заощадити якусь копійку. 😉

Інгредієнти на 2 людини (Вам знадобляться горщик і вок)

(Час приготування - 1 год. 30 хв., Час приготування - близько 5 хв.)

  • 500 г мідій
  • 1 зелений чилі
  • 1 ч. Ложка часнику, нарізаного тонкими скибочками
  • 2 ст. Ложки гочугару (корейські пластівці чилі)
  • 1 ст. Ложка гочуджанг (корейська паста чилі)
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 ст. Ложка меду
  • 5 склянок води

Підготовка

  1. Очищайте мідії окремо грубою тканиною або щіткою. Замочіть мідії в холодній воді приблизно на 1 годину. (Додайте трохи солі, щоб заохотити мідії виділяти бруд.) Злийте мідії за одну годину.
  2. Налийте воду в казан і відваріть мідії. Коли закипить, вичерпайте будь-яку білу піну/сміття, яке може сплисти.
  3. Вийміть з горщика всі мідії та 1 склянку кип’яченої води (бульйону).

Примітка: Ви можете викинути залишок бульйону або використати його для іншого приготування, якщо хочете.

Як приготувати корейську гостру рагу з мідій

1. Попередньо нагрійте вок протягом 10 секунд. Додайте трохи олії та часник. Швидко перемішайте. Додайте пластівці чилі та зелений чилі. Швидко перемішайте. Додайте гочуджанг, мед та соєвий соус. Швидко перемішайте.

2. Додайте бульйон (1 склянка кип’яченої води мідій) і мідію. Тушкуйте його 3 хвилини.

Увага: Ви можете багато чхати, поки готуєте. У мене це рагу було основною стравою на вечерю. Це було добре. Хоча суп (соус) був досить гострим, справжні мідії не надто гострими. До речі, зараз я починаю гадати, як би ця страва вийшла з Соджу? Тож якщо хтось із вас збирається спробувати це пряне рагу з мідій із Соджу, скажіть, будь ласка. Я вмираю, щоб знати. 🙂

Крім того, ось пропозиція від мене. Багато людей згадували пропарене яйце як ще один гарнір разом з тушонкою з мідій, оскільки воно розбавляє пряні смаки. Тож обов’язково перевірте і мій рецепт яєць на пару!