Картопляні котлети з грибом (Zrazy)

Від Nifty Recipe

Картопляні котлети (Зрази) готують із картопляного пюре з різною начинкою, зазвичай це м’ясо, гриби, капуста або сир. У цьому рецепті я використовую гриб. Для соковитості та аромату гриби смажать на сковороді разом з цибулею. Картопля добре поєднується з грибами, тому страва має гармонійний смак. Картопляні котлети (Зрази) подаються як окрема страва без будь-яких гарнірів, достатньо лише використовувати як соус сметану, яка ідеально поєднується з зразами, і вони стають ще смачнішими.

Цільно-пшеничне борошно 3ст

Хлібні крихти 4ст

Рослинна олія 100мл

Чорний перець -за смаком

1. Очистіть картоплю, помийте, наріжте дрібними кубиками і поставте в посуд з підсоленою водою для варіння. Зварити картоплю до готовності.

2. Тим часом готуємо грибну начинку. Шампіньйони вимити, нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.

3. Смажте гриби разом з цибулею на сковороді з попередньо розігрітим маслом. Приблизний час смаження - 5 хвилин. При необхідності перемішайте суміш. Додайте сіль і перець за смаком.

4. Злийте воду з вареної картоплі і розімніть її в пюре. Для цих цілей краще не використовувати міксер або блендер, це зробить картоплю занадто липкою. Повністю остудіть пюре, розбийте на одне яйце і перемішайте.

5. Потім покладіть необхідну кількість борошна до картопляної суміші. Ретельно перемішайте всі компоненти, щоб отримати щільну структуру.

6. Сформуйте картопляну таблетку і покладіть всередину грибну начинку.

7. Складіть картопляну таблетку, сховавши начинку всередину. Кожна готується обваляти в сухарях з усіх боків одночасно, роблячи їх красивими та правильної форми.

8. На сковороді розігріте масло, обсмажте в ньому заготовки на середньому вогні. Сковорода не повинна бути накрита, інакше зрази почнуть повзати і втрачати форму. Коли одна сторона почервоніла, точно за допомогою токаря переверніть їх на іншу сторону.

9. Зрази з начинкою з печериць готові до подачі!