Картопля та дикі гриби тануть

Насичене вершкове вегетаріанське блюдо, виготовлене з горіховим ароматизованим сиром раклет - Гері Родс

Харчування: HighlightNutrientUnit

ккал	759
жиру	62г
насичені	27г
вуглеводи	32г
цукру	7г
клітковина	3г
білка	21г
низький	сіль	1,31г

Інгредієнти

1 пучок естрагону (близько 30 г), листя зібрані
100мл олії арахісу
900г-1кг яблука рожевої ялиці (або шарлотки), промиті
6 середніх або 9 маленьких помідорів, навпіл
олія волоського горіха, для поливу
2 червоних цибулини, тонко нарізані скибочками
вичавити сік лайма
450-600г змішаних дикорослих грибів, таких як лисички, гриби білі та тромпети, обрізані
щедрий вершкове масло
2 ч. Ложки цільнозернової гірчиці
200 мл подвійного або збитих вершків
450 г сиру Раклет, шкірка видалена і тонко нарізана
2 ст. Ложки шматочків розбитого волоського горіха, за бажанням

Метод

Щоб приготувати олію естрагону, подрібніть листя естрагону, а потім розігрійте масло арахісу на невеликій сковороді. Додайте естрагон, приправте щіпкою солі, потім ліквідуйте до однорідності паличним блендером. Переносити, відкладати. Можна зробити до 2 днів вперед.

Варіть картоплю в киплячій підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. Приготувавши їх трохи довше, ніж зазвичай, ви отримаєте дуже м’яку, майже кремову консистенцію. Зцідити та розрізати навпіл картоплю і заправити сіллю та перцем.

Поки картопля вариться, помістіть помідори на деко, приправте, а потім рясно полийте горіховою олією. Покладіть під попередньо розігрітий гриль і варіть протягом 6-8 хвилин, поки вони не почнуть забарвлюватися і розм’якшуватися. Відкладіть подавати при кімнатній температурі. Додайте нарізану червону цибулю до вареної картоплі разом з соком лайма. Накрийте кришкою і тримайте в теплі. Нагрійте піч до 220c/вентилятор 200c/газ 7.

Гриби коротко промийте і обсушіть. Тушкуйте на вершковому маслі на сильному вогні, потім приправте. Додайте гриби до картоплі та червоної цибулі. Розмішайте гірчицю у вершках, потім злегка збийте вершки (див. Підказку, навпроти). Приправте і перемішайте серед картоплі, цибулі та грибів, а потім ложкою над великим посудом, захищеним від духовки. Покладіть зверху смужки сиру, випадково перекриваючись. Можна зробити до 1 години вперед.

Тепер закінчіть це в стилі. Випікайте, поки сир не почне плавитися і не забарвиться до світло-золотисто-коричневого кольору, приблизно 10-12 хвилин. Розкладіть помідори, приготовані на грилі, по обидві сторони блюда, розсипте поламані волоські горіхи (якщо вони використовуються) над помідорами і полийте естрагонною олією. Решту олії естрагону подавайте окремо.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, вересень 2006 р