Каракатиця Харчування

Пов’язані статті

Каракатиці належать до того ж сімейства головоногих молюсків, що і кальмари та восьминоги. Як і щупалечні двоюрідні брати, каракатиці є загальним інгредієнтом середземноморських та азіатських страв, де його м’який смак та м’ясна консистенція найкраще працюють у швидко приготовлених фрі або повільних вологих тушках. У каракатицях мало жиру, багато білків і є значним джерелом низки важливих вітамінів та мінералів.

здорове

85-грамова порція варених каракатиць у 3 унції містить приблизно 1,19 грама загального жиру, що становить 2 відсотки рекомендованого щоденного споживання жиру для здорових дорослих після 2000-калорійної дієти. Загальний вміст жиру в каракатиці складається з 0,228 грама поліненасичених жирів, 0,201 грамів насичених жирів і 0,138 грамів мононенасичених жирів. Хоча каракатиці містять низьку жирність, вони містять високу концентрацію холестерину - 190 міліграмів у 3 унції, або 60 відсотків від загальної кількості холестерину, що рекомендується щодня. Однак Гарвардська школа громадського здоров'я радить, що холестерин, споживаний з таких джерел, як риба, може не впливати на загальний рівень холестерину в крові, і що вживання в їжу багатих холестерином морепродуктів, таких як каракатиці, все ще може бути частиною здорової для серця дієти.

Білок

Кожна порція варених каракатиць забезпечує близько 28 грамів білка. Ця кількість становить 60 відсотків від загальної добової кількості білка, необхідного для оптимального здоров’я. Таня Цукерброт, MS, RD, перелічує таких риб, як каракатиці, як одне з 10 найбільш здорових та економічно вигідних джерел пісного білка і рекомендує споживати порцію риби принаймні два рази на тиждень. Дієта, багата нежирним білком, може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння, гіпертонії, високого рівня холестерину та діабету.

Вітаміни

Каракатиці багаті сімейством вітамінів групи В, особливо вітаміном В12. 4,59 мікрограма вітаміну В12, що міститься у порції каракатиць, що утримує 3 унції, забезпечує 80 відсотків від норми добової дози вітаміну В12. Крім того, кожна порція містить 90 відсотків RDA рибофлавіну та 10 відсотків RDA вітаміну В6 та ніацину. Каракатиці забезпечують 574 міжнародні одиниці вітаміну А, або 10 відсотків РДА вітаміну, і 7,2 міліграма вітаміну С.

Мінерали

Каракатиці щільні життєво важливими мінералами. Кожна 85-грамова порція риби містить 9,2 міліграма заліза - 50 відсотків рекомендованої добової норми заліза - і 493 міліграмів фосфору, або 50 відсотків РДА фосфору. Близько 3 грамів цинку порція каракатиці заповнює 20 відсотків щоденного споживання цього мінералу. Також молюск містить 153 міліграми кальцію і 51 міліграм магнію. Обидві ці суми забезпечують 15 відсотків РДА відповідних мінералів.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.