Яка різниця між ямсом та солодкою картоплею?

Скільки разів ви задавали собі питання: "Чи солодка картопля та ямс - це одне і те ж?" Нехай плутанина закінчиться, тому що ми тут, щоб сказати вам, що вони, безумовно, ні. Насправді у них насправді дуже мало спільного.

Солодка картопля та ямс відрізняються не лише формою, кольором та текстурою шкірки, але й походженням. Виникає питання, чому їх взагалі вважали тим самим овочем?

Прочитайте далі, щоб розкрити правду про відмінність двох овочів, щоб ви були професіоналом у тому, щоб сказати різницю між ямсом і солодкою картоплею.

По-перше, що таке солодка картопля?

Солодка картопля - бульбовий коренеплід, який зазвичай має довгу довжину і товщину в ширину. Шкірка картоплі часто помаранчева, але є багато інших сортів з жовтим, червоним, коричневим, фіолетовим і навіть білим кольором шкірки.

Подібно до того, як колір шкірки солодкої картоплі змінюється, змінюється і її м’якоть. Два найпоширеніші види солодкої картоплі, що пропонуються в американських супермаркетах, - це сорт із золотисто-бежевою шкіркою та білою м’якоттю, а також мідно-коричнева шкірка з м’якоттю апельсина. Останнє набагато більш поширене в США, ніж перше. Він також набагато вологіший, пухнастіший і солодший, ніж його золотисто-бежевий двоюрідний брат.

Справжнє походження солодкої картоплі залишається дещо загадкою. Одна з теорій припускає, що вони виникли або в Центральній, або в Південній Америці. Сьогодні Північна Кароліна здобула титул найбільшого виробника солодкої картоплі в країні з 1971 року. Скільки всього солодкої картоплі викачує Північна Кароліна на рік? У 2016 році сільськогосподарські сили штату досягли свого рекордного виробництва: колосальних 1,7 мільярдів фунтів стерлінгів. Більше половини всієї солодкої картоплі, проданої в продуктових магазинах США того року, вирощували в Північній Кароліні.

Гаразд, зрозуміло, так що тоді ямс?

Подібно до солодкої картоплі, ямс також вважається овочем бульби, але в їх появі є різка різниця. Шкіра ямсу виглядає і відчуває себе як кора - і так само, як і при відшаруванні від дерева, кору дають корі, шкіра ямса також має певний опір під час процесу пілінгу, що все значно відрізняється від солодкого м'якша шкірка картоплі.

Колір плоті ямса також варіюється. Це може бути що завгодно, від нейтрального білого або жовтого, до більш яскравого фіолетового або рожевого залежно від стиглості ямсу. На смак вони зовсім відрізняються від солодкого смаку, який, природно, забезпечує солодкий картопля. Ямс набагато сухіший і має крахмалисту структуру.

Ямс походить з Африки, але також росте в Центральній Америці, Південно-Східній Азії та Карибському басейні.

Як і чому ми їх плутаємо?

Відповідь досить проста: оманливий маркетинг та маркування можуть легко викликати плутанину. У США Міністерство сільського господарства вимагає, щоб на ярликах із написом "ямс" була також "солодка картопля".

Коли солодка картопля вперше пробилася до Америки, вона була більш твердою версією із блідішим відтінком. Потім, як тільки з’явився м’якший сорт (той, що має помаранчевий відтінок, який вам найбільше відомий), магазини позначили їх як ямс, щоб зробити їх більш відмінними від твердої солодкої картоплі, яку люди знали.

Ще десь у 1930-х роках викладачі кафедри садівництва в Університеті штату Луїзіана взялися вирощувати солодку картоплю з вологістю м’якоті, яку бажано їсти. (Колишня версія була нібито занадто сухою і жилавою.) Цю нову та вдосконалену солодку картоплю тоді вважали "ямс в Луїзіані", що стало стрибком для називання солодкої картоплі "ямсом". Плутанина між двома овочами ще не припинилася.

Якщо ви шукаєте справжнього ямса, найкраще знайти його у спеціалізованому бакалейному магазині, оскільки він імпортується і його важче знайти. У вашому місцевому супермаркеті продається апельсинова солодка картопля, яку ви знаєте і яку любите використовувати в гарнірах та десертах.

Тепер ви повністю озброєні всією інформацією, необхідною для розмежування цих овочів наступного разу, коли вирушите до продуктового магазину. І привіт, це явно вражаюча майстерність!