Як зробити заправку для салату

Рівень майстерності

Усі заправки для салатів - це комбінація олії та оцту, збалансована для додання насиченості та різкості у правильних заходах та емульгована для рівномірного покриття листя салату.

Олія та оцет, змішані між собою, природним чином відокремляться, але деякі речовини змусять їх триматися разом або емульгуватись досить довго, щоб одягнутися та з’їсти салат.

Для класичного французького вінегрету поєднуйте три частини олії з однією частиною оцту - зазвичай винного оцту або оцту. Налийте в чисту банку з варенням. Додайте гірчицю, щоб допомогти з’єднати її; плюс сіль і перець за смаком. Потім щільно збийте або закрийте кришку і струсіть до повного змішування. Смакуйте та регулюйте будь-який з інгредієнтів на свій смак.

Майонез, подвійний крем або яєчний жовток можна використовувати як емульгатори для більш кремових заправок. Заправте свою заправку улюбленими м’якими травами - петрушкою, м’ятою, цибулею або базиліком - або трохи часнику.