Як приготувати весняний зелений салат з папороті

Це Весняний зелений салат із папороті завантажений перцевою мізуною, солоними листям фенхелю, яскравими, різнокольоровими редисками писанок і, звичайно, безліччю делікатно чітких папоротникових листя. Він одягнений у солодкий терпкий свіжий ревінь кленово-діжонська заправка. Це як весняний час у Тихоокеанський північно-захід на тарілці.

Сезон папороті Скрипалів

Перш ніж ми зануримось у салат із весняної зеленої папороті, я хочу поділитися з вами статтею, якою друг поділився зі мною цього тижня. Середземноморська дієта знову виграє! Цього разу це стосується міцності кісток у жінок у постменопаузі. Зауважте, лише одне маленьке навчання, але коли ви подивитесь на повний обсяг досліджень, це вражаючий спосіб поїсти. Додайте це до списку переваг, таких як захист від серцево-судинних захворювань, інсульту та деменції та захист від запалення.

Тепер про Весняний зелений салат з папороті. Фермерські ринки знову в повному складі в Портленді, а останніми днями було сонячно і тепло. У цю пору року є багато весняної зелені, пагонів та „дитячих” овочів. Це також сезон папороті скрипаль тут, на північному заході Тихого океану і, наскільки я розумію, на північному сході США та Східній Канаді.

Ви не хочете їсти великі, деревні, листяні листя папороті, якщо ви не схожі на лань, козу, трицератопс чи якусь іншу жуйну чи гігантську ящірку. Ні, якщо ви хочете їсти папороть, вам доведеться отримати ніжні, кучеряві маленькі пагони ранньою весною. У той час вони чудові. Вони на смак схожі на спаржу - принаймні для мене.

Мабуть, ви також не їсте жодного старого папороті. З того, що я розумію, називаються ті, кого ми їмо Страусині папороті. Не псуйся з цим, бо деякі папороті отруйні. Ви не хочете ненавмисно їсти неправильний вид. Крім того, тут застереження, навіть їстівні папороті-скрипалі можуть захворіти, якщо ви їсте їх сирими. Тому обов’язково приготуйте їх спочатку. Більшість людей просто коротко відварюють їх у підсоленій воді (що я і робив), але ви також можете пасерувати їх у жирі.

Чи знали ви, що у папороті скрипалів дійсно багато антиоксидантні вітаміни А і С і омега-3 жирні кислоти? Це робить їх протизапальна електростанція. Хто знав? Я точно не робив. Виявляється, моє знання їстівних приналежностей лісової підлоги майже відстійне! Але я вчусь. Папороті скрипалі також є чудовим джерелом калію, заліза та міді. І півчашки має колосальний 7 грам клітковини. Коротше кажучи, ці речі дійсно корисні для вас. Тож з’їж їх!

Про цей весняний зелений рецепт салату з папороті

Щоб завершити цілий тихоокеанський північно-західний профіль смаку, я додав підсмажений Орегонський фундук до цього салату. Я також знайшов свіжу, різнокольорову редиску з писанок. Нарешті, доступний свіжий ревінь. Я думав додати його подрібненим до салату, але потім подумав зробити з ним терпку заправку. Крикніть Джулі на вечері з Джулі. Я використав її ревінь-вінегрет як вихідну точку для виготовлення шахти. Це дивовижна штука сама по собі, ця заправка з ревеню.

Нарешті, я зустрів продавця в Голлівудський ринок фермерів (ні, не Голлівуд, Каліфорнія, а, скоріше, голлівудський район Портленда), який приготував цю дивовижну суміш салатів із трав із надзвичайно перечним мізуна і солодки листя кропу. Це і терпкий ревінь - це справді неймовірно неймовірний салат.

Мені було дуже цікаво робити цей весняний зелений салат із папороті. Ви, звичайно, не повинні використовувати абсолютно ті самі інгредієнти, що і я. Якщо ви можете знайти скрипалі там, де ви живете, просто візьміть будь-яку зелень, що є в наявності, і йдіть за нею. Це чудова штука. О так, ви точно можете очікувати більше салатів у цьому блозі найближчими тижнями.