Здорове харчування

означає

Метт Армендаріз, 2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Уся дієтологічна спільнота з нетерпінням чекала виходу звіту Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій (так, це ми робимо!). Звіт нарешті був опублікований минулого тижня. Хоча більша частина балаканини може здатися розпливчастою, ці рекомендації, як правило, впливають на те, що ми їмо, як обробляємо їжу та як формується державна політика.

Кожні п’ять років дієтичні рекомендації для американців оновлюються. Настанови ґрунтуються на наукових дослідженнях, які постійно публікуються - саме тому рекомендації щодо харчування розвиваються з часом. Один з останніх етапів процесу - це коли група призначених експертів збирається разом, переглядає велику кількість даних та робить рекомендації щодо того, що слід включити до дієтичних рекомендацій. Потім цей звіт доставляється до Міністерства сільського господарства США та Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб, щоб допомогти уряду визначити остаточну версію дієтичних рекомендацій 2015 року для американців.

Більшості людей не буде затишно до 572-сторінкового звіту, тож ось короткий виклад необхідної інформації в ньому.

Ми не їмо овочів: у звіті зазначено, що майже 90 відсотків американців не отримують щоденного рекомендованого споживання овочів!

Ми передозуємо цукор: звіт рекомендує скоротити доданий цукор з 25 відсотків загальної енергії до 10 відсотків загальної енергії. Це означає, що ви повинні вживати максимум 200 калорій цукру на 2000-калорійній дієті. В результаті цієї рекомендації ви, мабуть, побачите зростання низькокалорійних штучних підсолоджувачів, а харчові компанії продовжуватимуть знижувати цукор у своїх продуктах.

Ми їмо занадто багато насичених жирів: обмежена кількість насичених жирів становить 10 відсотків від загальної кількості калорій - це 200 калорій або 22 грами насичених жирів. Ви можете знайти насичені жири в багатьох перероблених харчових продуктах, тому обов’язково уважно читайте етикетки продуктів. Ви також захочете подумати про заміну деяких насичених жирів у вашому раціоні (наприклад, вершкового масла) більш здоровими жирами (таких як авокадо чи олія).

Ми не надмірно споживаємо холестерин: холестерин, який ви знайдете в таких продуктах, як яйця та молюски, НЕ підвищує рівень холестерину в крові, як колись думали. Тож будь ласка, насолоджуйтесь усім яйцем - жовтком, а також білком!

Плутанина з м’ясом: у звіті визнано, що американці споживають більше, ніж рекомендована добова кількість білка. Однак він також припустив, що здоровий режим харчування є таким, що має “низький вміст червоного та переробленого м’яса”. У звіті також зазначається, що нежирне м'ясо може бути частиною здорового харчування. Це залишає багато плутанини навколо червоного м’яса. Понад 65 відсотків м’ясних порцій яловичини відповідають рекомендаціям щодо “нежирної їжі” - це означає, що вони мають менше 10 відсотків жиру за вагою. Отже, їжте нежирне м’ясо.

Громадськість має 45 днів, щоб прокоментувати звіт Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій. Письмові коментарі відкриті до 8 квітня 2015 року опівночі за тихоокеанським часом.

Після закриття періоду коментарів офіційні дієтичні рекомендації на 2015 рік будуть опубліковані пізніше цього року.

Тобі Амідор, MS, RD, CDN, є зареєстрованим дієтологом та консультантом, який спеціалізується на безпеці харчових продуктів та кулінарному харчуванні. Вона є автором грецької йогуртової кухні: більше 130 смачних, корисних рецептів для кожного страви дня.