Здорове харчування

Пов’язані з:

полюбіть

Не так багато речей, ніж шоколад - хоч це і калорійний солодкий, трохи тут і тут може бути здоровою поблажливістю. Щоб отримати настрій до Дня закоханих, ось кілька основних фактів і, звичайно, непереборні рецепти.

Спочатку вирощені ацтеками 2000 років тому, стручки дерева какао (вимовляється як "kah-KOW") подрібнюються в пасту для виготовлення цієї всесвітньо відомої кондитерської вироби. Насправді є багато кроків, щоб дістатися від какао-бобів до смачного шоколадного частування. Зазвичай квасоля обсмажується для посилення смаку, тріскається, подрібнюється і пресується до щільної речовини, яка називається «шоколадний лікер», що містить тверді речовини какао та какао-масло. Подумайте про какао-масло як про природний жир какао-бобів - він дає шоколад, який тане в роті. У деяких випадках виробники шоколаду видаляють видалене какао-масло і подрібнюють чисті тверді речовини какао до какао-порошку - чудово для смузі або гарячого шоколаду.

Спеціальні комбінації шоколадного лікеру, твердих речовин какао, молока, цукру та какао-масла об’єднуються, щоб створити всі ці чудові сорти шоколаду. Молочний шоколад - це щонайменше 10% шоколадних напоїв і 12% незбираного молока, сорт «Гіркий солодкий» - це 35% лікерних напоїв - різні виробники додають різну кількість цукру та какао-масла для створення своїх фірмових ароматів. Білий шоколад - це просто какао-масло, цукор та ароматизатори. Деякі любителі твердого шоколаду померти відмовляються приймати його як шоколад, оскільки він не містить жодної цінної твердої речовини какао.

Какао-боби містять багато вітамінів та мінералів, включаючи вітаміни А та Е, вітаміни групи В, кальцій, залізо та калій - існує поживна речовина, яка приносить користь майже для кожної частини вашого тіла. Какао також містить багато антиоксидантів (більше, ніж зелений чай або червоне вино). Теобромін - потужний антиоксидант; це добре для зменшення запалення та зниження артеріального тиску, але шкідливе для домашніх тварин (це речовина в шоколаді, яка токсична для собак та котів). Лише какао-масло також містить унікальні антиоксиданти, а також деякі ненасичені жири для здоров’я серця.

Важливо визнати, що КАКОА містить усі ці чудові поживні речовини, тому вживання фунтів ШОКОЛАДУ (також багатого цукром, молоком, а отже, калоріями та жиром) може призвести до збільшення ваги. Хоча ви, можливо, не можете виправдати з’їдання фунтів речей, насолоджуючись ними в помірних кількостях, може бути для вас корисним. Сорти темного шоколаду містять більше какао, а значить більше поживних речовин. Що стосується калорій і жиру, вони приблизно однакові. Унція молока або темного шоколаду містить близько 150 калорій і 9 грамів жиру.

Що стосується називання шоколаду афродизіаком, то існує не велика кількість наукових доказів, але він містить трохи фенілетиламіну, речовини, пов’язаної з почуттям щастя чи любові. Я кажу йти з цим!

Хоча ви віддаєте перевагу моросити або гризти, ви насправді не можете помилитися. Печиво та торти - очевидний вибір. Фрукти, змочені в шоколаді, дають вам найкраще з обох світів. Зробіть власні шоколадні цукерки з будь-якої комбінації горіхів та сухофруктів. Потягніть чашку теплого шоколаду, поцілуваного корицею. Підсилюйте смак шоколаду, додаючи каву (підказка від Іни Гартен).

Шоколад не повинен бути на десерт. Какао-порошок і несолодкий шоколад добре працюють у чилі та інших соусах (наприклад, соус Моль), щоб додати насиченості та глибини смаку.