Здорове харчування

низьким

468408015

Кілька місяців тому Академія харчування та дієтології проводила щорічну конференцію Food & Nutrition Conference та Expo, на якій вона ділилася з тисячами дієтологів останніми дослідженнями харчування та найгарячішими новинками. Однією з найпопулярніших тенденцій, яка з’явилася, була орієнтація на здоров’я кишечника та харчові продукти з низьким вмістом FODMAP.

Що таке FODMAP?

Термін FODMAP, придуманий дослідниками з університету Монаш в Австралії, стосується різних типів вуглеводів у продуктах харчування. З “коротколанцюговою” хімічною структурою ці вуглеводи не всмоктуються у людей з розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника (СРК).

FODMAP - це скорочення від:

Fабо вуглеводи, які бактерії швидко розщеплюють, виробляючи газ

Олігосахариди. У людей немає ферментів для розщеплення та поглинання цих типів вуглеводів, що призводить до бродіння та газоутворення.

Dісахариди, зокрема лактоза. Багато хворих на СРК не можуть засвоювати лактозу, що спричиняє шлунково-кишковий дискомфорт.

Моносахариди або фруктоза, яка погано засвоюється, якщо є надлишок глюкози.

Pоліоли, або цукрові спирти. Вони не повністю засвоюються людиною, і іноді вони продаються як проносне.

Дієта з низьким вмістом FODMAP

Оскільки продукти, що містять FODMAP, погано всмоктуються в тонкому кишечнику, вживання їх може спричинити роздуття, судоми, діарею, запор, втрату ваги та анемію у людини з СРК. Деякі страждаючі дотримуються дієти з низьким вмістом FODMAP, намагаючись полегшити ці симптоми та виявити та усунути продукти, що викликають появу.

План надзвичайно стратегічний і починається з фази елімінації, яка триває від двох до шести тижнів, коли всі продукти з високим вмістом FODMAP вилучаються з раціону. Дотримання цієї дієти не є невеликим завданням, оскільки FODMAP переважають у багатьох продуктах харчування, зокрема:

Фрукти: яблука, абрикоси, вишні, нектарини, сливи, чорнослив, авокадо, кавун, груші, персики, манго, цукровий горошок, сухофрукти, фруктовий сік, хурма

Овочі: артишок, спаржа, буряк, брюссельська капуста, брокколі, капуста, цвітна капуста, гриби, часник, цибуля-порей, цибуля, цибуля-шалот

Зерно: пшениця, жито

Квасоля та бобові: горох, нут, сочевиця, квасоля, запечена квасоля

Молочні продукти: морозиво, м’які сири

Цукор та цукрові спирти: агави або меду, кукурудзяні сиропи з високим вмістом фруктози, такі як кетчуп, соус і сироп для барбекю, штучні підсолоджувачі, такі як сорбіт, маніт, мальтит і ксиліт

На етапі елімінації зареєстрований дієтолог надає рекомендації та заохочує використовувати журнал їжі для відстеження споживання їжі та кореляції симптомів. На основі цих результатів дієтолог створить індивідуальний, добре збалансований план харчування, який дозволяє повторне введення певних продуктів і, можливо, полегшення симптомів СРК.

Дієта з низьким вмістом FODMAP забезпечує полегшення від постійних проблем шлунково-кишкового тракту, пов’язаних із СРК. Плюс, ця дієта - це не примха чи тенденція; вона базується на наукових доказах та дослідженнях. Іншими словами, він перевірений та доведений безпечним та ефективним. Дієта з низьким вмістом FODMAP також пропонує душевний спокій, полегшує тривогу та розширює вибір їжі для хворих на СРК, котрі колись боялися їсти багато видів їжі.

Очевидно, що дієта з низьким вмістом FODMAP надзвичайно обмежена, і людям нелегко запам’ятати довгий перелік продуктів, що містять FODMAP. Крім того, при обмеженому характері дієти виникає ризик погіршити загальне харчування.

Наприклад, обмеження кількості фруктів, овочів, зерен, квасолі, горіхів та насіння також може призвести до менш ніж ідеального споживання клітковини, вітамінів та мінералів. Уникання молочних продуктів зменшує споживання кальцію та вітаміну D, що може вплинути на здоров’я кісток. Без належного керівництва зареєстрованого дієтолога дієта з низьким вмістом FODMAP однозначно може спричинити дефіцит харчування.

Нижня лінія

Кожен, хто розглядає дієту з низьким вмістом FODMAP, повинен спочатку проконсультуватися з медичним працівником. За необхідності дієта з низьким вмістом FODMAP може полегшити симптоми синдрому подразненого кишечника.