Піч смажена топінамбур

Артишоки з Єрусалиму, які також називають Санчоксами або Топінамбуром, - приємна зміна від Ваших звичайних дегустаторів! Смійте спробувати їх сьогодні! (якщо ви можете отримати їх у руки, це!)

Топінамбур є дуже схожий на картоплю, за винятком того, що вони трохи жувальний і солодший і не зовсім такий крохмальний, з витонченим горіховим смаком трохи нагадує артишок, отже, їх ім'я ...

Хоча їх називають артишоками, насправді вони є бульбами - і при цьому дуже кучерявими! - це схоже на корінь імбиру, але насправді належать до родини ромашкових. Кореневища справді дають найкрасивіші жовті квіти восени!

Хоча їх сезон досить короткий; вони є зазвичай збирають в пізні місяці осені, оскільки там сказано, що бульби, що залишились у землі за кілька морозів, будуть солодшими, ніж зібрані раніше.

І оскільки вони зберігають не так добре, як картопля, вони є зазвичай недоступні надовго! Якщо вам пощастить натрапити на них на своєму місцевому ринку, обов’язково захопіть трохи! Ви будете щасливі, що зробили!

Як це майже завжди буває при використанні духовки, почніть з попереднього нагрівання до 400 ° F цього разу.

Тепер приготуйте ваш топінамбур. Є не потрібно чистити їх по-справжньому, але вони вимагають дуже ретельне очищення з хорошою, жорсткою овочевою щіткою. Крім того, якщо ви вловите дивне око або забиту частину, ви можете цілком видаліть їх за допомогою ножа, так само, як це було б при чищенні картоплі.

Шкіра топінамбура трохи жорсткіша, ніж у картоплі. Якщо ви повністю твердо вирішили видалити його, ви можете їх повністю очистити, але вам знадобиться велике терпіння. У санчоків є БАГАТО маленьких ручок і щілин!

Наріжте сандвичі приблизно на 1 1 шматочка і помістіть їх у велику миску.
Додайте сіль, перець, цибулю і часник, а також оливкову олію і добре кидати так всі шматки отримують рівномірне покриття.

Помістіть артишоки на велику сковороду - бажано темну - і розташуйте їх так, щоб шматочки були вирізати стороною вниз і контактують один з одним. Повітря повинно мати можливість вільно циркулювати навколо них.

Смажте артишоки 20-25 хвилин, потім переверніть їх лопаткою і поверніть в духовку ще 5-10 хвилин, або поки вони не стануть м’якими та золотисто-коричневими.

Дістаньте смажений топінамбур з духовки, прикрасьте трохи подрібненої петрушки і подавати без затримки!

Так само, як картоплі, цим діткам краще насолоджуватися свіжими поза духовкою!