Броуді: Магія зміни порцій, що змінює життя

Я сподівався уникнути введення нового року в чергову колонку ваги/дієти, але три обставини спонукали мене переглянути:

• Останні дані, оприлюднені Центрами контролю та профілактики захворювань, показали, що вага американських чоловіків і жінок продовжує зростати вгору, середній ІМТ зараз майже на межі ожиріння;

• Управління з контролю за продуктами та ліками впроваджує зміни в розмірах порцій упакованих продуктів, що цілком може погіршити ситуацію, особливо для споживачів морозива та газованої води, і

• Деякі хороші новини для змін: публікація надзвичайно розумного підходу до схуднення "Нарешті повний, нарешті тонкий", написаний провідним експертом з контролю порцій Лізою Р. Янг, зареєстрованим дієтологом та ад'юнктом професора з питань харчування Нью-Йоркський університет.

На відміну від незліченних прихильників дієти, які ще не зупинили постійно зростаючий обхват американських чоловіків та жінок, Янг описує не дієту, а практичний підхід до їжі та їжі, який можна адаптувати до будь-якого способу життя, навіть якщо більшість страви їдять або вивозять. Це не є приписом і навіть забороною. Він не виключає жодної категорії їжі, як вуглеводи або жири, а також не позбавляє людей їх улюблених страв, включаючи солодкі страви.

І це працює. Я знаю, тому що понад півстоліття тому я схудла за два роки за підходом Янга 40 кілограмів, і з тих пір утримую вагу, не дотримуючись дієт і позбавлення. Це наповнює мене смачною, поживною їжею і дозволяє часто насолоджуватися нічним ковпаком морозива - півсклянки (виміряно) при 150 калоріях або менше.

Янг робить наголос менше на тому, що ви їсте, а більше на тому, скільки ви їсте будь-якої їжі, в тому числі тієї, що вважається здоровою. Ось одна з причин, чому я стурбований потенційними збитками від запроваджених змін у розмірах порцій, які зараз поступово вводяться, що може спонукати тих, хто прагне дотримуватися однієї порції, щоб переїсти.

Краще чи гірше Закон про маркування харчових продуктів та освіту 1990 року вимагає, щоб розміри порцій, зазначені на ярликах "Факти харчування", відображали поточні харчові звички - скільки людей насправді їдять на відміну від того, скільки вони повинні їсти. І оскільки зараз американці споживають значно більше більшості продуктів, ніж три десятиліття тому, розміри порцій на етикетках продуктів відповідно збільшаться.

Як результат, порція морозива, наприклад, яка протягом багатьох десятиліть значилася як половина чашки, зараз зросла до двох третин чашки. А порція газованої води, довгою 8 унцій, зараз становить 12 унцій. А упакована їжа, яку зазвичай споживають за один прийом, включаючи соду в 20 унцій, також вважається однією порцією.

Хороша новина полягає в тому, що калорії в цій порції тепер видно жирним шрифтом жирним шрифтом, так що якщо люди обміркують, скільки калорій вони споживатимуть, вони не будуть підминутими. (Ще однією перевагою нових маркувань є окремий перелік "доданих цукрів", який відрізняє ці комерційно підсолоджувачі від цукрів, що містяться в природі в таких продуктах, як молоко та фрукти.)

Але повернемося до порцій. Якщо ви серйозно ставитеся до схуднення чи збереження ваги, вам було б розумно дізнатися про розмір корисної порції різних категорій продуктів і поводитись із тим, що зазвичай подають у ресторанах, до окремих закусочних як до порцій для двох і більше. Мій "худий і підлий" син і невістка в Лос-Анджелесі регулярно замовляють одне блюдо для двох людей і часто мають залишки, щоб забрати їх додому на обід наступного дня. Насправді моя невістка зазвичай просить перевезти контейнер, коли їжу замовляють, і збирає зайву їжу ще до того, як вони закопаються.

І все-таки Янг наполягає - і я погоджуюсь - що набагато корисніше готувати та їсти більшу частину їжі вдома. Ви дізнаєтесь, що в них (чи була та засмажена риба, яку ви замовили, зі столовою ложкою вершкового масла?) І скільки потрапило на вашу тарілку. По суті, почніть із зменшення обідніх страв до розміру тарілочки з салатом, і ви зможете заощадити майже 600 калорій на їжу. Використовуйте мірні чашки, щоб роздавати розумні порції, доки ви не зможете точно оглянути їх. Ви також можете інвестувати в кухонні ваги, щоб допомогти вам зберегти порції м’яса, птиці та риби на 3 або 4 унції.

Янг закликає людей "подолати свій страх перед вуглеводами - якщо ви їсте потрібні сорти зерна в потрібній кількості, вони не дають вам жиру. Вони насичують вас - і забезпечують вас батальйоном боротьби з хворобами поживні речовини ", - написала вона.

Але слідкуйте за великими нью-йоркськими бубликами, цільнозерновими або іншим способом, які є калорійним еквівалентом шести скибочок хліба.

Будьте обережні щодо "ореолів харчування" - продуктів, які вважаються корисними, але насиченими калоріями, хоча і з корисних жирів. Подруга, яка переїхала до Каліфорнії, за рік набрала 25 фунтів, з’ївши авокадо з дерева у своєму дворі. Порція авокадо становить 1/4 склянки. Те саме стосується горіхів, які поряд з кукурудзою, що вилітає повітрям, є моїми улюбленими закусками.

У той же час, Янг і я усвідомлюємо небезпеку, яка притаманна відчуттю позбавленості заповітних, не дуже корисних для вас продуктів. Коли я скидав ці 40 фунтів, я включав одне невелике частування на день - кілька столових ложок морозива, невелике печиво, шматочок швидкого хліба або шматочок торта чи пирога - щоб через тижні без ласощів я не зламався і з’їдайте половину торта або кварту морозива за один прийом.