Переваги бамбука для здоров’я

У цій статті

Вирощений по всій Азії, Африці та Америці, бамбук відноситься до будь-якого з приблизно 1450 видів з родини Poaceae. Більшість сортів бамбука неймовірно витривалі і добре ростуть як в тропічному, так і в холодному гірському кліматі. Вони є одними з найбільш швидкозростаючих рослин у світі, здатні вирости до 60 сантиметрів за один день.

Сьогодні бамбук використовується найрізноманітнішими способами - від будівництва будинків до виготовлення паперу. Але хоча бамбук протягом багатьох століть був основним харчовим продуктом в азіатських країнах, західні країни лише починають усвідомлювати потенціал бамбука як здорової, збагаченої поживними речовинами їжі.

Користь для здоров'я

З такою кількістю вітамінів і мінералів, упакованих у ці міцні пагони, не дивно, що бамбук має ряд переваг для здоров’я.

Знизити рівень холестерину

З високим рівнем клітковини і дуже мало калорій на порцію, пагони бамбука є прекрасним способом знизити рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ. Це, в свою чергу, може зменшити ризик серцевих захворювань.

Стимулює апетит

Від розладів травлення до нудоти, пов’язаної з вагітністю, існує безліч причин, завдяки яким ви можете збільшити апетит. Не тільки від м’яко-солодкого смаку та хрусткої текстури бамбука бурчить живіт. Показано, що високі концентрації целюлози в бамбуку стимулюють апетит, запобігають запорам та покращують травлення.

Підтримує дієту з низьким вмістом вуглеводів

Доведено, що дієти з низьким вмістом вуглеводів допомагають запобігти або поліпшити деякі захворювання, включаючи діабет, високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Бамбук підтримує низьковуглеводну дієту, забезпечуючи велику кількість поживних речовин з дуже малою кількістю вуглеводів. Це може допомогти людям, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, отримувати необхідні їм вітаміни та мінерали.

Продовження

Поживні речовини на порцію

Точні поживні речовини на порцію бамбука залежать від виду бамбука, який ви їсте. Оскільки на вибір так багато видів, неможливо взяти простий харчовий стіл. Однак існує загальновизнаний діапазон поживних речовин на порцію.

Половина склянки скибочок бамбука містить приблизно:

Калорії: 20
Жир: 0 грам
Білок: 2 грами
Вуглеводи: 4 грами
Клітковина: 2 грами
Цукор: 2 грами
Натрій: 3 міліграми

Бамбук також є хорошим джерелом ряду вітамінів і мінералів, серед яких:

Калій
Кальцій
Марганець
Цинк
Хром
Мідь
Залізо
Тіамін
Ніацин
Вітамін А
Вітамін В6
Вітамін Е

Свіжий бамбук майже завжди є кращим джерелом цих поживних речовин, ніж ферментовані або консервовані сорти бамбука.

Як підготувати бамбук

Багато компаній продають бамбуковий порошок або заздалегідь приготовлений бамбук для використання в кулінарії. Однак, якщо ви вирішили придбати свіжий бамбук, важливо знати, як його приготувати.

Свіжий бамбук містить отруйні для людини токсини, тому бамбук не слід їсти сирим. Натомість перед використанням його потрібно нарізати і прокип’ятити в підсоленій воді. Після того, як ви прокип’ятте пагони бамбука принаймні 20 хвилин, ви можете очистити листя і замочити ніжну внутрішню частину бамбука у воді на 30 хвилин. Тепер він готовий до вживання в їжу або зберігання в холодильнику до одного тижня.

Як тільки ви почнете використовувати бамбук під час їжі, ви почнете розуміти його смак і зможете переробляти його в страви, які ви вже знаєте і любите. Деякі смачні способи почати додавати бамбук у свій раціон включають:

Смаження з м’ясом та овочами.
Поєднуючи зі свининою та спеціями для заповнення вареників.
Дрібно нарізати, щоб використовувати як інгредієнт гарячого і кислого салату з капусти.

Джерела

Американське бамбукове товариство: "Що таке бамбук?"

Всебічні огляди в галузі харчової науки та безпечності харчових продуктів: "Харчові властивості пагонів бамбука: потенціал та перспективи використання як здорового харчування".

Клініка Майо: "Дієта з низьким вмістом вуглеводів: чи може це допомогти вам схуднути?"

МакДаніель, важливі рослини в китайській культурі: "Бамбук".

ESHA Research, Inc., Салем, штат Орегон.

Центр безпечності харчових продуктів: “Токсини, що зустрічаються в овочах та фруктах”.