Багатство користі від кропиви

Дивно, що коли-небудь хтось пройшов через жало кропиви, щоб знайти в собі багатство білка, вітамінів та мінералів. Але вони знайшли багато користі від кропиви, і нам пощастило. У різних дослідженнях було показано, що сушена кропива містить від 25 до 42 відсотків білка, що робить їх одним із найвідоміших зелених рослинних джерел білка. Вони також багаті кальцієм, магнієм та цинком, містять високий вміст калію, селену та інших мінералів, а також вітаміни групи В, С та А.

СПРОБУЙТЕ ЦЕ: Рецепт супу з кропиви

Стародавнє здоров’я: історія кропиви

Кропиву застосовували лікувально протягом століть. Найдавніше медичне використання цієї колючої рослини використовувалось для урікання - збивання паралізованих кінцівок свіжою кропивою для приведення м’язів у дію. Літарі давніх часів ляпали м’ясо хворих на артрит кропивою, щоб протистояти болю. З недавніх часів для цього використовували гарячі припарки з листя кропиви.

Римські солдати садили кропиву в холодних регіонах Європи і натирали рослини на ногах і руках, щоб зігріти кров. У комерційній торгівлі зрілі рослини кропиви були важливим джерелом клітковини для виготовлення паперу, мотузки та тканини для тонкої столової та постільної білизни. Кропива настільки універсальна, що колись шотландський поет Томас Кемпбелл повідомив: “У Шотландії я їв кропиву, спав у простирадлах з кропиви та обідав скатертиною з кропиви”.

Сучасна медицина: Кропива

Сьогодні кропива широко використовується в нетрадиційній медицині. Через їх діуретичну дію - потрапляючи всередину, вони спонукають до промивання системи, - їх часто включають в очищувальні дієти. У Німеччині препарат коріння кропиви затверджений органами влади для полегшення проблем із сечовипусканням, пов’язаних із доброякісною гіперплазією передміхурової залози (ДГПЗ). І в багатьох дослідженнях було показано, що кропива полегшує симптоми полінозу; Кропива може спричинити алергічні реакції у деяких людей, тому спробуйте спочатку невеликі кількості, щоб побачити, як ви реагуєте.

Чому кропива пече?

У США поширені три види кропиви дводомної - Urtica dioica, U. chamaedryoides та U. urens. Урени та одна різновид U. dioica були навмисно імпортовані з Європи для їжі, ліків та клітковини, і з тих пір вони натуралізувались по всій території Сполучених Штатів. Решта - тубільці і однаково корисні. Всі вони можуть рости вздовж узбіч доріг і канав, у вологих лісах і заростях, на смітниках, у садах та інших місцях, де ґрунт вологий і багатий азотом.

Кропива зазвичай росте до трьох футів, але може досягати і шести футів. Вся рослина покрита крихітними порожнистими волосками з набряклими підставами. Ці основи заповнені джерелом укусу кропиви - мурашиною кислотою, гістамінами, ацетилхоліном, серотонінами, 5-гідрокситриптаміном та іншими невстановленими сполуками. Якщо ви випадково натираєте кропиву пекучу, багатовіковий засіб говорить, щоб заспокоїти біль соком самої кропиви. Ви також можете полегшити жало соком з подрібненого листя доку, лопуха, коров’яку, подорожника або коштовності. Кожна з цих рослин, як правило, росте поблизу кропиви, принаймні в Північній Америці. Крім того, сушіння, варіння або замочування кропиви зроблять рослини безглуздими.

Їдять кропиву

Якщо ви думаєте про кропиву в першу чергу з точки зору її укусу, вам може бути важко розглянути можливість включення її у свій раціон. Але пекуча кропива, надзвичайно багата білками, вітамінами та мінералами, може зробити одне з найбільш поживних страв, які я знаю.

Молоді пагони кропиви - чудовий приготовлений овоч, коли їх миють, а потім готують на пару в будь-якій воді, яка залишається чіпляється за листя. Накрийте кропиву і варіть повільно, поки вони не стануть такими ж ніжними, як приготований шпинат, потім приправте сіллю і перцем і подавайте (я теж люблю додавати масло). Ця зелень має насичений, міцний, приємний смак, яким насолоджуються європейці, які додають кропиву в супи та запіканки та роблять із них оладки, пиво, вина, пудинги та чаї. Вони навіть роблять пекучий сир з кропиви, який ми з дружиною полюбили в Англії, і його іноді можна знайти в сирних магазинах США.

Для приготування страв кропиву потрібно збирати, коли листя молоді, ніжні та світло-зелені, а пагони заввишки не більше шести-десяти дюймів (листя старих рослин гіркі та жорсткі). Кропиву можна косити на землю протягом літа, і з’являться нові пагони, які будуть такими ж смачними, як і навесні. Щоб уникнути укусів, надіньте рукавички, щоб зібрати навіть молоді пагони.

Ще один спосіб насолодитися кропивою - це зробити настій із половини чайної ложки сухого листя кропиви, зануреної протягом восьми хвилин у дві склянки окропу. Кропиву процідіть і заварку підсолоджуйте медом. Природні цілителі рекомендують використовувати цей чай як стимулятор, засіб для лікування застуди голови та грудей та бронхіту, загальнозміцнюючий засіб, очищувач крові, м’яке проносне та сечогінний засіб, а також для полегшення симптомів астми та жовтяниці. Чай з кропиви також використовують для збільшення потоку молока у годуючих мам, для купання геморою та для в’яжучого полоскання горла при ангіні та кровоточивості ясен.

Варіант цього чаю також використовувався для стимуляції росту волосся, зробити волосся густішим і надати йому приємний блиск. Проваріть одну чайну ложку сухого листя у двох склянках води з двома ложками оцту протягом тридцяти хвилин, а потім використовуйте чай як ополіскувач для пожвавлення волосся та відновлення кольору.

Пітер А. Гейл має докторську ступінь ботаніки в Університеті Рутгерса і все своє життя досліджував традиційні способи використання «бур’янів» на задньому дворі для їжі та ліків. Він є засновником та директором Центру винахідливого життя «Гусячий ландшафт» та преси «Гусяча лапка», а також автором книги «Святкування кульбаби: Посібник з несподіваної кухні» та 12 інших книг.