Факти харчування насіння анісу

Ви страждаєте від болю в животі? Або при застуді та кашлі?

Зробіть кілька ковтків насіння анісу, змішаного в гарячій воді, і миттєво вам стане легше. Тим не менше, ці крихітні ароматичні пряні насіння справді досить поширені в багатьох традиційних культурах завдяки своїм кулінарним та лікувальним цінностям.

Аніс ботанічно належить до Apiaceae сім'я в роді Пімпінелла і науково відомий як Pimpinella anisum. Ця маловідома рослина анісу є рідною для Близького Сходу та Середземноморського регіону; ймовірно, виникла на родючих рівнинах дельти Нілу в Єгипті.


Насіння анісу. Примітка щодо сухого насіння коричневого кольору з тонкими плодоніжками.	Анісова рослина-Pimpinella anisum.Зверніть увагу на його красиві білі кольори, розкладені зонтиками.

Аніс - це багаторічна рослинна рослина, яка, як правило, виростає до висоти близько 2 футів. Білі квіти з’являються в зонтиках до липня. Збирання врожаю здійснюється шляхом знищення всієї рослини, як тільки насіннєві головки дозріють на самій рослині. Потім його насіння відокремлювали від квіткових головок обмолотом.

Насіння анісу мають довгасту або вигнуту форму коми, довжиною близько 3-4 мм, світло-коричневий колір і дрібні смужки на зовнішній поверхні.

Насіння мають вишукано солодкий та ароматний букет із характерним ароматом лакриці. Їх особливий аромат завдяки ефірній олії, анетол у них.


Аніс (Illicium verum) фрукти. Примітка для лушпи червоно-червоного кольору. Насіння укладено всередині лушпиння.	Насіння зірки анісу. Насіння мають смак та смак, подібні смаку анісу.

Аніс (Illicium verum) це пряний стручок плодів, отриманий з вічнозеленого дерева, що родом з Південно-Західного Китаю. Смак і смак мають подібний смак насіння анісу. Плоди у формі зірки з’являються на дереві, яке набуває червоно-іржавого кольору, коли повністю дозріває. В інтер’єрі ці фрукти огортають дрібні круглі насіння бурштинового кольору. Як насіння, так і фруктова лушпиння використовуються як пряність у кулінарії.

Користь анісу для здоров’я

Екзотична пряність анісу містить деякі важливі рослинні хімічні сполуки, які, як відомо, були антиоксидантами, запобігають захворюванням та сприяють здоров’ю.

Первинною ефірною летючою олією, яка надає характерний солодкуватий, ароматичний смак насінню анісу, є анетол. Інші важливі сполуки, що містяться в цих зернах, включають естрагол, р-анізальдегід, анісовий спирт, ацетофенон, пінен, і лімонен.

Олія насіння анісу, отримане при видобуванні насіння, знайшло застосування в багатьох традиційних лікарських засобах як шлунковий, антисептичний, спазмолітичний, ветрогонний, травний, відхаркувальний, стимулюючий і тонізуючий агент.

Насіння є чудовим джерелом багатьох важливих вітамінів групи B, таких як піридоксин, ніацин, рибофлавін та тіамін. Піридоксин (вітамін B-6) сприяє підвищенню нейрохімічного рівня ГАМК в мозку.

Пряне насіння є одним з важливих джерел мінералів, таких як кальцій, залізо, мідь, калію, марганець, цинк і магній. 100 г сухого насіння містять 36,96 мг або 462% необхідних добових рівнів заліза. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.

Мідь є кофактором багатьох життєво важливих ферментів, зокрема цитохром С-оксидаза і супероксиддисмутаза (інші мінерали функціонують як кофактори цього ферменту - марганець та цинк). Мідь також потрібна для виробництва еритроцитів.

Спеція також містить велику кількість антиоксидантних вітамінів, таких як вітамін С та вітамін А.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Відбір та зберігання

Сушений, а також мелений анісовий порошок може бути легко доступний на ринку спецій цілий рік. Вибирайте насіння анісу з магазинів органічних трав для чистоти та справжності. Купуйте їх у невеликих кількостях, щоб вони прослужили 3-4 місяці, оскільки втрачають смак через випаровування ефірних масел. Свіжі насіння повинні мати яскраво-оливково-зелений до сіро-коричневого кольору і надавати насичений аромат при втиранні між вказівним і великим пальцями. Уникайте насіння, яке має пошкоджені кінчики, або насіння старих запасів, оскільки вони позбавлені ефірних олій і, отже, поступаються за якістю.

Вдома зберігайте аніс у герметичній тарі; помістіть у прохолодне, темне місце. Подрібнений порошкоподібний аніс слід зберігати в герметичних контейнерах і використовувати якомога раніше, оскільки він досить швидко втрачає свій смак.

Аніс, навпаки, має більший термін зберігання. Мелений зірковий аніс слід зберігати в герметичній тарі, подалі від сонячного світла.

Лікарське застосування

Насіння анісу, а також його олія знайшли застосування в багатьох традиційних ліках для їх унікальної ролі у зміцненні здоров’я та профілактиці захворювань.

Анісові препарати є прекрасним засобом для лікування астми, бронхітного кашлю, а також розладів травлення, таких як метеоризм, здуття живота, колікальний біль у шлунку, нудота та розлад шлунку.

Встановлено, що ефірна олія "анетол" (насіння анісу становить 75 - 90%) має естрогенну дію. Відвар, отриманий з насіння, часто призначають годуючим матерям для сприяння виробленню грудного молока.

Анісова вода насіння дуже допомагає полегшити стан нежиті у немовлят.

Її насіння розжовували після їжі в Індії та Пакистані, щоб освіжити подих у роті після їжі. (Медична відмова).

Кулінарне використання

Насіння анісу, його олія, а також свіже молоде листя, що використовується в кулінарії. Смак може бути посилений, ніжним підсмажуванням насіння. Його насіння мають солодкий ароматний аромат. Вони використовували різні солоні та солодкі страви. В останню мить до рецептів можна додати цілі насіння та часто свіжомелений порошок, щоб обмежити випаровування в них ефірних летких олій.

Ця ніжна спеція використовується як смакова основа для супів, соусів, хліба, тортів, печива та у кондитерських виробах.

Популярні ароматичні напої з анісу включають пренод, французький pastis, іспанський ojen, тощо.

Насіння анісу, як і його олія, використовується у приготуванні солодких страв у багатьох країнах Азії.

Його насіння також використовують як смакову основу для приготування трав'яного чаю; і спиртний напій анісет.

Аніс (ba jiao) - одна з найважливіших спецій китайської кухні, і справді, це панівний смак у китайській порошок із п’яти спецій разом з гвоздикою, корицею, хуа цзяо (перець Сичуань) та меленим насінням кропу.