9 дивовижних переваг харчування баклажанів

від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 30 червня 2020 р. Медичний огляд Ванесса Волтоліна (MS, RD) ✓ На основі доказів

Баклажани - це фрукти, споконвічно вихідці з Індійського субконтиненту, які зараз зустрічаються у всьому світі в різних кухнях. Хоча його часто вважають овочем, насправді це фрукт. Він також відомий як солянка, диня, баклажани та морська кабачок. Ці пурпурові або чорні глянцеві плоди можуть виростати більше фута в довжину у диких сортів, хоча загалом вони значно менші.

Баклажани мають цілий ряд переваг для здоров’я, включаючи здатність допомагати будувати міцні кістки, зменшувати симптоми анемії та підвищувати пізнання. Баклажани також корисні для схуднення, лікування діабету, поліпшення здоров’я серцево-судинної системи та травної системи.

Що таке баклажани?

Існує багато різновидів баклажанів, які використовуються у всьому світі, і вони входять у різні кухні різними способами. Хоча вони технічно є фруктами, баклажани в Індії називають «королем овочів». Це одна з найпопулярніших, універсальних та функціональних страв індійської кухні. Що стосується текстури та щільності, вони мають консистенцію помідора. Вони ідеальні самі по собі або додаються до рагу та каррі. Отже, баклажани - це не просто смачне доповнення до будь-якої їжі, вони також є здоровим включенням до будь-якої дієти.

Свіжі органічні баклажани Фото: Shutterstock

Факти харчування баклажанів

Чудові переваги баклажанів для здоров’я в першу чергу походять від вмісту їх вітамінів, мінералів та поживних речовин. Згідно з USDA, баклажани мають високий вміст води, майже не містять холестерину та жиру і є джерелом вітаміну С, вітаміну К, магнію, фосфору, міді, харчових волокон, фолієвої кислоти, калію та марганцю.

Способи вживання баклажанів

Випікати - Наріжте баклажани соломкою і запечіть їх, або наріжте круглою формою, додайте пряне покриття із сухаря, а потім спечіть їх для хрусткого смаку.
Розімніть в занурення - Зачерпніть приготовлений баклажан і легко розімніть його в пюре або опустіть у пюре. Він має густу кремову консистенцію з димчастим відтінком і робить його гарним акомпанементом з лавашем. Класичний баба-гануш виготовляється із смажених баклажанів із соусом тахіні, часником та оливковою олією.
Смажена - Це один з найпростіших і найсмачніших способів приготування баклажанів. Все, що потрібно - це гаряча піч, кілька крапель оливкової олії та посипання сіллю та перцем, щоб перетворити баклажани на насичене, м’яке та вершкове ласощі.
У каррі - М’ясисті баклажани є чудовим доповненням майже до будь-якого каррі, надаючи їм більш вишуканого відчуття, одночасно додаючи загальній смакоті. Ви можете просто нарізати кубиками кубики і додати їх до курячого або рибного каррі. Він ідеально підходить для овочевого каррі.
З макаронами - Італійці явно люблять свої баклажани. Хоча більшість із нас думає про смажені баклажани, коли мова заходить про італійську кухню, Pasta alla Norma, традиційне сицилійське блюдо з макаронних виробів, виготовлене з баклажанами.

Користь для здоров’я баклажанів

Користь баклажанів для здоров’я включає наступне:

Допомога в травленні

Баклажани, як і багато інших овочів, є хорошими джерелами харчових волокон, необхідним елементом будь-якого збалансованого харчування. Клітковина необхідна для здоров’я шлунково-кишкового тракту, а також для регулярного спорожнення кишечника. Він накопичує ваш стілець, тому легше проходить через травний тракт, одночасно стимулюючи перистальтичний рух, скорочення гладких м’язів, що допомагає їжі виштовхуватися з організму. Нарешті, клітковина також стимулює секрецію шлункового соку, що полегшує засвоєння поживних речовин та переробку їжі.

Клітковина також пов’язана зі зменшенням захворювань серця, оскільки вона усуває частину шкідливого холестерину ЛПНЩ, який може закупорити артерії та вени, що призводить до атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

Втрата ваги

Споживання харчових волокон, особливо в США, бракує. Американська кардіологічна асоціація рекомендує 25–30 грамів на день для дієти з 2000 калорій. Отже, потрібно докласти зусиль, щоб збільшити споживання харчових волокон. Оскільки баклажани містять мінімальну кількість жиру або холестерину та високий вміст води, вони є дуже здоровою їжею для людей, які намагаються схуднути або борються із ожирінням. Клітковина також дуже ситна, а це означає, що пригнічує виділення греліну, гормону, який говорить нашому розуму, що ми знову голодні. Наповнюючи нас, баклажани є одним з продуктів, які допомагають зменшити наш апетит. Це зменшує шанси переїдання, тому спроби схуднення є більш успішними.

Протираковий потенціал

Екстракт солазодин-рамносил-глікозидів, що міститься в шкірці баклажанів, продемонстрував потенціал місцевого лікування знищення клітин раку шкіри. Стаття в Міжнародному журналі клінічної медицини повідомляє про два випадки, коли екстракт баклажанів успішно використовувався для лікування немеланомного раку шкіри.

Поліпшення здоров’я кісток

Баклажани дуже корисні для людей з високим ризиком деградації кісток та остеопорозу. Чому? Вони містять фенольні сполуки, які надають баклажанам та багатьом іншим фруктам своє унікальне забарвлення. Ці сполуки також пов’язані із зменшенням ознак остеопорозу, зміцненням кісток та збільшенням мінеральної щільності кісток у певних популяціях. Баклажани також містять значну кількість заліза та кальцію, що також невід’ємно для здоров’я кісток та загальної міцності.

Запобігання анемії

Дефіцит заліза може бути дуже небезпечним для здоров'я в цілому, і це може проявлятися як анемія. Анемія характеризується головними болями (деякі на рівні мігрені), втомою, слабкістю, депресією та навіть когнітивними порушеннями. Тому вживання їжі з високим вмістом заліза може допомогти в боротьбі з анемією, а баклажани - це залізовмісна їжа. Баклажани також дуже багаті міддю, іншим важливим компонентом еритроцитів, так само, як залізо. Без цих двох мінералів еритроцити в організмі не можуть нормально функціонувати. Коли здорові еритроцити курсуватимуть по венах, ви побачите відчутний приплив енергії та сили, що усуне почуття втоми

Поліпшення функції мозку

Баклажани - чудові джерела фітонутрієнтів, які, як вважають, стимулюють пізнавальну активність та загальне психічне здоров’я. Вони не тільки захищаються від дії вільних радикалів, але й посилюють приплив крові до мозку. Фітонутрієнти та калій - який діє як судинорозширювальний засіб, що сприяє розширенню кровоносних судин - можна вважати «підсилювачами мозку», доставляючи в мозок кров, багату киснем.

Поліпшення здоров’я серця

Існують різні способи, за допомогою яких баклажани приносять користь здоров’ю серця, одним із яких є вміст клітковини. Вони можуть зменшити присутність поганого холестерину ЛПНЩ в організмі та стимулювати засвоєння хорошого холестерину ЛПВЩ. Баланс холестерину в організмі постійно коливається залежно від їжі, яку ми їмо, і передається за допомогою співвідношення (відношення загального холестерину до ЛПВЩ). Чим більше у нас холестерину ЛПВЩ, тим краще. Зниження рівня холестерину ЛПНЩ може запобігти інфарктам, інсультам та атеросклерозу. Нарешті, біофлавоноїди в баклажанах чудово знижують артеріальний тиск, що зменшує навантаження та навантаження на серцево-судинну систему, тим самим покращуючи здоров’я вашого серця.

Управління діабетом

Національна освітня програма з діабету NIH та Американська діабетична асоціація рекомендують дієту на основі баклажанів як вибір для лікування діабету 2 типу. Завдяки вмісту клітковини та низькій кількості розчинних вуглеводів баклажани є ідеальною їжею для боротьби з цією хворобою. Якості баклажанів роблять їх корисними як регулятор активності глюкози та інсуліну в організмі. Коли рівень інсуліну стабільний, а організм не відчуває різких стрибків і стрибків цукру в крові, можна уникнути потенційно небезпечних побічних ефектів діабету.

Запобігання дефекту народження

Баклажани є багатим джерелом фолієвої кислоти, що робить їх ідеальними для вагітних. Достатня кількість фолієвої кислоти безпосередньо захищає немовлят від дефектів нервової трубки, які можуть виникати різними способами. Тому майбутнім мамам завжди рекомендується вести облік споживання фолієвої кислоти.

Слово обережності: Баклажани є частиною сімейства пасльонових - до них також входять помідор і болгарський перець - і в деяких випадках відомо, що вони викликають сильні алергічні реакції. Як і будь-яка нова їжа у вашому раціоні, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж їсти її у великих кількостях, і зверніть увагу на реакції вашого організму.

По-друге, готуючи баклажани, багато людей роблять помилку, смажачи їх. Незважаючи на те, що це смачний спосіб приготування овочів, таких як баклажани, він також протидіє ряду корисних наслідків для здоров’я, якщо використовувати важкі олії для смаження. Коли ви смажите баклажани, вони поглинають велику кількість жиру, тоді як випікання баклажанів утримуватиме багато поживних речовин без будь-яких негативних добавок, таких як надлишок жиру.

Окрім цього, цей потужний та потужний овоч є одним з найкращих способів гарантувати довговічне здоров'я!