Зручна їжа - наскільки вони насправді зручні?

від G Venkatesh

Зручні харчові продукти готуються або упаковуються виробником, які не потребують подальшої підготовки або зовсім не потрібні перед споживанням, і їх можна використовувати в будь-який час, швидко та легко, як при розморожуванні чи нагріванні. Зручні продукти, що продаються як готові до вживання страви або продукти, стабільні при кімнатній температурі, часто продаються в контрольованій порції, одноразова упаковка, призначена для перенесення. Зручність харчування зумовлена тенденцією до більш зручного приготування та споживання їжі, яка є результатом зайнятого способу життя та старіння населення. Зручні продукти повинні бути смачними та якісними, одночасно задовольняючи сподівання споживачів щодо простоти використання, безпеки, різноманітності, упаковки, харчової цінності та привабливості продукту. Споживачів приваблює простота використання, різноманітність та доступність протягом усього сезону.

Зручність Їжа зручна для людей, які не можуть витратити багато часу на приготування їжі, а також для людей, які мають незначні кулінарні навички або взагалі не мають їх. Ті, хто не може найняти кухаря, також спокушаються користуватися зручними продуктами. Їжа в дорозі стала відповіддю на швидкий графік життя. У століття бурхливого розвитку жінки набігають у зовнішній світ. Це залишає їй мало часу, щоб розслабитися та відпочити. Зважаючи на це, ринки заповнені продуктами харчування, які не потребують багато часу та енергії для приготування. Ці продукти вже пройшли деякі процеси, необхідні під час приготування їжі, щоб зменшити фактичний час та енергію, необхідні для приготування їжі.

Пані Ванаджа Ганапаті, громадянка похилого віку, яка одружилася у віці 17 років і є експертом у південно-індійських стравах, каже: “Я не надто відкрита щодо споживання зручних продуктів. Не надто впевнений, чи зберігає така їжа свіжість вітамінів та мінералів в овочах. Однак позитивним є те, що під час надзвичайних ситуацій зручна їжа може бути благом. Регулярне споживання зручних продуктів харчування, безумовно, може бути згубним у довгостроковій перспективі ".

Зі збільшенням подвійних доходів в Індії популярність харчових продуктів, безумовно, зростає. Але здорова зручна їжа, здається, більше оксиморон. Чи є зручні продукти прямим наслідком впливу Заходу? Гаурав Рамдев, заступник менеджера по категоріям, MTR Foods, Бангалор просить відрізнятися. Він каже: «Популярність зручних продуктів - це результат зміни способу життя в Індії. Десятиліття тому у наших бабусь і дідусів не було вибору зручних продуктів, але сьогодні, в епоху технологій, коли все так легко можна придбати з полиць, потяг до зручних продуктів є ознакою змін часу ".

Підводні камені

Відповідно до Тоні Дамбрека, керуючого директора Global Crumb Produce, на ринку є два різні напрямки. Одним із них є справжня їжа, яка є частиною нашого життя і означає концепцію того, що люди їдять. Інший - про швидкість, яка є функцією над їжею, їжею, щоб жити. Перший компрометує час, другий - якість.

Більшість зручних продуктів харчування, що сьогодні представлені на ринку, насичені насиченими жирами, натрієм та цукром і забезпечують незначну харчову цінність. Рекламні виверти, такі як «нежирний», «нежирний», «низькокалорійний» тощо, слід приймати з дрібкою солі. Важливо уважно прочитати етикетку. Споживачі перевіряють термін придатності таких продуктів, але не турбуються читати етикетку. Вони також погано повідомляються щодо питань цілісності продукції.

Цілісність товару це все про те, чи написано на етикетці упаковки всередині упаковки (будь то натрій/цукор/калорії/насичені жири/трансжири тощо). Як споживач, ніколи не можна бути впевненим, що те, що він/вона купує як зручну їжу, має якусь поживну цінність.

У Великобританії запечену квасолю прогнозують як здорову їжу. Однак було встановлено, що в 400 г олов’яної запеченої квасолі містилось 20 г цукру та багато солі. Споживачі повинні розуміти, що супові порошки, соління та інші готові до вживання оброблені продукти завантажуються сіллю, щоб продовжити термін зберігання продукту. З точки зору здоров'я, ми повинні обмежувати споживання натрію до 2400 мг на день. Низьке споживання натрію має важливе значення для контролю таких захворювань, як гіпертонія. Деякі виробники продуктів харчування виробляють оброблені харчові продукти з низьким вмістом натрію або калій, заміщений натрієм. Але у світі, де комерційні інтереси передують усьому іншому, ніколи не можна бути надто впевненим.

Виробники стурбовані тим, що якщо смак кожного продукту не буде оптимізовано додаванням солі, то зручна їжа не буде продаватися. Ці продукти залежать від значної кількості солі за смаком. Сіль також діє як закуска і забезпечує маскування небажаних наслідків переробки їжі.

Деякі виробники містять у своєму продукті натрій, що зустрічається в природі. Не додається зайвої солі. Горав каже: «Рябчик із вмістом натрію або солі в харчових продуктах став застарілим. Наприклад, MTR вірить у надання рішень замовнику, застосовуючи найкращі технології. Ми використовуємо ретортові пакетики, які можуть зберігати їжу в первісному вигляді близько року. Упаковка така, що усуває необхідність додавання консервантів. Це гарантує, що ми пропонуємо найкращі страви, які є смачними, корисними та з високим вмістом поживних речовин. Процеси виготовлення зручних продуктів харчування такі, що вони зберігають корисність та свіжість інгредієнтів. Це забезпечує належну якість та смак. У сценарії, коли люди стикаються з часом, зручна їжа допомагає їм приготувати смачну та поживну їжу в найкоротші терміни ".

Пакувальна індустрія також виграла, оскільки вона пропонує різноманітні формати упаковки, які розроблені з легкими відкритими функціями, контролем порцій або багатофакторною розкладкою.

Інша громадянка похилого віку пані Мутулакшмі Санкаран зазначає: “Я не оцінюю зручні продукти харчування високо, оскільки вони не можуть відповідати смаку свіжої домашньої їжі. Затримка часу між датою обробки, датою упаковки, датою продажу та датою споживання занадто велика. Деякі зручні страви занадто жирні та гострі. Немає сенсу спокійно вживати таку їжу, а потім поспішати до тренажерного залу, щоб втратити зайву флябу ».

Adayar Anand Bhavan, добре відома закусочна на Півдні, також продає закуски, соління та чатні, які готують удома. Їх продукція оцінена за премію, оскільки вона має певну репутацію бренду. Їх продукція має високу якість, але не обов’язково корисна для здоров’я. Купіть у них пляшку “томатної токку” (томатної пасти) або “тамариндської пасти” (для приготування рису тамаринд), і ви зможете фактично побачити зайву кількість олії, яку вони використали при приготуванні.

Зручні страви мають прекрасний смак, коли ви голодні, і ми їх швидко їмо, хоча і відсутні. Вони містять всі інгредієнти, які не потрібні вашому тілу - зазвичай калорійні, жири, цукор, сіль тощо. Зручна їжа, безумовно, може бути частиною добре збалансованої дієти, але вона ніколи не може замінити останню. Ще одна зворотна сторона полягає в тому, що великі порції фаст-фудів заохочують надмірне харчування.

Нещодавно ми замовили 4 порції часникового хліба та 1 велику овочеву піцу, які коштували нам 791 рупій, але наш голод не втамовував. Без сумніву, піца була доставлена додому, упаковка була чудова, смак хороший, але споживання піци зробило нас голоднішими. Типова овочева піца містить постійних підозрюваних - цибулю, помідор, стручковий перець, сир. Квасоля, багата клітковиною, або морква, багата вітаміном А, ніколи не є частиною меню для піци - Чому? Домашні супи зі свіжих овочів на будь-який день кращі, ніж готові до вживання супові порошки, які можна придбати на ринку, які мають непомірні ціни. Кілограм помідора коштує 20 рупій, але пакет супу в порошку коштує приблизно 35-45 рупій з інгредієнтами, які не обов’язково мають харчову цінність.

Колись їжа для зручності в основному складалася з готових або простих у приготуванні варіантів харчових продуктів, які важко було виготовити з нуля. Напр. Суміші Gits Gulab Jamun, Rava idli і т. Д. Але зараз компанії пюрируют свіжий часник або помідор і розфасовують у банки. Лимонний сік випускається в концентрованому вигляді. Вичавити лимон так легко, але коли нас натискає час, у нас є виправдання, щоб цього не робити.

Мадхуліка Шарма, що базується в Бангалорі, яка працює в ІТ-компанії, каже: «Задля зручності виробники впроваджують інновації в продукти, які лише роблять людей все більш і більш ледачими. Подивіться на такі речі, як імбирна часникова паста, тамаринова паста. Чи так складно подрібнити порошки чатні в домашніх умовах? Я був вражений, коли один з моїх колег сказав мені, що виробник продуктів харчування в Ченнаї придумав порошок чатні, який при змішуванні у воді можна подавати з ідлі, дозами та меду вадами. Що далі ? Самбар і Расам у бідоні? " вона запитує.

Коли виробники говорять про товари з доданою вартістю, це вказує на те, що вони збільшують вартість речей, які споживач роками купує із задоволенням, створюючи зручність. Але чи перевищує зручність вартість. Ніхто в той час не є бідним, щоб зробити споживання зручної їжі звичайною звичкою. Такі продукти в кінцевому підсумку дають неправильний сигнал дітям, що час, витрачений на приготування їжі, марно витрачається. Марення всіма речами миттєво відключає спільноти. Зараз все настільки швидко - ми всі миттєво вимагаємо від миттєвого доступу до Інтернету до швидкої їжі. Якщо вдома неможливо приготувати просту їжу, немає сенсу мати і кухню.

Цікаво, що нам вдалося поговорити з пані Сунітою Патнайк, яка займається PR та координацією діяльності ЗМІ в Cargill Foods. Вона прикинулась незнанням щодо зручних продуктів, але коли ми вказали їй на те, що в мережі є інформація про харчові продукти, опубліковані Cargill, вона визнала, що Cargill постачає інгредієнти для зручних продуктів.

Пильність - потреба години

Важливо також знати загальний вміст жиру, вміст насичених жирів та холестерину в харчових продуктах. Вживання їжі з високим вмістом харчових волокон є ключем до контролю рівня холестерину. Погане в насичених і трансжирах полягає в тому, що вони швидко додаються, коли у вас більше порцій. Транс-жирні кислоти не слід вживати, коли у вас є ризик розвитку високого рівня холестерину в крові. Маргарин/частково гідрована рослинна олія/ванаспаті/смажена їжа - все це з високим вмістом трансжирів. Вживання їх у зручних продуктах харчування може загрожувати здоров’ю.

Вибір нерафінованих продуктів, таких як коричневий рис, макарони з цільної пшениці, цільнозерновий хліб та булочки, крупи - це хороший спосіб збільшити споживання харчових волокон. Фрукти, овочі, сушена квасоля, сочевиця, колотий горох, горіхи та насіння мають неперевершену поживну цінність. На ринках США та Великобританії споживачі, що ставляться до здоров’я, підштовхнули виробників випускати на ринок нові зручні харчові продукти, такі як овощні гамбургери, соєва крихта або текстурований рослинний білок, соєве масло та соєві сири. Їжа з високим вмістом клітковини змусить нас довше почуватися ситішими та запобіжить перекусу між їжею. Читання етикеток на їжі для розміру порції є ефективним заходом для зниження ваги.

Заключне слово

Нещодавнє розповсюдження в США індійських зручних продуктів харчування, таких як заморожені самоси, тікка масала, гуджараті-хандві і докла, південно-індійський утхаппам, ідлі та упма, парати та готові до вживання роті, направляють чітке повідомлення про те, що існує ринок для зручних продуктів. Виробники харчових продуктів, заробляючи на цьому самому, не повинні уникати харчових аспектів таких продуктів. Цікаво, що більшість зручних продуктів, що продаються в США, виготовляються в Індії.

Упаковані продукти стають популярними для холостяків, які регулярно готують страви, що їдять і їдять, закриваючи очі на шкідливий довгостроковий вплив. Двоє моїх колег-вегетаріанців, яких відправили до Китаю, протягом тижня харчувались продуктами харчування. У таких випадках зручна їжа, безумовно, є благом.

Відомо, що шеф-кухарі західних країн чудово винагороджуються за схвалення зручних продуктів. Ситуація в Індії не може бути інакшою. Однак для кухарів важливо схвалити здоровіші варіанти.

Нам потрібні жорсткіші норми охорони здоров’я в Індії. У такій країні, як Індія, практично неможливо забезпечити правове регулювання цих питань. Влада FDA може проводити раптові перевірки та ревізії, але тоді це все одно, що просити про Місяць. Єдине рішення - це саморегуляція та пильність. Споживачі повинні розуміти, що вибір правильної зручної їжі лежить на них. Нарешті, споживачі повинні бути розбірливими, щоб знати, що для них добре.

Найкраща техніка - готувати їжу зі свіжих інгредієнтів, персоналізованих на свій смак та кулінарні звички. Приготування їжі не може бути товарним. Зручна їжа - це нормально під час потреби, але не більше того. Зручні продукти можуть здатися зручними та недорогими для напруженого способу життя, але правда полягає в тому, що вони можуть бути дорогими в довгостроковій перспективі, коли вони призводять до ожиріння та призводять до захворювань способу життя.

Вибирайте зручну їжу в помірних кількостях і споживайте щедрі порції цільнозернових, фруктів, овочів та інших цілих необроблених продуктів. Одне питання, яке вам потрібно задати собі, - це чи я повинен вибирати зручність, а не харчування та здоров'я? Чи розумно йти на компроміси щодо здоров’я та довголіття на користь зручності?

У США, коли зручність харчування почала набувати популярності, харчова промисловість переключила свою увагу на здорову версію зручності. Сіль, барвники та консерванти були зменшені. Все-таки зручна їжа жертвує здоров’ям для швидкості. У довгостроковій перспективі час, який ви втрачаєте від надмірного споживання солі, може не коштувати того. Час та енергія, які ми, здається, заощаджуємо в короткостроковій перспективі, не перевершують часу та енергії, які ми втрачаємо в довгостроковій перспективі.

Виробники харчових продуктів повинні зробити зручні продукти частиною здорової програми управління вагою. Є певні зручні продукти харчування, які можуть відповідати стандартам харчування та смаку, однак, коли справа стосується смаку, останнє слово має споживач. Справжньою зручною їжею є вода, фрукти, овочі та горіхи. Тут багато різноманітності. Потрібно просто відкрити розум можливостям.